Ікра кабачкова на зиму: найсмачніший і простий рецепт ікри з кабачків

Осінь для багатьох господинь – це пора заготовок на зиму. Наприклад, ось в цій статті ми готували. А в іншій – дізналися, щоб вона була хрусткою і соковитою.

Тепер прийшла черга кабачків. Як приготувати кабачкову ікру на зиму? У домашніх умовах, та так щоб було просто, смачно, щоб без обсмажування, і щоб без оцту банки зберігалися б при кімнатній температурі, без холодильника?

Тоді ви в правильному місці і знайшли потрібний рецепт!


Думаєте – таке неможливо ?! Можливо, ще й як!

Готуємо ми її з року в рік, рецепт перевірений неодноразово, люблять мою кабачкову ікру все – і діти, і дорослі – за те що вона така ніжна і неймовірно смачна. Особливо, якщо її покласти на білий підсмажений хлібець, і трохи майонезу можна додати зверху – казка з дитинства!

У цьому рецепті у мене мінімум продуктів, які я швидко пропускаю через м’ясорубку і ЗОВСІМ немає оцту!

Складові:

Кабачки – 3 кг
Морква – 0,5 кг
Цибуля ріпчаста – 0,5 кг
Соняшникова олія – ​​1,5 склянки
Томатна паста (банку – 380г) – 1 шт.
Сіль – 1 ст. ложка

Рецепт приготування:

Зробити кабачкову ікру на зиму дуже просто – дивіться на фото і повторюйте по кроках.
Готуємо овочі – моєму, чистимо і ріжемо на такі шматочки, щоб помістилися в горлечко м’ясорубки.

Пропускаємо все овочі через м’ясорубку і ставимо варитися, відразу затоку 1,5 склянки олії і гарненько все перемішавши. Варимо 2 години – випаровуємо воду з овочів.

ПОКИ без томатної пасти і без солі!

За кількістю продуктів в нашому рецепті вам знадобиться 5-ти літрова каструля з товстими стінками або можна в скороварці (без кришки, тому як кабачкова ікра повинна бути не водянистою, а уварістой).

Після того як пройшло 2 години – ікра з кабачків буде виглядати ось так:

Варити треба на слабкому вогні, перемішуючи час від часу. Ікра повинна вирувати, добре і рівномірно, але не сильно, інакше може забруднити вам всю кухню, вміє вона бризкатися 🙂

За 2 години варіння кабачкова ікра трохи зменшиться в обсязі – тому що зайва вода випарується.

Додаємо ТЕПЕР 1 столову ложку солі, без гірки і 380 грам (1 баночка) томатної пасти.

Якщо на ваш смак солі недостатньо – в кінці готування додасте ще трохи.

А по хорошому – солі треба їсти менше! Її кількість абсолютно не впливає на чистоту заготовки … .. Одного разу я взагалі забула про неї і закрила 5 банок без солі …. Ну, забула:)) І нічого! Жодна банку не злетіла! Потім вже підсолювати, перед тим, як подати на стіл. А 3 річна дитина з задоволенням їв так, як є!

І знову ретельно перемішавши, продовжуємо тушкувати ще 1 годину.

Разом, час варіння ікри з кабачків 2 + 1 = ВСЬОГО 3 години.

Готово!

Банки я заздалегідь мою содою, потім ошпарюють окропом з чайника (обережно, щоб не лопнули) і розкладаю киплячу ікру в банки (каструлю з вогню я не знімаю до тих пір, поки не розкладу всю ікру по банкам). Кришки попередньо прокип’ятити, або потримала в мікрохвильовці, закриваю банки і обов’язково укутують їх до охолодження.

І, зауважте, ніякої стерилізації банок з продуктом.

На виході виходить 5 баночок 750 грамових, а в цей раз я залишила трошки, щоб поїсти відразу, тому остання банки півлітрова.

Ось такий простий рецепт – смачною кабачкової ікри без стерилізації, яка стоїть в квартирі при кімнатній температурі і прекрасно зимує без холодильника.

Правда, дуже швидко летить зі столу 🙂

Спробуйте і ви!

Ссылка на основную публикацию