Який гарнір підійде до баранини – рецепт приготування.

Бараняче м’ясо має досить специфічний смак і багато жиру, яке не всім подобається. Але, все ж, це м’ясо широко використовується в кулінарії, в чому секрет і який гарнір підійде до баранини? Давайте відповімо на ці питання разом і дізнаємося більше інформації на цю тему.

Саме тому, що жир баранини тугоплавкий, це м’ясо вживають тільки в гарячому вигляді, запиваючи гарячими напоями. Щоб організму людини було легше переварити таку «важке» м’ясо, до страв з баранини подають різноманітність гарнірів зі свіжих овочів або зелені. Ця додаткова клітковина перебиває виключно високу калорійність баранини.

Основні гарніри до баранини – овочі, крупи, зелень

Картопля з цибулею і часником

Найпопулярнішим рецептом гарніру є картопля, його краще подати з часником або цибулею.

У рецептах спеціально не вказано конкретне кількість продуктів для приготування. Воно не має принципового значення і підбирається індивідуально відповідно до своїх уподобань. У дужках близько інгредієнтів вказана, в якому вигляді може використовуватися продукт, а також варіанти взаємозаміни.

Які знадобляться продукти:

  • картопля;
  • рослинне масло (топлене або вершкове);
  • цибуля (ріпчаста, шалот, порей або пір’я зеленого);
  • часник (свіжий або сушений);
  • сіль;
  • спеції.

Як приготувати:

  1. Отже, невеликі бульби картоплі відваріть, а потім остудіть на повітрі.
  2. Очистіть картопля від мундира. Потім наріжте на часточки. Якщо бульби зовсім невеликі, їх використовують цілими. З рослинним маслом викладете їх в сковороду або сотейник. Трохи прогрійте і обсмажуйте до рум’яної скоринки.
  3. Цибулю і часник очистіть і подрібніть. Лук наріжте дрібною крихтою, а часник продавите через прес.
  4. Викладіть овочі на обсмажену картоплю, заправте сіллю і спеціями на свій смак. Перемішайте і прогрійте на повільному вогні ще пару хвилин. Знімайте блюдо з вогню, воно готове.

Рада господині! Чи не остуджують гарячу відварну картоплю під холодною водою, як це можна зробити з буряком. Бульби стануть жорсткими, як ніби їх і не варили.

Морква з рисом і інші гарніри з рису

Можна приготувати рис з морквою і барбарисом, останній інгредієнт додасть кулінарну «родзинку» і додасть порцію вітамінів.

Які знадобляться продукти:

  • морква (свіжа або сушена);
  • рисова крупа (пропарена, кругла, дика, «Басматі»);
  • бульйон або гаряча вода;
  • ягоди барбарису (свіжі або сушені);
  • рослинне масло (вершкове або топлене);
  • Зелена цибуля;
  • сіль;
  • спеції або приправи.

Як приготувати:

  1. Промийте зелену цибулю і дрібно наріжте. Поки залиште осторонь.
  2. У каструлю налийте олії і відправте морква попередньо подрібнену, барбарис, сіль і спеції. Трохи обсмажте і додайте рис. Залийте бульйоном, він повинен покривати рис і бути трохи вище нього.
  3. Закрийте каструлю кришкою і поставте на помірний вогонь для повільного кипіння. Коли вся рідина випарується, гарнір буде готовий. Залишається тільки посипати його зеленою цибулею для оформлення.

Рада господині! Чи не промивайте рис перед варінням і не перемішуйте його протягом гасіння з овочами.

Відварений рис можна подати і в інший спосіб. Змішати його зі свіжими овочами або консервованими овочами.

Наприклад, для цього відмінно підійде:

  • кукурудза (свіжа відварна або консервована);
  • зелений горошок (свіжий відвареної або консервований);
  • шматочки помідорів;
  • свіжа молода морквина;
  • солодкий салатний червона цибуля.

Заправляйте таку вітамінну суміш будь-яким рослинним маслом.

Рис також заправляють куркумою або шафраном. В цьому випадку крупа виходить оранжевого або світло-жовтого кольору. Ось ще один рецепт рису з куркумою і часником.

Які знадобляться продукти:

  • рисова крупа (або кускус);
  • куркума (пару пучок буде досить для 500 г крупи);
  • сіль;
  • головки часнику.

