Який термін придатності шампанського у відкритому і закритому вигляді різних виробників

Багато чули про те, що смакові якості і цінність вина лише збільшуються з часом. З цієї причини багато алкогольні напої простоюють у власників роками.

Однак далеко не всі з них розраховані на таке звернення. Наприклад, термін придатності шампанського зовсім невеликий в порівнянні з багатьма іншими містять алкоголь продуктами.

Чи є у шампанського термін придатності?

Термін придатності шампанського зовсім невеликий

Шампанське не може зберігатися необмежений кількість часу:

  • У шампанському міститься дуже багато вуглекислого газу, який рано чи пізно змінить смакові властивості напою. Особливо коли цей продукт зберігається неправильно.
  • Зберігання ігристих вин вимагає дотримання жорстких правил. В іншому випадку продукт швидко втратить смакову цінність.

Як зберігати шампанське будинку

Шампанське можна тримати в домашніх умовах, підтримуючи температуру зберігання в межах + 5 … + 15 градусів.

Якщо напій нагріється до кімнатної температури, вуглекислий газ в пляшці почне підточувати і роз’їдати матеріал пробки.

Навіть якщо сліди корозії непомітні зовні, повітря потихеньку почне просочуватися всередину і насичувати вино киснем. Смак продукту при цьому різко змінюється і поступово стає більш гірким.

Температура зберігання нижче +5 градусів теж погано впливає на продукт. У холодному середовищі гази почнуть виштовхувати пробку з горлечка, що може створити неприємності при спробі відкрити пляшку або викликати мимовільний постріл.

Важливо! Ні в якому разі не можна піддавати шампанське під прямим сонячним світлом. Вже через 20 хвилин, проведених на підвіконні в сонячний день, ігристе вино можна сміливо викидати.

Краще поставити пляшку в місце, куди взагалі не проникає світло: міні-бар, холодильник, шафа.

Обов’язково почитайте:

Недолік вологості викликає пересихання пробки. Від цього теж смакові якості шампанського починають псуватися. У домашніх умовах неможливо створити відповідну для зберігання продукту вологість.

Щоб пробка довше не пересихала, покладіть вино на бік і зберігайте горизонтально. Таким чином внутрішня поверхня пробки буде постійно зволожувати.

Якщо цієї поради не слідувати, затичка може розкришитися від часу і сухості. Частинки пробки при цьому виявляться в пляшці, що не додасть задоволення від розпивання шампанського.

Особливості зберігання закритої пляшки

Ігристе вино потребує особливих умов зберігання. Воно повинно лежати на полицях горизонтально, при цьому перебуваючи у вологому, темному і прохолодному приміщенні.
Шампанське потребує особливих умов зберігання

Оптимальна вологість зберігання продукту починається від 75%. Підходить температурний режим в межах + 10 … + 12 градусів. Приміщення потребує хорошої вентиляції, доступ зайвого світла повинен бути обмежений.

Найкраще зберігати шампанське в кімнатах на підвальному ярусі. Довге знаходження ігристого вина в торгових залах супермаркетів і звичайних лікеро-горілчаних закладів дуже шкідливо для продукту.

Неправильні умови зберігання сильно скорочують термін придатності товару.

Після покупки товару в яскраво освітленому торговому павільйоні або магазині бажано вжити його за найближчий місяць. Настільки невідповідні умови зберігання погано позначаються на смакових якостях шампанського.

Хороші умови зберігання для ігристих вин можуть забезпечити тільки спеціалізовані елітні магазини, якщо вони розташовані в підвальних приміщеннях або погребі.

Однак такі торгові точки в безпосередній близькості від будинку можна знайти не в кожному населеному пункті.

Особливості зберігання відкритої пляшки

Якщо пляшка розкрита, частина вуглекислого газу вийшла назовні, а всередину судини потрапив кисень. В цьому випадку вино не можна зберігати довше 2 днів.

При цьому горлечко повинно залишатися щільно закупорених. Зберігати шампанське з неприкритим шийкою пляшки не можна. Вино видихається за лічені хвилини.

Термін придатності «Російського шампанського»

Виробник вказує 1 рік в якості терміну придатності свого продукту за умови зберігання в холодильній камері. При кімнатній температурі максимальний термін зберігання знижується до 3 місяців.

Обов’язково почитайте:

Весь цей час пляшка повинна бути щільно закрита. Виснажений напій годиться до вживання тільки в якості кислої рідини для маринування м’яса.

