У статті розповідаємо, які вітаміни в цибулі. Ви дізнаєтеся, які корисні сполуки містяться в зеленому, червоному і ріпчасту цибулю, і в якій кількості можна вживати цей овоч. Ви зрозумієте, які він має протипоказання.
Хімічний склад лука
Ріпчасту цибулю багатий вітамінами і мікроелементами, завдяки чому його здавна використовують як лікарський овоч. Він допомагає зміцнити імунітет, бореться з вірусами і бактеріями, прискорює одужання при грипі та ГРВІ. Розглянемо, якими вітамінами багатий цибулю.
Лук допомагає боротися із застудою і грипом
вітаміни
Склад вітамінів в цибулі залежить від різновиду овочу. Найчастіше в кулінарних і лікувальних цілях використовують ріпчасту цибулю. Цінність цієї рослини для народної медицини визначається тим, який вітамін міститься в цибулі у великій кількості.
У 100 г ріпчастої цибулі 10 мг аскорбінової кислоти (вітаміну С). Це десята частина від добової потреби в цьому з’єднанні дорослої людини. Якщо ввести свіжу цибулю в раціон, ризик захворіти на ГРВІ або ГРЗ помітно знижується.
У таблиці представлені вітаміни, присутні в ріпчастій цибулі:
| Назва | Кількість в 100 г продукту |
| В 1 | 0,05 мг |
| В 2 | 0,02 мг |
| У 3 | 0,6 мг |
| В 5 | 0,1 мг |
| О 6 | 0,1 мг |
| О 9 | 10 мкг |
| Е | 0,2 мг |
Завдяки наявності вітамінів групи В цибулю корисний для травлення, імунної та нервової систем. Він пригнічує патогенні бактерії і має сильні протимікробні властивості.
Вітамін Е в складі ріпчастої цибулі потрібно для регенерації тканин. Він омолоджує організм і надає шкірі гладкість і пружність.
Якщо розглядати, які вітаміни в цибулі червоному, то його склад мало відрізняється від білого ріпчастої. А ось зелена цибуля має інше співвідношення вітамінів.
У 100 г зелених “пір’я” знаходиться третина денної норми аскорбінової кислоти. Багато в зеленій цибулі і вітаміну А, необхідного для поліпшення зору. Також в ньому міститься добова норма вітаміну К, який бере участь в синтезі білків.
Знаючи, скільки вітамінів в цибулі, ви можете підібрати для себе вітамінні суміші з цим продуктом для зміцнення імунітету. Найбільше корисних речовин міститься в цибульному соку і верхньому шарі овоча, чистите його обережно.
Макро- і мікроелементи
З огляду на, який вітамін в цибулі міститься найбільше, не забувайте і про мінералах. Вони не менш важливі для життєдіяльності організму. Велика кількість макро- і мікроелементів присутній в червоному цибулі. У складі зеленої цибулі за кількістю виділяються залізо, цинк, магній, фтор. У жовтому цибулі склад мінералів такий:
| Назва | Кількість на 100 г продукту |
| калій | 170 мг |
| мідь | 85 мг |
| сірка | 65 мг |
| кальцій | 30 мг |
| фосфор | 60 мг |
| хлор | 25 мг |
| рубідій | 480 мкг |
| алюміній | 400 мкг |
| Бор | 200 мкг |
| цинк | 0,8 мг |
Лук містить мінерали, життєво необхідні для організму:
- калій – потрібно для роботи серця, нормалізує водно-сольовий обмін;
- мідь – бере участь у виробленні гемоглобіну, зміцнює імунітет, кісткову тканину, має протизапальні і антибактеріальними властивостями;
- сірка – регулює білковий обмін і нейтралізує токсини;
- кальцій – бере участь в будівництві кісток, зубів, волосся;
- фосфор – нормалізує діяльність головного мозку;
- хлор – бере участь у водно-сольовому обміні;
- рубідій – знижує ризик алергії, замінює калій в обмінних процесах;
- алюміній – покращує травлення, прискорює процеси регенерації;
- бор – стимулює обмін речовин, статеву активність;
- цинк – необхідний для відновлення пошкоджених тканин.
Червоний цибулю характеризується великим вмістом заліза, завдяки чому набуває унікальний відтінок. Зелена цибуля відрізняється тим, що містить ⅔ добової норми кобальту, що бере участь в синтезі ДНК і амінокислот.
Оскільки мінеральний склад лука різних сортів відрізняється, в добовий раціон повинні входити як ріпчаста, так і зелений лук, що дозволить максимально наситити організм корисними речовинами.
Харчова цінність
Крім вітамінів і мінералів, в цибулі присутні і інші цінні речовини:
- білки – 1,4 г;
- жири – 0,2 г;
- вуглеводи – 8 г;
- зола – 1 г;
- крохмаль – 0,1 г;
- цукориди – 8 г;
- вода – 85 г;
- харчові волокна – 3 г;
- органічні кислоти – 0,2 м
У цибулі також є флавоноїди, ефірні олії. У зелених “пір’ї” – хлорофіл, необхідний для вироблення гемоглобіну.
Калорійність в 100 г продукту – 41 ккал.
Користь лука для організму
Знаючи, що міститься в ріпчастій цибулі, можна припустити, які корисні властивості для організму він має. Продукт відрізняється лікувальними якостями:
- надає потужний антимікробну дію;
- загоює рани;
- зміцнює імунітет;
- підвищує гемоглобін;
- покращує апетит, активізуючи вироблення шлункового соку;
- очищає кров;
- благотворно впливає на серцево-судинну систему;
- заспокоює, усуває депресію;
- зміцнює волосся, надає їм здоровий блиск.
Добова норма свіжого ріпчастої цибулі – 100 г, що становить половину склянки рубленого овоча. У складі страв після термічної обробки цибулю можна вживати без обмежень.
можлива шкода
Незважаючи на користь для організму, свіжа цибуля не можна їсти у великій кількості, оскільки він може викликати печіння і болю в шлунку. Овоч протипоказаний при таких станах і захворюваннях:
- виразка шлунка і дванадцятипалої кишки;
- гіпертонія;
- аритмія;
- астма.
Не їжте цибулю перед відвідуванням громадських місць: після вживання овоча залишається неприємний запах з рота.
Детальніше про лук дивіться у відео:
