Ідеальний кекс з вишнею – покроковий рецепт приготування

кекс з вишнеюВзагалі, кекси з’явилися ну вже дуже давно, вони вже існували за часів Стародавнього Риму, ось можете уявити тепер скільки рецептів було накопичено і передавалася з вуст в уста. Назву свою кекс отримав від відомого англійського слова «Саке» – тістечко. Особливо популярний кекс став ще в 16 столітті, коли з’явився цукор, а значить, тепер в випічку можна було додавати фрукти і вони при цьому не будуть псуватися. Випікали кекс, та й зараз випікають, з бісквітного або з дріжджового тіста з різними начинками – сухофрукти, горіхи, джеми, були знайдені навіть рецепти кексів з овочами! Яких тільки експериментів не було! Зараз з розвитком рецептури на зміну кексів приходять новомодні мафіни, капкейкі, бісквіти, але традиційний кекс сьогодні завжди залишиться в нашій пам’яті. Тому не будемо відходити від традицій і зупинимося сьогодні на вишневих кексах і його різних модифікаціях.

класичний

Загальний час приготування кексу – 80 хвилин, калорійність – 176 ккал.

Нам знадобиться: 

  • свіжа вишня
  • Вершкове масло або маргарин – 100гр.
  • Яйце – 3 шт.
  • Борошно – 400гр.
  • Цукор – 170 – 180 гр.
  • Розпушувач – одна столова ложка
  • ванілін

приготування:

  • Крок 1. Вибираємо вишню. Отже, як вибрати вишню для кексу? Найкращий варіант – це стигла, свіжа вишня, з такою ягодою кекс вийде дуже ароматним і смачним, таку ви легко знайдете в магазині, особливо в літній період. Якщо свіжої вишні немає, сміливо беріть заморожену, вона теж підійде.
  • Крок 2. Готуємо тісто. Добре промийте вишню в прохолодній воді і видаліть всі кісточки, злийте зайву рідину, так щоб у вас вийшли тільки ягоди, без соку. Заздалегідь дістаньте і розтопіть вершкове масло, або якщо заздалегідь не вийшло, розтопити його в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Додайте до масла цукор і ретельно проведіть. Молоко підігріваємо до кімнатної температури і, помішуючи, вливаємо тепле молоко в масляну суміш. В окремій мисці збиваємо яйце міксером чи виделкою. Додаємо його до інших компонентів. Знову ретельно перемішуємо. Тепер додаємо борошно. Розпушувач і висипаємо пакетик ваніліну, щоб наш кекс вийде ароматним і ніжним. Вимішуємо, ви побачите, як у вас вийшла консистенція тесту.
  • кекс з вишнеюКрок 3. Відправляємо тісто в форму. Найвідповідальніший етап. Вишню, перш ніж додавати в тісто, обваляйте в борошні, не кладіть в тісто відразу всю вишню і не заважайте її, інакше ягоди все розваляться. Робити все потрібно поступово.
  • Форму під кекс змащуємо маслом. Беремо трохи тесту і перекладаємо його в форму (не всі тісто відразу!). Як тільки частина тексту виявилася в формі, посипте зверху вишню, знову залийте ягоди тестом, потім знову додати вишню, тобто виходить, ви формуєте кекс шарами, вся вишня повинна знаходиться всередині, але якщо вам хочеться краси, можете залишити пару ягід зверху.
  • Крок 4. У духовку! Духовку дозволите трохи раніше, ніж складіть всі інгредієнти в форму, тобто вона повинні бути прогріта, температура випічки – 180 градусів. Ставимо форму в духовку і чекаємо 50-60 хвилин.

Такий кекс дуже простий у приготуванні і при цьому виходить дуже смачним і ароматним, приготувавши такий можна нагодувати відразу всю сім’ю і ще залишиться на завтра!

Ось і наш чудовий кекс готовий, тепер розкрию пару маленьких секретів приготування ідеального кексу з вишнею.