Як приготувати:

  1. Рис, що не промиваючи, залийте водою і посоліть. Поставте гаситися на повільному вогні в каструлі або казанку.
  2. Промийте головки часнику (для 500 г крупи вистачить 2-3 шт.), Що не розривайте його на зубчики.
  3. Поки суміш не закипіла, в центр рису застроміть головки часнику. Закрийте каструлю кришкою і тушкуйте рис до готовності.
  4. А поки заваріть мелену куркуму окропом (для двох пучок спеції вистачить 4-5 ст. Л. Окропу).
  5. З готового рису витягніть часник і полийте настоянкою куркуми. Перемішайте.
  6. Подавайте гарнір обов’язково з тушкованим часником.

Баклажани, запечені з зеленню і сиром

Які знадобляться продукти:

  • баклажани;
  • сир (твердий, м’який, плавлений, сирний або розсолу);
  • помідори (свіжі, консервовані, в’ялені, у вигляді пасти або натурального соку);
  • розмарин (свіжий, сушений або заморожений);
  • масло (рослинне, пряжене або вершкове);
  • свіжа зелень (петрушка, кріп, кінза або базилік);
  • сіль;
  • спеції.

Як приготувати:

  1. Баклажани промийте і розріжте навпіл уздовж. Потім помістіть в ємність з підсоленою водою на 15-20 хвилин. Потім витягніть і руками гарненько відіжміть. Намагайтеся не поламати форму овоча.
  2. Виріжте з часточок баклажанів частина м’якоті. Її подрібніть.
  3. Наріжте дрібно помідори і розмарин. Змішайте з подрібненими баклажанами. Додайте солі і спецій за смаком.
  4. У часточки синього овоча викладіть фарш з помідор, розмарину і м’якоті баклажана. Зверху посипте істёртим на тертці сиром.
  5. Невелике деко застеліть шаром харчової фольги і промажте маслом. Викладіть баклажани і закрийте зверху фольгою.
  6. Запікайте блюдо в добре розігрітій духовці при температурі 180 ˚ С близько 40 хвилин.
  7. Перед подачею гарнір посипте рубаною свіжою зеленню.

Запіканка з різних овочів

Які знадобляться продукти:

  • солодкий болгарський перець (свіжий або бистрозамороженний);
  • ріпчаста цибуля (білий або червоний);
  • томати свіжі (томатне пюре, паста або кетчуп);
  • столове сухе червоне вино (біле вино або ром);
  • баклажани;
  • кабачки (або цукіні);
  • перець «Чілі» (або мелений перець – чорний, білий, паприка);
  • свіжа зелень (естрагон, майоран, петрушка або щось інше);
  • рослинне масло (соняшникове, оливкове або кунжутне).

Як приготувати:

  1. Всі підібрані овочі промийте під проточною водою і очистіть відповідно до їх виду. Ретельніше обробляйте зелень, в ній може бути пісок. Щоб його вимити з дрібних листочків, занурте їх на кілька хвилин в ємність з холодною водою.
  2. Далі слідує процес нарізування. Всі овочі потрібно нарізати одноманітно. Нарізка може бути соломкою, кубиком або часточками.
  3. Давайте розберемося докладніше з овочами, які вимагають індивідуального підходу. Окремо потрібно обробити баклажани. Опустіть їх в солону воду і тримайте там 20-30 хвилин. Потім витягніть і добре відіжміть. Якщо взяті молоді кабачки, які не зрізайте з них шкіру і не видаляйте насіння всередині. Пекучий перець «Чілі» чистите і нарізайте тільки в рукавичках – це запобіжить появи на шкірі опіків.
  4. Отже, беріть форму для запікання в духовці. Промазуйте її маслом і викладайте овочі шарами в такому порядку: баклажани, перець, цибулю, кабачки, «Чилі», дрібно нарізані томати. Все поливайте вином. Закривайте шаром фольги.
  5. Запечіть гарнір до баранини в духовці при 180 ˚ С протягом 35-40 хвилин.
  6. Коли прийде час викладати овочі на тарілку, посипте їх рубаною свіжою зеленню.

