Ікра з кабачків на зиму: рецепти пальчики оближеш

Хто не любить домашні заготовки, смакоту, маринади? Ікра з кабачків на зиму, рецепти від яких пальчики оближеш – один їх найбільш популярних, а головне нескладних варіантів закаток про запас. Рецептів закаток кабачків і ікри з кабачків існує велика кількість. Досвідчені господині передають улюблені рецепти з рук в руки, тому що ця закуска улюблена мільйонами.

У класичному рецепті ікри з кабачків є набір постійних інгредієнтів, начебто безпосередньо кабачків, цибулі, моркви, олії соняшникової. Але існує багато інших варіантів, в яких більшою чи меншою мірою використовуються перераховані продукти, додаються інші, наприклад часник помідори з томатною пастою або вибирається альтернативний спосіб обробки – варіння замість гасіння або мультиварка замість каструлі з товстим дном і так далі.

У приготуванні ікри з кабачків немає нічого складного, з рецептом може впоратися навіть недосвідчені господині. До речі, ікра з кабачків – найпростіший варіант зимових заготовок і варто почати саме з нього, так як сама приготування не займе багато часу і не зажадає особливих навичок.

Як правило, у щасливих володарів дачних ділянок з урожаєм кабачків немає ніяких проблем. Кабачки по якимось помахом чарівної палички ростуть швидко і у великих кількостях.
Найчастіше надлишок доводиться роздавати друзям і знайомим. А можна, знайти в інтернеті простий рецепт і приготувати смачну, а головне, просту закуску – ікру кабачкову.

Перед вами найпопулярніші і в той же час прості рецепти ікорки з кабачків, які під силу будь-якій господині і які неодмінно сподобаються усім членам сім’ї.

А ось як можна смачно приготувати перець болгарський на зиму.

Кабачкова ікра на зиму «Пальчики оближеш»

Як зрозуміло з назви, ікра кабачкова за цим рецептом неймовірно апетитна, вона виходить ніжною, красивою, що тане в роті, дійсно, можна облизати пальчики від такої смакоти.

Але найбільше в цьому рецепті привертає його простота. Таку ікру можна як заготовити на зиму, засукавши в банки, так і є відразу. Причому вона смачна, як тільки що приготовлена ​​тепла, так і в охолодженому, у вигляді намазала на бутерброд кабачкової пасти.

Якщо ви вперше готуєте кабачкову ікру краще виконувати всі пункти точно покроково, без імпровізацій і самодіяльності.

Щоб приготувати кабачкову ікру потрібно:

  • кабачки – 3 кг;
  • морква і цибуля – по 1,5 кг;
  • паста томатна, бажано натуральна – 3-4 ст.л;
  • олія соняшникова – 300-350 мл;
  • вода – 1 стакан;
  • сіль, перець – 3-4 ст.л .;
  • цукор – 5-7 ст.л.

З даної кількості продуктів вийде близько трьох літрів кабачкової ікри. Якщо ви розраховуєте на меншу кількість готової ікри, просто поділіть вагу інгредієнтів навпіл.

Покроковий і докладний рецепт з фото допоможе швидше приготувати страву.

приготування:

1. Промити, і очисти все овочі. Прибрати шкірку і насіння.
2. Лук і кабачки нарізати середніми кубиками.
3. Моркву натерти на тертці або порізати невеликими півкільцями.
4. Всі порізані і натерті овочі покласти в каструлю, (краще брати ту, у якій товсте дно), казан або мультиварку.
5. Залити всі інгредієнти водою і поставити на плиту, на максимальну температуру, щоб довести до кипіння.
6. Потім, коли овочі закипіли, засікти 35-45 хвилин і томити на слабкому вогні або мінімальній температурі з накритою кришкою.

Якщо ви готуєте в мультиварці, необхідно просто вибрати режим «Гасіння» і виставити час готування 40 хвилин.

7. Поки овочі гасяться, їх варто періодично помішувати.