секрети приготування

  • Для того, щоб ваше тісто було ароматним, можна додати не тільки ванілін, але і мигдалеву або цитрусових заправку, а також трохи кориці, аромат буде приголомшливий!
  • Щоб тісто залишалося пишним, потрібно якомога швидше його збивати і перемішувати дуже обережно, суворо зверху вниз.
  • перевірка готовності кексуЩоб наші вишневі кексики вийшли дуже ніжними, можна яйце помітити просто жовтками.
  • Обов’язково заздалегідь готуйте духовку, і після того, як кекс вже опинився всередині печі ні в якому разі не відкривайте стулку, інакше тісто осяде, і кекс вийде приземлений.
  • Якщо ви не впевнені в готовності кексів, то перевірте його зубочисткою або дерев’яною ніжкою сірники, «тикніте» кекс, якщо зубочистка ще волога, значить ваш кекс ще не дійшов до готовності.
  • Після того, як кекс приготувався, не потрібно поспішати діставати його з форми, вам просто буде дуже складно це зробити, почекайте поки він охолоне, і сміливо діставайте.

Форма для кексу: форму для кексу можна вибрати абсолютно будь-яку: найчастіше використовують гумову форму з дірочкою, вона дуже зручна, тому що з неї легко буде діставати кекс і після ділити десерт на шматочки, є також металеві форми, тефлонові, вони частіше просто прямокутні. А якщо ви не любите великий кекс, вам більше подобаються маленькі і акуратні, то можете, використовуючи цей же рецепт, залити тісто в маленькі форми з манжетами, і таку красу можна з радістю подавати на стіл.

Як подати?

Ми все таки будемо говорити не про маленьких, а про великий кекс. Після випікання кекс ви можете прикрасити різними варіантами, наприклад, найпростіший – це посипати десерт зверху цукровою пудрою або кокосовою стружкою і додати свіжих ягід вишні, для ласунів, можна розтопити шоколад і полити їм зверху, шоколад буде стікати і застигне, вийде дуже красиво, також можна що-небудь придумати з кремом. Якщо з зими у вас ще залишилися запаси, то можна полити кекс зверху вишневим варенням або сиропом.

Найсмачніша добавка до кексу – це, звичайно ж, глазур, вона може бути будь-яка. Від одного слова вже біжать слинки! І приготувати її дуже і дуже просто.

глазур

Нам знадобиться: 

  • Цукор – 1 стакан
  • Лимонна кислота – чайна ложка, якщо її немає використовуйте 2-3 столових ложки лимонної кислоти
  • Вода 70 мл.

приступимо:

  • глазур для кексівЦукор і лимонну кислоту потрібно попередньо подрібнити, відмінно, якщо у вас є кавомолка, вона якраз підходить для таких випадків.
  • Отриману суміш заливаємо водою і швидко перемішуємо паличкою, до утворення пишної маси, якщо у вас немає лимонної кислоти, то на цьому етапі, разом з рідиною додається лимонний сік.
  • Ну і вуаля! Глазур готова, дайте кексу охолонути і наливайте глазур зверху. Якщо ви хочете, щоб у вас вийшла глазур з будь-яким смаком, замість води використовуйте сік. Відмінна заправка готова.

При подачі кекс зазвичай розрізають на невеликі шматочки, їдять його руками, ніяких приладів не потрібно.

Давайте ще подивимося інші цікаві рецепти вишневих кексів.

В мультиварці:

Зараз вже у кожної сучасної жінки є мультиварка і гріх її не використовувати при приготуванні десертів, тістечок і кексів. Для вишневого кексу в мультиварці нам знадобиться (Рецепт трохи відрізнятиметься від попереднього, спробуйте і його):

  • свіжа вишня
  • Яйце – 4 шт.
  • Борошно – 300гр.
  • Сметана – 200гр.
  • Масло вершкове – 180гр
  • Цукор – 200гр.
  • Розпушувач – 2 столові ложки
  • ванілін

приготування:

