Яка форма для холодцю і холодцю краще: огляд за матеріалами та видами

Правильно обрана форма для холодцю – запорука того, що страва вийде гарним, акуратним і смачним. В інтернет-магазинах величезний вибір лотків різної конфігурації – від круглих і квадратних до фігурних і фантазійних. Що краще і практичніше? Вибирати посуд для заливних блюд потрібно з урахуванням матеріалу, форми, висоти, об’єму, наявності кришки і інших нюансів. Озбройтеся теоретичними знаннями і вирушайте на пошуки оптимального варіанту на кожен день і для святкового столу.

Види посуду для холодцю

На відміну від інших блюд, при варінні холодцю потрібно форма для застигання. Це один з найважливіших етапів приготування, від якого залежить зовнішній вигляд, зручність сервіровки і дегустації. За призначенням і використанням посуд, в яку розливають холодець або холодець, буває різних видів.

Прямокутні і квадратні лотки, розраховані на кілька порцій, об’ємом від одного до трьох літрів. У такому посуді можна подавати холодець на стіл, попередньо розрізавши на кубики або порційні шматочки. Підходить для добре застиглих страв без великих шматків.

порційні миски для заливного, розраховані на одну людину. З таким посудом можна проявити фантазію – красиво викласти м’ясо і овочі, а потім залити їх прозорим бульйоном для застигання.

Ємності для формування фігур. У посуд заливають холодець, а після застигання форму перевертають, отримуючи гарне блюдо, наприклад, у вигляді поросяти, птиці, квітки. Перевернути, звичайно, можна будь-яку форму, але фігурне желе завжди виглядає ефектніше.

Практично весь посуд для холодцю і холодцю доповнена кришками. Кришки потрібні, щоб в блюдо не потрапляли сторонні запахи і сміття. Друга їхня функція – забезпечити можливість установки ємностей один на одного. В такому випадку лотки або миски не займають багато місця на полицях в холодильнику.

Матеріал – важливий критерій вибору

Посуд для застигання і сервірування холодцю роблять з різних матеріалів:

  • керамічної групи – порцеляни, фаянсу, глазурованої кераміки;
  • нержавіючої сталі, як правило, тонкої;
  • емальованому вуглецевої сталі;
  • жароміцного скла;
  • склокераміки;
  • стійкого до високих і негативних температур пластика.

Емальовані форми на кожен день

Для повсякденного використання найбільш практична емальований посуд для холодцю. Вона не боїться гарячого і холодного, не вбирає запахи, легко миється, не розбивається, довговічна і невибаглива в догляді.

Емаль – міцне покриття, яке наносять в декілька шарів з наступною термічною обробкою. Поверхня виходить гладкою, тому заливне легко витягти з форми, не пошкодивши дно і стінки.

Емальовані лотки для холодцю доповнюють кришками з такого ж матеріалу або пластику. Пластикові кришки закривають форму щільніше, що не з’їжджають і не бояться гарячого. Але металеві більш інертні і довговічні.

Емальовані форми відрізняються простотою – вони квадратні, прямокутні або круглі. Розміри бувають різні. Є набори, в які входять формочки одного або різних обсягів. Іноді лотки включають в набори каструль.

довговічна нержавіюча сталь

Недорогі лотки для холодцю з тонкої нержавіючої сталі не менш практичні. Посуд з нержавіючої сталі легше емальованому і ще більш невибаглива в догляді. Правда, виглядають сталеві форми не дуже святково, тому більше підходять для повсякденного застосування.

Переваги нержавійки: міцність, інертність, стійкість до високих і низьких температур. Невисокі лотки простої форми легко встановлювати один на одного, економлячи місце на поличках холодильника.

Керамічна група посуду

Керамічні форми для холодцю і холодцю з кришкою або без продаються поштучно, в наборах по 2-5 ємностей або входять до складу столових сервізів. Самий практичний варіант для будинку – набір з трьох ємностей, що встановлюються один на одного, з кришками з пластика.

У деяких наборах для нижніх лотків кришкою служить верхній. У цьому плюс – скорочується кількість предметів. Але і мінус – важливо, щоб денце було чистим. Якщо звикли до стерильності, ретельно мийте посуд зовні. Або вибирайте набори для холодцю, в яких кришка передбачена для кожної ємності.

Порційні миски з порцеляни або кераміки красиво виглядають на столі. А якщо фігурно нарізати і з фантазією викласти компоненти, то легко приготувати святкову страву. Форми бувають круглі, овальні, квадратні, прямокутні. Виробники покривають вироби різнобарвною глазур’ю з візерунками і написами.

Фігурні форми для приготування об’ємного зали
вного – окрема тема. Найчастіше в набір входить фігурна кришка і блюдо. В кришку акуратно наливають холодець, чергуючи гарні шари, кольори і начинки. Після застигання формочку накривають підносом і швидко перевертають. Якщо кришка красива, то можна зняти її прямо на святковому столі.

Найпопулярніша в цій лінійці – керамічна форма для холодцю у вигляді поросяти. Це й не дивно, так як основний інгредієнт улюбленого зимового страви – свинина. У вільний від холодцю час якої страви з кришкою-поросям легко знайти інше застосування. У посуді можна подавати печеню, смажене м’ясо, відварну картоплю, інші гарячі закуски.

Скло і склокераміка для універсального застосування

Якщо ви активно користуєтеся сучасними плитами, мікрохвильовою піччю і морозильною камерою, вибирайте форму для холодцю зі скла або склокераміки – особливо міцного матеріалу. Зверніть увагу, щоб скло було жароміцним і витримувало негативні температури.