згасити овочі
8. Поки овочі гасилися вони дали досить багато соку. Його необхідно злити, відкинувши приготовані овочі на друшляк.
9. Овочі, з яких стік сік перекласти в глибоку чашку і подрібнити блендером до утворення єдиної маси.
10. Отриману масу знову викласти в ємність, в якій ви готували, відправити на вогонь. Посолити, додати цукор, перець і пасту томатну.
11. Все ретельно розмішати, закип’ятити, після чого гасити 15-20 хвилин, закривши каструлю кришкою.
12. Коли ікра приготувалася, необхідно розкласти її по банках. Банки необхідно попередньо простерилізувати разом з кришками.
13. Банки закатати кришками, перевернути і поставити в тепле місце, накривши ковдрою або пледом.

Ікра готова! Вийшли прекрасні і смачні заготовки на зиму, які ви і ваші близькі з великим задоволенням будете відкривати до святкового обіду або просто так, без приводу.

Ще один покроковий рецепт кабачкової ікри також порадує вас своєю простою і особливим ніжним смаком. Секрет цієї страви в знаменитому соусі – майонезі.

Кабачкова ікра «з майонезом»

ікра з кабачків з майонезом

Щоб приготувати кабачкову ікру по цьому нехитрому рецептом, знадобиться:

  • кабачки – 750-800 гр;
  • майонез – упаковка 100гр;
  • морква, цибуля – 350-400 гр;
  • оцет столовий – 3 ст.л;
  • цукор, сіль – по 3-4 ч.л.

складові

Як готувати

Інгредієнти промити, почистити, позбутися від насіння і шкірки. Подрібнити в м’ясорубці.
подрібнити овочі

Подрібнені овочі гасити в ємності з товстими стінками і дном приблизно півгодини. Потім додати туди цукор, посолити.

додати сіль і цукор

Потім в овочеву масу додати майонез, все це ретельно перемішати і варити ще хвилин 20.
додати майонез

Коли ікра приготується, її варто злегка остудити і для отримання однорідної консистенції подрібнити ручним блендером прям в цій же каструлі.

овочі подрібнити

У подрібнену і майже готову кабачкову ікру влити оцет – консервант і гарант того, що заготовка залишиться свіжою всю зиму.
додати оцет

Коли в ікру вже влили оцет, потрібно ще раз прокип’ятити овочеву масу і потім у каструлі 10 хвилин.

В простерилізовані баночки скласти гарячу ікряну масу, і закрити кришками. Можна брати звичайні кришки для закачування, а можна використовувати кришки з різьбою. Готова кабачкова ікра чудово зберегтися і в таких, і в таких банках.
кабачкова ікра з майонезом

Ікра з кабачків «майонезна» готова. Закуску можна подавати до святкового столу або просто за обідом намазувати на шматочок чорного хліба або тосту.

Ікра кабачкова «Пікантна»

Черговий рецепт кабачкової ікри припаде до душі цінителям гострої їжі.
Ця пікантна ікра вийде в міру гостра і дуже ароматна. Відмінний варіант для простої зимової заготовки.

Щоб зварити ікру з кабачків «Пікантну», знадобляться такі інгредієнти:

  • 800 гр. кабачків;
  • 400 гр. томатів;
  • За 400 гр. морквини і цибулі;
  • 2 ст.л. оцту 9%;
  • 0,5 склянки олії для смаження;
  • 40-50 гр. солі і цукру;
  • 4-6 зубчиків часник – (в залежності від смакових уподобань);
  • перці болгарські – 200 гр.

