Які бувають млинці, їх види і які млинці краще

Відповідь на питання: “Які бувають млинці?”, Дуже простий. Видів млинців існує незліченну кількість. Кожна національна кухня славиться своїми нюансами приготування цього смачного і нескладного страви, та й будь-яка господиня має свій особливий рецепт. В принципі, загальні правила приготування для всіх видів схожі, за винятком дріжджових і заварних млинців.

Які бувають млинці, їх види і які млинці краще

Незважаючи на величезну різноманітність видів, млинці все ж мають кілька класифікацій. За типом борошна, з якої виготовлені. У цьому випадку вони діляться на пшеничні, гречані, манні, житні, пшоняна і змішані (з декількох видів).

Якщо ділити млинці на види, відповідно до рідини, яка використовувалася для тесту, можна виділити млинці на воді, на молоці, ряжанка, сироватці, кефірі, мінеральній воді і, навіть, пиві.

За технологією приготування розрізняють звичайні млинці, заварні, дріжджові, млинці з колесо до воза.

Які бувають млинці, їх види і які млинці краще

Для дріжджових млинців спочатку готують опару, яка повинна зійти в 2-3 рази, і тільки після цього тісто можна випікати. Млинці на дріжджах характеризуються легкістю і пишністю, а також, мають властивість добре вбирати масло і різні соуси, завдяки своїй пористій структурі.

дріжджові млинці

Заварні млинці відрізняються від класичних додаванням окропу (іноді з содою) в майже готову основу.

Колесо до воза – це спосіб введення начинки в процесі приготування. Зазвичай це овочі, дрібно порізані яйця або готовий фарш. Обраний колесо до воза кладуть на сковороду і заливають млинцевим тестом. Інший спосіб приготування млинців з колесо до воза: викласти начинку на підсмажену з одного боку млинець, залити тонким шаром тіста і акуратно перевернути.

Млинці з колесо до воза

Також, млинці можна розділити на види, в залежності від способу вживання. Найпоширеніший з них – є млинці, намазуючи їх різними добавками (медом, сметаною, варенням, кислими, солоними або гострими соусами).

Які бувають млинці, їх види і які млинці краще

Інший спосіб вживання – на готовий млинець класти невелику кількість начинки і загортати краю конвертиком. Начинки бувають різні. Найпоширеніша з солодких – це сир, змішаний з цукром і яйцем, іноді з додаванням родзинок і ваніліну. Солоних начинок набагато більше: фарш, печінку, рубані яйця з рисом, ікра, шматочки оселедця – варіантів багато.

Млинцеві мішечки з начинкою

Черговий спосіб вживання – у вигляді млинцевого пирога. Технологія приготування таких пирогів дуже проста: готові млинці грають роль коржів, які Перемащуємо або перекладаються різними начинками, в основному, м’ясними, рибними або яєчними. Готовий пиріг прикрашається, запікається в духовці і гарячим ріжеться на шматочки.

Млинцевий пиріг

Ну, а якщо млинці перемазати сметанним, вершковим, заварним кремом або вареним згущеним молоком, то вийде млинцевий торт. Також, для начинки можна використовувати фрукти, ягоди, родзинки, цукати і горіхи. Але торти з млинців бувають не тільки солодкими. Прикладом такого закусочного торта із млинців може служити популярний серед господинь печінковий торт. Все млинці, перешарованими начинкою і не піддані додатковій тепловій обробці називають тортами.

Млинцевий торт

Ну от, начебто і все. Тепер Ви легко зможете вибрати які млинці приготувати і спробувавши різні види, визначити які ж млинці краще.

Ссылка на основную публикацию