  • Крок 1. готуємо тісто. Спробуємо зробити вишню трохи інакше. Беремо промиту вишню і посипаємо її цукром. Буквально 100гр, залишаємо на 30 хвилин, тим самим отримаємо трохи вишневого соку. Поки готується вишня, збиваємо 4 яйця і додаємо до них цукор, що залишився. Масло також розтопити, як це було описано в рецепті вище, остудити, так як наступним етапом буде додавання яйця, а воно в теплому середовищі може зваритися. Отже, додали яйця, добре перемішуємо. Змішуємо борошно, можна її пУкраїнати, щоб збагатити киснем, з розпушувачем і ваніліном і поступово, помішуючи, додаємо в тісто, щоб не утворювалося зайвих грудочок.
  • кекс з вишнею в мультиварціКрок 2. Викладаємо тісто у форму: Отже, беремо чашу з мультиварки і рясно змащуємо її масло. І знову викладаємо тісто і вишню, але тут вишня вийде вже з сиропом, шарами, як в рецепті вище. Не лякайтеся, сік не розм’якшити тісто, а навпаки додасть йому свою «родзинку». Закриваємо кришку мультиварки, встановлюємо спеціальний режим – випічка, ставимо на 50-60 хвилин.
  • Крок 3. Після того, як час вийшов, перевірте кекс зубочисткою, якщо він готовий, дістаємо його з мультиварки і охолоджуємо, можна подавати десерт на стіл.

Час приготування займе приблизно 70-80 хвилин, як і звичайний вишневий кекс в духовці, а калорійність страви нічим не відрізняється.

на кефірі

Ніколи такого не чули і не уявляєте як це – кекс на кефірі? Тоді дивіться. Цей рецепт абсолютно нічим не відрізняється від першого рецепта, тільки тут замість молока використовують кефір, приблизно 100 мл, такі кекси нічим не відрізняються від молочних, а навпаки виходять щільніше і смачніше.

Час приготування займе приблизно 70-80 хвилин, калорійність – 180 ккал.

Ну і наостанок, самий пікантний і смачний рецепт – шоколадний кекс з вишнею, багатьом сподобається подібне поєднання.

шоколадний

Нам знадобиться (Інгредієнти аналогічні рецептом 1):

  • Вишня свіжа – 500гр.
  • Борошно – 250гр.
  • Яйце – 4 шт.
  • Цукор – 150 гр.
  • Шоколад – 100гр або какао порошок – 2-3 столові ложки
  • розпушувач
  • ванілін

Тут, як ви вже помітили, ми додаємо або шоколад (будь на ваш смак), або звичайний какао-порошок, все просто.

приготування: 

  • шоколадний кексКрок 1. Шоколадне тісто! Кришимо шоколад на шматочки і розтоплюємо його на водяній бані. якщо шоколаду у вас не виявилося, беремо 2-3 столові ложки какао – порошку.
  • До шоколаду додамо масло вершкове попередньо розтоплене, цукор і ванілін. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо міксером.
  • Тепер яйце і відразу борошно, попередньо пУкраїнаний її, розпушувач і ванілін, дуже ретельно все перемішуємо. Тісто готове.
  • Крок 2. Заправляємо тісто в форму і фініш. Викладаємо тісто і вишню в форму шарами. І знову в піч, докладно описано в рецепті 1.

Тривалість приготування, як і у звичайного кексу – 70 – 80 хвилин, калорійність – 220 ккал.

Шоколадний вишневий кекс вийшов дуже смачний і ніжний, і виявився зовсім просто в приготуванні. Для нього ви також можете приготувати шоколадну глазур.

Все ще не знаєте, чим порадувати близьких і здивувати гостей, пробуйте цей чудовий кекс з вишні. Або можете замість вишні сміливо використовувати будь-який інший продукт – фрукти, горіхи, сухофрукти, будь-які ягоди, шоколад, кекс виходить дуже апетитним, ситним і смачним. Головне використовуйте дуже свіжі продукти, особливо ягоди, від них дуже багато що залежить. Можете фантазувати і додавати в кекс різні начинки і придумувати різні дизайни, фантазуйте, і у вас вийде не гірше ніж у самого кращого кондитера в хорошому ресторані. Головне спробувати.

Ссылка на основную публикацию