У статті обговорюємо, які вітаміни в брусниці. Ви дізнаєтеся, чому знавці і любителі цього вічнозеленої рослини відправляються в лісову глушину за врожаєм, кому не завадить познайомитися з ним ближче, і чи є недоліки у ягоди.
Хімічний склад брусниці
За смакові і цілющі якості брусницю цінують і народні цілителі, і кулінари. Яскраво червона ягода виростає в північних змішаних лісах і сосновому бору, звідси походить ще одна її назва – боровика або борова ягода. Вона наділена солодкуватим і одночасно гіркувато-терпким смаком, що обумовлено вмістом в ній цілого комплексу вітамінів і мінералів. Брусниця може похвалитися не тільки корисними плодами, листя рослини також здавна застосовуються для приготування оздоровчих чаїв та відварів.
Брусниця корисна для підвищення імунітету
Примітно, що в офіційній медицині перевага віддається саме листю і паросткам чагарнику через високу концентрацію біологічно активних речовин і можливості протягом тривалого часу зберігати цілющі якості сировини.
вітаміни
Склад брусниці включає вітаміни групи В, А, С і РР. Найбільша частка припадає на аскорбінову кислоту, цим пояснюється антиоксидантну, тонізуючу і загальнозміцнюючу дію ягоди на організм.
Бета-каротин не менш вітаміну С бере участь в зміцненні імунітету і знищення шкідливих мікробів. Крім того, вітамін А підвищує гостроту зору, покращує стан шкіри і волосся, регулює синтез білків і обмін речовин, забезпечує зростання нових клітин і протистоїть поширенню злоякісних пухлинних процесів.
Вітаміни В і РР в брусниці – це здорова нервова і серцево-судинна система, нормальний гормональний фон і рівень холестерину в крові, хороша пам’ять і увагу, захист клітин від токсинів і шлаків.
Мікро- та макроелементи
До складу брусниці крім вітамінів входять мікро- і макроелементи. Залізо забезпечує достатній синтез гемоглобіну і попереджає розвиток анемії. Кальцій, калій і натрій відповідають за стан серцевого м’яза і постачання киснем головного мозку. Фосфор виступає основним будівельним компонентом зубів і кісток, сприяє оптимальному засвоєнню глюкози.
Брусниця не змогла б принести користь, якби вплив вітамінів не було посилено величезною кількістю біологічно активних компонентів. У ягодах містяться органічні кислоти, пектин, клітковина і натуральний легкозасвоюваний цукор. Листя багате природним антисептиком арбутином, флавоноїдами, танинами, ефірними маслами і дубильними речовинами. Кожен з перерахованих елементів виконує важливу і відповідальну функцію в оздоровленні організму, що робить брусницю універсальним лікарським засобом, що застосовується для лікування великої кількості захворювань.
Харчова цінність
Енергетична цінність брусниці 43 ккал, тому ягоду можуть сміливо включати в своє меню бажаючі скинути зайві кілограми. Хворі на цукровий діабет також не повинні обділяти себе лісовим ласощами. Глікемічний індекс продукт становить 25, а значить, загрози підвищення рівня цукру в крові немає.
З стиглих плодів господині готують всілякі десерти і ароматну випічку, варення, морси і компоти, а пікантний кисло-солодкий брусничний соус доповнює смак м’ясних страв і подається в дорогих ресторанах. Не варто забувати, що з додаванням інгредієнтів в блюда з брусниці їх калорійність зростає, наприклад, в брусничним варення налічується вже близько 200 ккал на 100 г продукту.