Так ви не тільки гарантовано подстрахуетесь від тріщин, а й істотно розширите сферу застосування посуду. Наприклад, в скляній формі можна заморожувати десерти з морозива або льоду. А також розігрівати або готувати їжу в мікрохвильовій печі.

У прозорих лотках добре видно шари і інгредієнти заливного. Легко отримати гарне святкове желе, нарізавши складові фігурним ножем. При бажанні заливне легко перевернути на тарілку.

Страви для заливного зі склокераміки за властивостями не поступаються склу, але вони не прозорі, з вигляду більше нагадують фарфор. Склокерамічна посуд красива, гладка, інертна. Вона не боїться СВЧ і посудомийних машин.

Бюджетний і легкий пластик

Якщо любите легку і небьющуюся посуд, можна купити форму для холодцю з харчового пластику. Але тут є важливий критерій вибору – пластик повинен бути стійкий до високих температур і витримувати заморозку. Це гарантія того, що він безпечний для зберігання харчових продуктів в холодильнику кілька днів.

Зверніть увагу на пластикові лотки з герметичними кришками, які добре закривають ємність і замикаються. У такому посуді бульйон точно не протече, а сторонні запахи з холодильника не проникнуть всередину.

Типові недоліки – помутніння, вразливість до ножа, недовговічність. Замість спеціальних форм для розливу заливного і желе можна взяти невисокі контейнери для перших страв.

Якій формі лотка віддати перевагу

У відділах посуду і в інтернет-магазинах продаються форми для холодцю різних конфігурацій. Які краще?

Безумовно, самі компактні квадратні і прямокутні лотки з рівними кутами. Вони займають найменше місця в холодильнику, так як легко групуються і стикуються з іншим посудом на полицях. Ідеальний вибір для тих, хто варить холодець в великих обсягах. Проста геометрія полегшує нарізку на шматочки.

Круглі порційні контейнери для холодцю зручні для сервірування і добре поєднуються зі столовими наборами посуду. Якщо це пірамідка з трьох предметів, то знайти місце в холодильнику не складе труднощів.

Огляд посуду з магазинів

В інтернет-магазинах ми знайшли кілька цікавих лотків і форм, гідних уваги. Але це лише крупинка того, що є в продажу.

Недорогий набір для холодцю «Квітка» з трьох керамічних форм, що встановлюються один на одного, і однією кришки. Комплект мисок універсальний, підходить для використання в мікрохвильовій печі, духовці, грилі. Можна користуватися як спинці і салатницю. Виробництво «Псковський гончар», Україна.

Схожа посуд є і у інших російських виробників. Багато цікавих красивих наборів у «Борисовской кераміки». Універсальність застосування – вагомий аргумент на користь вибору подібного комплекту.

Набір з трьох контейнерів з кришками зі склокераміки від китайського виробника Lefard не тільки красивий, але і практичний. Всі ємності різного розміру, що полегшує розподіл порцій для сім’ї. Кришки виконані з термостійкого пластика, герметично закривають форму, захищаючи від завітрювання і сторонніх ароматів.

Емальованому прямокутний лоток з тонколистового сталевого прокату простий, але практичний і надійний. Подвійне емалеве покриття не боїться нагріву до 220 градусів і стійке до перепадів температур. Оптимальний вибір на кожен день.

Набір з двох фарфорових лотків для холодцю «Синій павич» від Elan Gallery доповнений добре примикають пластиковими кришками. Обсяг кожної ємності 800 мл. Форми придатні для приготування і зберігання салатів і оригінальних закусок.

Овальний піднос з фігурною кришкою у вигляді поросяти – цікавий вибір для тих, хто любить гарну сервіровку
столу. Можна використовувати як баранчик, подаючи всілякі гарячі закуски.

У чому ще приготувати холодець

Якщо ви не встигли купити спеціальну форму для холодцю, спробуйте обійтися підручними засобами. У чому можна залити холодець:

  • Форма для запікання зі скла або кераміки. Прямокутна або кругла посуд для духовки ідеально підходить для приготування і навіть для сервірування столу.
  • Формочка для кексу з силікону – цікавий вибір, завдяки якому легко отримати незвичайне фігурне холодець.
  • Скляні салатники з рівними і фігурними краями. Якщо салатник високий або з завужені дном, заливне краще перевернути на пласку тарілку перед подачею.
  • Рамекіни – акуратні керамічні формочки місткістю до 0,5 літра непогано справляються з завданнями приготування і сервіровки заливних блюд і желе.
  • Піали, невисокі склянки, чашки – будь-яка порційна посуд з гладкою поверхнею, з якої легко витягти холодець переворотом. Красиві порції зручно подавати і є.
  • Спинці, бульйонниці, тарілки для перших страв, глибокі селедочниці. Звичайно, не найкращий вибір, але через брак спеціального посуду цілком підійдуть.

В крайньому випадку можна зробити формочки своїми руками з фольги або пластикових пляшок, обрізавши денця до потрібної висоти.

До речі, холодець корисно для кісток, суглобів і шкіри, так як в них міститься колаген. Також доведено, що жельованого страви насичують меншою кількістю і довго залишають відчуття ситості, що веде до схуднення.

Обов’язково купите форму для холодцю або заливного, навіть якщо не їсте м’ясо. Вона стане в нагоді для приготування овочевих і фруктових желе.

Ссылка на основную публикацию