Термін придатності «Советского шампанского»

Насправді, «Радянське шампанське» можна зберігати до 1 року. При цьому пляшка повинна бути весь час закрита. При цьому термін придатності, зазначений на пляшці, становить всього 6 місяців.

Справа в тому, що виробники часто знижують рекомендований термін зберігання виробу, щоб застрахувати товар і споживача від можливих неприємних наслідків. Погані умови зберігання ігристих вин є повсюдно прийнятим положенням речей, тому виробники розробляють кордону терміну придатності з урахуванням цього.

Терміни придатності імпортних напоїв

Насправді, «Радянське шампанське» можна зберігати до 1 року

Справжнє шампанське, тобто ігристе вино, вироблене в провінції Шампань, може зберігатися набагато довше за своїх аналогів. Те саме можна сказати і до каве – іспанського варіанту шампанського з Каталонії і Валенсії.

Дорогі і якісні ігристі вина мають термін придатності від 10 до 25 років. Даний часовий діапазон актуальний, якщо дотримуються суворі умови зберігання виробів.

Від чого залежить термін придатності ігристого вина

Термін придатності шампанського залежить:

  • від якості інгредієнтів;
  • використаних методів ферментації;
  • умов зберігання.

термін витримки

Вино з неабияким терміном витримки довше зберігається.

Якщо при виготовленні продукту використовувалася технологія вторинного бродіння, то терміни будуть такими:

  • 6 місяців – для резервуарного продукту;
  • 9 місяців – для вина, що пройшло через бродіння винограду прямо в пляшці;
  • 3 роки – для колекційних напоїв.

Вино, відбродила в резервуарі, технічно не вважається ігристим. Для його позначення використовується термін «газоване». Також на етикетках можна зустріти такі епітети як «іскристе» або «шипуче».

Класифікація вина

Дорогі і якісні ігристі вина мають термін придатності від 10 до 25 років

Існують різні принципи класифікації ігристих вин.

Класифікація за методикою виробництва:

  • пляшкова;
  • резервуарна погодинна;
  • резервуарна безперервна;

За кольором:

  • червоне;
  • біле;
  • рожеве.

За тривалістю витримки:

  • реалізоване;
  • витримане;
  • колекційне.

За солодощі або вмістом цукрів (на 100 см³):

  • брют – до 1,5 грам;
  • сухе – 2-2,5 грам;
  • напівсухе – 4-4,5 грам;
  • напівсолодке – 6-6,5 грам;
  • солодке – від 8 до 8,5 грам.

Обов’язково почитайте:

Умови зберігання до реалізації

До виставлення на продаж ігристе вино слід зберігати в такий спосіб:

  • Підтримувати стабільну температуру в місці зберігання шампанського. Будь-які перепади температурного режиму можуть сильно зашкодити якості продукту. Відповідний температурний діапазон для зберігання вина знаходиться в межах від 5 до 15 градусів.
  • Підтримувати волога середу. Це не дозволить пробці зсохнуть і деформуватися. Рекомендована вологість в приміщенні – 75-85%.
  • Зберігати пляшку в лежачому положенні. Це перешкодить висихання пробки.
  • Забезпечити налагоджену вентиляцію в приміщенні.
  • Забезпечити відсутність денного або штучного освітлення, часто або стабільно потрапляє на пляшкове скло.

умови транспортування

Як правильно перевозити пляшки з ігристими винами:

  • Перевозити продукт можна, підтримуючи його температуру в межах 8-10 градусів.
  • Кузов повинен бути закритий. Не можна допускати попадання сонячних променів на пляшки.
  • Пляшки занурюються в тару, що забезпечує оптимальну амортизацію. Сила тряски і вплив всіх супутніх поїздці вібрацій повинні бути зменшені.

Чи можна пити прострочене шампанське?

Прострочене шампанське пити швидше противно, ніж шкідливо. Ігристе вино переповнене молекулами вуглекислого газу. Після вивітрювання бульбашок напій починає киснути, і його смак віддає гіркотою.

Дуже швидко продукт перетворюється в гірку і каламутну рідину з дивною ароматом і перестає приносити задоволення. Прострочене шампанське не варто пити і з міркувань турботи про здоров’я.

Однак якщо вино з моменту виготовлення лежить в закупореному стані менше трьох років, навряд чи їм вдасться отруїтися.

висновок

Ігристе вино краще купувати безпосередньо перед торжеством. У той же час в останній момент перед святом кращий товар виявляється швидко зметеним з магазинних полиць.

Якщо немає можливості звернутися в хороший магазин і замовити там товар до потрібної дати, краще купувати напій хоча б за місяць.

Ссылка на основную публикацию