Рада господині! Щоб продукти у фользі не пригоріли на дно форми (а таке часто трапляється з антипригарним формами), налийте в саму форму трохи гарячої води. Але стежте, щоб вода не потрапила в фольгу до овочів.

Традиційні гарніри грузинської кухні

Так як страви з баранини широко поширені в грузинської національної кухні, ми не можемо не акцентувати увагу на традиційних в цій країні гарнірах.

Салат зі свіжої зелені з горіхами

Які знадобляться продукти:

  • свіжа молода кінза (або петрушка);
  • сіль;
  • волоські горіхи (фундук або мигдаль).

Як приготувати:

  1. Волоські горіхи обов’язково очистіть від темної і гіркою шкірки. Для цієї мети підсушіть їх на гарячій сковороді без масла на повільному вогні. Помішуйте, щоб маса не пригоріла, а підпікають рівномірно.
  2. Остудіть горіхи і переберіть вручну. Шкірочка буде сама відпадати або очищайте її пальцями. Після цього горіхи нарубати ножем – це легко, так як горіхи м’які.
  3. Кінзу переберіть і промийте в ємності з холодною водою. Потім зелень просушіть на рушник. І дрібно порубати.
  4. Змішайте в мисці горіхи, зелень і сіль за смаком. Візьміть толкушку і потовчіть, щоб зелень дала сік.
  5. Подавайте гарнір зі свіжої зелені з горіхами в окремій салатниці або поруч з бараниною на тарілці.

Рада господині! Якщо вирішите використовувати в рецептах мигдаль, його обов’язково потрібно очистити від шкірки. Справа в тому, що вона має в собі синильну кислоту, яка не виводиться з організму людини, а накопичується в різних органах, отруюючи їх.

Отже, почистити мигдаль дуже просто:

  • помістити горіхи в емальовану чашку або каструльку;
  • ошпарити окропом;
  • через пару хвилин воду злити;
  • горіхи очистити невеликим ножиком від темної шкірки.

товчений часник

Цей гарнір може бути приготований двома способами – з одного сіллю або з додаванням подрібнених горіхів.

Які знадобляться продукти:

  • зубчики часнику;
  • сіль.

Як приготувати:

  1. Часник промийте і почистіть, подрібніть ножем.
  2. Додайте в часник солі і потовчіть масу.
  3. Подавайте в невеликій креманке або на «пиріжкову» тарілочці.

Маринована з буряком капуста

Які знадобляться продукти:

  • білокачанна капуста;
  • сира буряк;
  • зелень кінзи;
  • зелень селери;
  • оцет винний;
  • мелений перець;
  • сіль.

Як приготувати:

  1. Промийте всі вибрані овочі та зелень.
  2. Капусту наріжте великими шматками. Буряк наріжте на кілька частин. Зелень ріжте подрібніше.
  3. У бочонок складіть зелень, капусту і буряк.
  4. Приготувати маринад. У кип’ячену гарячу воду додайте солі, перцю і оцет. Спробуйте на смак, має бути кислувато. Доведіть маринад до кипіння і залийте овочі в діжці. Закупорте.

Зберігають закуску в прохолодному приміщенні. При подачі капусту шаткують і подають зі свіжою зеленню до баранини. Буряк не подають.

Лобіо з квасолі

Які знадобляться продукти:

  • квасоля (червона або біла);
  • цибуля ріпчаста;
  • морква;
  • томатна паста;
  • кінза;
  • рослинна олія;
  • грецькі горіхи;
  • свіжий базилік;
  • сіль;
  • хмелі-сунелі.

Як приготувати:

  1. Промийте та відваріть до м’якості квасоля.
  2. Промити всю зелень і дрібно нарізати.
  3. Волоські горіхи підсмажити на сухій сковороді і очистити від шкірки. Дрібно посікти.
  4. Овочі почистіть і дрібно наріжте. Обсмажте до рум’яного кольору. Додайте томатну пасту і перемішайте.
  5. У сковороду з овочами перекласти квасоля (без відвару). Прогріти. Заправити сіллю і приправою хмелі-сунелі (її потрібно зовсім небагато – 1 ч. Л. На 1 кг відвареної квасолі). Перемішайте і тушкуйте до готовності овочів.
  6. При подачі гарнір посипте нарізаною зелень базиліка і кінзи.

Ссылка на основную публикацию