Таблиця вмісту вітамінів, мікро- і макроелементів на 100 грам продукту.
| білки | 0,7 г |
| жири | 0,5 г |
| вуглеводи | 9,6 г |
| клітковина | 1,6 г |
| органічні кислоти | 1,9 |
| Вітамін А | 0,05 мг |
| вітамін В1 | 0,01 мг |
| вітамін В2 | 0,02 мг |
| вітамін РР | 0,2 мг |
| Вітамін С | 15 мг |
| калій | 73 мг |
| кальцій | 40 мг |
| магній | 7 мг |
| натрій | 7 мг |
| фосфор | 16 мг |
| Залізо | 400 мг |
Користь брусниці для організму
Ще одна народна назва брусниці – сердечник. Унікальний вітамінно-мінеральний склад зробив її корисною і потрібною, перш за все, для людей з проблемами серцево-судинної системи. Ягоди і листя сердечника йдуть на приготування препаратів, що дозволяють очистити судини від холестеринових бляшок і тромбів, знизити тиск і згортання крові, зміцнити стінки капілярів.
Кислі ягоди збуджують апетит і покращують травлення за рахунок стимуляції роботи кишечника і вироблення травних ферментів. Брусничний сік завдяки бактерицидній, антисептичному і діуретичній ефекту використовується для лікування і профілактики дисбактеріозу, позбавлення від шкідливих відкладень, радіонуклідів та гельмінтів, зниження температури тіла і полегшення відходження мокротиння з дихальних шляхів при сухому кашлі.
В інструкції із застосування листя брусниці сказано про цілющі можливості кошти при патологіях сечовивідних шляхів. В’яжучий, протизапальний, жовчогінну та сечогінну дію було відзначено при терапії захворювань:
- цистит, уретрит, пієлонефрит;
- остеохондроз, артрит, ревматизм, подагра;
- мочекам’яна хвороба;
- гепатит;
- гастрит зі зниженою секрецією шлункового соку;
- цукровий діабет;
- стоматит, пародонтоз, гінгівіт.
Поряд з лохиною і чорницею, брусниця здатна заповнити запас мінералів і вітамінів в організмі вагітної жінки, необхідний для повноцінного розвитку дитини і здоров’я матері. Вона усуне набряки, попередить маткові кровотечі і запори, підвищить рівень гемоглобіну і заспокоїть нервову систему. У разі застуди брусниця стане безпечною альтернативою жарознижуючим і антибактеріальним фармакологічних препаратів.
Також ви можете дізнатися, які вітаміни є в полуниці і чорній смородині.
Як приготувати брусницю, щоб зберегти вітаміни
Самостійно листя брусниці для кращого збереження вітамін в них необхідно заготовлювати ранньою весною відразу після сходження снігу або восени після збору дозрілих плодів. Після просушування в добре провітрюваному місці листя необхідно помістити в банку або полотняний мішечок, використовуючи за призначенням протягом трьох років.
Щоб зберегти вітаміни в ягодах брусниці, народні рецепти пропонують приготувати різні види зимової консервації, найпростіший і оптимальний з яких – перетерти ягоди з цукром без подальшої варіння. З інших варіантів популярні заморозка, сушка, пропарювання, мочіння в дерев’яних діжках.
Протипоказання і можливу шкоду
Перед вживанням брусниці обов’язково переконайтеся, що ягода збиралася в екологічно чистому місці. Рослина має особливість накопичувати в собі радіоактивні елементи, які перекреслять всі її переваги і викличуть негативні реакції в організмі.
Через концентрованого вмісту великої кількості органічних кислот небажано вживання ягід людям з виразкою шлунка, панкреатитом і гастритом з підвищеною кислотністю, щоб не спровокувати загострення хвороби. Протипоказанням до прийому брусничних листя є виражена гіпотонія, наявність каменів великих розмірів в нирках і сечовому міхурі, алергічні реакції на продукт.
Детальніше про листя брусниці дивіться у відео:
що запам’ятати
- Брусниця містить цілу плеяду вітамінів і здатна конкурувати в своєму благотворний вплив на здоров’я людини з хімічними імуномодулюючими препаратами.
- Основна сфера діяльність брусниці – серцево-судинна, травна і сечовивідна система.
- Брусницю прийнято вважати гіпоалергенним продуктом, проте перед вживанням не забудьте ознайомитися з протипоказаннями.
