Які вітаміни в свіжої моркви: чим вони корисні для вагітних і дітей

У статті розповідаємо, які вітаміни в моркви. Ви дізнаєтеся, які корисні сполуки містить коренеплід, і як правильно їх зберегти. Ви зрозумієте, які користь і шкода овоча для організму.

Хімічний склад моркви

Морква вважають найкращим засобом для поліпшення зору. Але цінність коренеплоду цим не обмежується. Якщо знати, які вітаміни знаходяться в моркви, можна зрозуміти, чому вона може бути корисна для організму. Розглянемо, що міститься в моркві, і яка її поживна цінність.

які вітаміни в моркви Морква корисна не тільки для очей, а й для всього організму в цілому

вітаміни

Зміст вітамінів в моркви досить різноманітно. Вона включає такі рідкісні з’єднання, як вітаміни Н і РР. Але цінують коренеплід нема за ці речовини. Існує думка, що морква – основне джерело вітаміну А. Але це не зовсім так.

У 100 г продукту міститься лише 0,2% від добової потреби в каротині, необхідного для очей. У багатьох користувачів виникає питання, з чим їсти моркву, щоб засвоївся вітамін А. Якщо ви хочете поліпшити зір, їжте овоч зі сметаною або рослинним маслом. Каротин засвоюється тільки в поєднанні з жирами.

З’ясуємо, який вітамін міститься в моркві у великій кількості, ніж вітамін А. Виявляється, що аскорбінової кислоти і вітамінів групи В в коренеплоди набагато більше. Вони потрібні для формування міцного імунітету, нормальної роботи нервової системи.

Порівняйте кількість вітамінів в моркви, представлене в таблиці.

Назва Кількість, мг в 100 г продукту
А 0,019
В 1 0,1
В 2 0,03
В 5 0,4
О 6 0,1
О 9 10 мкг
З 6
Е 0,05
Н 0,05 мкг
РР 1,2
До 14 мкг

Вітамінів в сирої моркви набагато більше, ніж у вареній, оскільки при температурній обробці велика частина з’єднань руйнується. Зокрема, втрачається велика частина вітаміну С. У вареній моркві вітаміни теж присутні, але в меншій мірі, тому при авітамінозі лікарі рекомендують вживати овоч в свіжому вигляді.

Знаючи, скільки вітамінів в моркви, власники власних земельних ділянок прагнуть заготовити цей овоч, щоб надовго зберегти його корисні речовини. Частково цьому сприяє засолювання і маринування моркви. Можна опустити коренеплоди в льох, уклавши овочі в трилітрові скляні банки і перевернувши їх догори дном. Так морква може зберігатися дуже довго, не змінюючи своїх властивостей.

Хороші результати дає сушка овочів. Розглянемо, як сушити морква в духовці, зберігаючи вітаміни:

  1. Овочі вимийте і опустіть в окріп.
  2. Варіть протягом 15-20 хвилин, щоб морква стала злегка м’якою.
  3. Остудіть її в холодній воді.
  4. Наріжте овочі кружальцями завтовшки не більше 3 мм.
  5. Сушіть в духовці при температурі 60-80 градусів протягом 7-8 годин. Також можна сушити коренеплоди на повітрі або в мікрохвильовій печі.

Знаючи, які вітаміни в моркви, і чим вони корисні, можна заготовити овочі на зиму. Для цього ви можете засолити їх, висушити або заморозити.

Макро – і мікроелементи

Морква містить не тільки вітаміни, але і мінерали, необхідні для нормального функціонування організму.

кількість зміст
калій 235 мг
магній 35 мг
кальцій 45 мг
фосфор 60 мг
натрій 65 мг
сірка 6 мг
Залізо 1,4 мг
Марганець 0,2 мг
цинк 0,4 мг
мідь 81 мкг
Бор 200 мкг
фтор 55 мкг

Морква багата калієм. Цей елемент важливий для роботи серця і нирок, регулює водно-сольовий обмін.

Для роботи нервової системи необхідний магній, який також є в овочі. Кальцій зміцнює зуби, кістки, нігті і волосся.

У чималій кількості присутній фосфор, необхідний для роботи мозку. Натрій регулює водно-сольовий обмін: без нього неможлива робота сечовидільної системи в організмі.

Решта мінерали присутні в моркви в невеликій кількості, але вони також потрібні для функціонування організму.

Харчова цінність

У хімічний склад моркви входять не тільки вітаміни і мікроелементи, а й інші сполуки.

Назва кількість
білки 1,2 г
жири 0,1 г
вуглеводи 7 г
Харчові волокна 2,5 г
вода 89 г

Калорійність продукту на 100 г складає всього 35 ккал. При варінні її калорійність знижується до 25 ккал, але підвищується глікемічний індекс продукту.

Користь моркви для організму

Знаючи, які вітаміни в свіжої моркви, можна припустити, яка її цінність для організму. Коренеплід має лікувальні властивості:

  • покращує зір;
  • зменшує кількість шкідливого холестерину;
  • стимулює кровообіг мозку;
  • зменшує ймовірність інсульту;
  • знижує тиск;
  • є профілактикою онкології;
  • регулює вуглеводний обмін;
  • нормалізує травлення;
  • усуває пісок з органів сечовидільної системи;
  • робить шкіру більш еластичною;
  • загоює рани, виразки;
  • покращує апетит;
  • сприятливо впливає на підшлункову залозу;
  • зміцнює імунітет;
  • виводить шлаки.

Морква медики рекомендують людям при цукровому діабеті, гіпертонії, варикозі, анемії, захворюваннях печінки.

Ви можете дізнатися, які вітаміни є в картоплі, гарбузі, буряку, болгарському перці.

можлива шкода

Незважаючи на те, що морква дуже корисна для організму, є її у великих кількостях не рекомендують. Коренеплід викликає алергію, тому його обсяг потрібно дозувати. У добу достатньо з’їдати до 300 г овочу.

Також коренеплід протипоказаний при виразці шлунка і запаленні тонкої кишки. При надмірному вживанні можуть спостерігатися блювота, нудота, сонливість. Якщо після вживання коренеплоду шкіра забарвлюється в помаранчевий відтінок, терміново припиніть є овоч.

Детальніше про моркви дивіться у відео:

Ссылка на основную публикацию