готування

– Овочі промийте. Моркву, цибулю і часник очистіть від шкірки, перці і кабачок – від шкірки і насіння. З помідорів теж краще зняти шкірку. Для цього їх потрібно надрізати і ошпарити окропом, тоді шкірка знімається просто і легко. Можна і не знімати її, нічого страшного не буде.
– Кабачки, перці, цибуля, морква, помідори порізати кубиками. Морква годі й натирати окремо на тертці, все одно загальну масу треба буде пізніше подрібнювати блендером.
– Нарізані кабачки обсмажити в казані, сотейнику або каструлі на соняшниковій олії.
– До Смажаться кабачкам кинути цибулю разом з перцем. Гасити приблизно 20 хвилин.
– До готується ікрі додати моркву, томати і часник. Овочеву масу розмішати і залишити гаситься хвилин 10.
– Через цей час масу злегка остудити, подрібнити блендером, прям в цій же каструлі, і додати цукор, сіль і оцет.
– Овочі знову поставити на вогонь і тушкувати хвилин 15-20.
– В простерилізовані банки ікру викласти поки вона ще гаряча. Закатати кришками (звичайними або з різьбленням), перевернути, накрити ковдрою і прибрати в темне місце.
Коли ікра в банках охолоне, можна буде прибирати її на антресолі, в підвал або на балкон, щоб заготовка чекала там свого часу.

Ікра кабачкова «Магазинная»

Багато хто любить кабачкову ікру магазинну за її особливий «покупної» смак. А навіщо купувати ікру, коли можна приготувати її самостійно і вона буде точно такого ж смаку, тільки з корисним і складом продуктів.
Щоб приготувати кабачкову ікру, як з магазину знадобляться майже ті ж інгредієнти, що і в попередніх рецептах:

  • 1 кг кабачків;
  • 500 гр ріпчастої цибулі;
  • 100 гр томатної натуральної пасти;
  • 0,5 склянки соняшникової олії;
  • по 2-4 ч.л. солі і цукру;
  • 1 ст.л оцту.

Як приготувати

Для приготування ікри «Магазин» краще брати молоді, молочні кабачки. Овочі помити і почистити. Насіння з кабачків не виймати.

Кабачки нарізати невеликими півкільцями, кинути в каструлю, залити водою і варить на повільному вогні. Цибулю порізати середніми шматочками так, щоб він рівномірно присмажився. Тоді ікра вийде особливо ароматною. Обсмажену цибулю додати до відвару кабачкам і подрібнити овочі блендером до стану однорідної маси.

В отриману масу додати цукор і сіль. Для кольору та особливої ​​кислинки додати томатної пасти і все добре перемішати. Все знову поставити на вогонь і тушкувати на повільному вогні хвилин 20-25. За п’ять хвилин до готовності влити в овочі оцет. Все добре перемішати.


Ікра готова. Тепер необхідно її розкласти по банках, які попередньо потрібно було простерилізувати. Закрити кришками з різьбою або закатати звичайними кришками спеціальним ключем.

Корисні поради

Якщо ви хочете надати ікрі більш сонячний вид, використовуйте більше моркви. Коли ви будете мати достатній досвід в приготуванні цієї домашньої заготівлі, ви зрозумієте, в яких співвідношеннях краще використовувати продукти, готувати ікру з помідорами або томатною пастою, використовувати звичайний ріпчаста цибуля або червоний, щоб надати особливий відтінок ікрі, додавати часник для пікантності чи ні.

Кабачкова ікра хороша своєю варіативністю. До того ж завжди можна експериментувати з невеликою кількістю інгредієнтів, і не влаштовувати баночки на зиму, а пробувати відразу після готування, щоб розуміти все було досить в рецепті.

Готову кабачкову ікру можна розкладати в невеликі баночки, а кришки декорувати полотняними клаптиками, перев’язавши мотузкою або красивою тасьмою. Такі закачування можна дарувати рідним і близьким на свята або як приємні сувеніри.

Людям, які стежать за своєю фігурою, ікра з кабачків може прийти до душі тим, що це низькокалорійне нежирне блюдо. До того ж, якщо готувати кабачкову икорку в мультиварці, то використовувати рослинне масло зовсім необов’язково.


Кабачок – унікальний овоч. Крім того, що він росте дуже швидко і у нього завжди хороший урожай, так він ще і дуже корисний. У складі кабачка до 95% води, а решта п’ять відсотків – білки і вуглеводи.

Кабачок не втрачає своїх корисних властивостей навіть при термічній обробці.
Не дивлячись на свого не калорійність, кабачок дуже поживний, на відміну, наприклад, від огірка.

Ссылка на основную публикацию