Як вибрати вино в магазині: детальний гід

Вибір вина в умовах величезного розмаїття може стати непростим завданням. Наш гід покликаний її для вас полегшити.

мета покупки

В першу чергу необхідно визначитися, з якою метою ви хочете купити вино.

В подарунок

Звичайно, в ідеалі потрібно враховувати смаки обдаровуваного. Але якщо ви не дуже добре його знаєте, це викличе труднощі.

В такому випадку можна виходити з того, що жінки, як правило, натури більш чуттєві, ніж чоловіки. Це виражається не тільки в сприйнятті кольорів, ароматів і чоловічих компліментів, а й в смакових перевагах. Краще відмовитися від терпких і насичених червоних вин і звернути увагу на ігристі, фруктово-ягідні червоні або делікатні білі з мінімальною витримкою в дубі. Дуже добре підійдуть ароматні сорти типу мускату, гевюрцтрамінер або Совіньон Блан.

Чоловіки, в свою чергу, частіше вибирають повнотілі, насичені червоні вина з витримкою в дубі. Справжні «брутальний» люблять яскраві відчуття, тому можете сміливо вибирати вина з сортів каберне-совіньон, пінотаж, шираз і санджовезе. Серед білих вин варто звернути увагу на наявність витримки в дубових бочках і на вміст алкоголю (в районі 13-14%). Чудово підійдуть сорти шардоне або Шенен Блан.

До вечері

На тему поєднання вина і їжі вже написані тонни літератури. Постараємося вмістити основні принципи в кілька Лайфхак.

  • Легкі кислотні білі вина з вмістом алкоголю від 9 до 12%, без витримки в дубових бочках прекрасно поєднуються з овочевими салатами, білою рибою без заправки, стравами з морепродуктів, але без важких вузьких соусів.
  • Повнотілі насичені білі вина з витримкою в дубі і спиртуозністю від 13 до 14,5% можна пити з будь-яким білим м’ясом, в т. Ч. Свининою, рибою під вершковим соусом, тунцем на грилі і птахом.
  • Легкі ягідні червоні вина без витримки в дубі і алкоголем від 12% до 13,5% підійдуть до тих же страв, що і повнотілі білі, але можуть доповнити біле м’ясо в ягідному соусі або ягідні несолодкі закуски.
  • Повнотілі насичені червоні з витримкою в дубі і алкоголем від 13,5 до 15,5% легко впораються зі стейком, бараниною на рожні і іншої щільної їжею, що пройшла термічну обробку.

Основне правило, яке допоможе уникнути помилок, – чим щільніше і соковитіше їжа, тим більш насиченим має бути вино. Якщо їжа має світлий відтінок (курка, біла риба, вершковий соус), то до неї підійдуть білі вина; якщо ж блюдо темне (яловичина з чорносливом, тунець з ягідним соусом, смажені гриби), то потрібно червоне вино. Але не забувайте експериментувати!

Ціна: Старий Світ vs Новий Світ

Одним з найважливіших критеріїв при виборі вина є його ціна. Звичайно, від магазину до магазину вона може варіюватися, але є певні рамки, яких намагаються дотримуватися ритейлери, щоб не викликати здивування у покупців. Багато в чому ціна залежить від походження вина.

Вина Старого Світу

Старий Світ для вина – це Франція, Італія, Німеччина, Австрія, Іспанія і Португалія. З зростаючим курсом, зміною ПДВ та іншими накладними витратами в 2019 році ціна на вино прийнятної якості з європейських країн буде в районі 800-1 000 гривень за пляшку. Діапазон від 1 000 до 1 500 гривень вже дасть відчуття глибини смаку та аромату. Починаючи з 1 500 гривень з’являються зразки, які не соромно подарувати. А вина ціною від 2 500 подарують відчуття винятковості та вишуканості напою.

Однак Європа теж буває різна. Зараз все більше популярності набирають вина Греції, а також Македонії, Сербії, Угорщини та інших східноєвропейських країн. Вони відрізняються більш гуманним співвідношенням «ціна – якість» у порівнянні з винами Франції, Італії та Іспанії.

Вина Нового Світу

Все, що не Європа, – це Новий Світ. У цю категорію потрапили Нова Зеландія, Австралія, США, ПАР, Чилі, Аргентина. Погодні умови в цих країнах часом настільки м’які, що виноград встигає дозріти не один, а два рази за рік. Цим користуються тільки виробники дуже масових вин в категорії 300-400 гривень. Вина прийнятної якості починаються з ціни 500-600 гривень на полиці магазину. Від 1 000 гривень ви можете знайти напій з тривалої витримкою в бочці або пляшці. От 1 500 гривень – вино високої якості. Якщо ви вирішили придбати вино від 2 000 гривень, то сміливо залишайте його на витримку, а після 2 500 гривень починаються напої з претензією на винятковість.

вина України

Деякі вважають, що Україна, нарівні з Китаєм, Канадою та Індією, – це так званий новий Новий Світ. На відміну від вин останніх трьох країн, вина України представлені на вітчизняному ринку досить широко. Якість дуже відрізняється не тільки від виробника до виробника, а й навіть від року до року.

Купуючи російське вино за 2 000 гривень, далеко не завжди можна бути впевненим, що за рівнем якості воно відповідає вину за ті ж гроші, скажімо, з Чилі. Тому ми рекомендуємо орієнтуватися на ціну від 400 до 1 000 гривень. У цій категорії ризик помилки не настільки великий, з’явиться можливість поекспериментувати.

Оформлення і зовнішній вигляд пляшки

Ми визначилися з метою покупки і ціновою категорією. Тепер головне – уважно розглянути пляшку.

цілісність етикетки

В першу чергу подивіться на саму етикетку. Якщо перед вами вино з сильно потертій, рваною чи брудної етикеткою, це ознака неправильного зберігання. Патьоки вина на етикетці можуть говорити про те, що з цією пляшкою і її побратимами зверталися недбало. Неакуратність і неуважність працівників складу може виражатися ще й в зберіганні вина на сильному світлі, поблизу джерел тепла або сильного холоду. Такі стреси не йдуть на користь вмісту пляшки.

Акцизні марки

У нашій країні працює система ЕГАИС (Єдина державна автоматизована інформаційна система). Її призначення – контроль за рухом на території РФ алкогольної продукції і деяких інших товарів. Будь-хто може перевірити, як пляшка того чи іншого вина потрапила до нього, починаючи від кордону, закінчуючи полицею найближчого супермаркету. Для цього достатньо завантажити на смартфон офіційний додаток «АнтіКонтрафакт Алко» або варіанти сторонніх розробників: «АкцізКонтроль», «АлкоСканер».

Завантажити
QR-Code

АнтіКонтрафакт Алко

Розробник:

Росалкогольрегулювання

Ціна:
безкоштовно

Завантажити
QR-Code

АнтіКонтрафакт Алко

Розробник:

Федеральна служба з регулювання алкогольного ринку

Ціна:
безкоштовно

Завантажити
QR-Code

АкцізКонтроль: Сканер Алкоголю

Розробник:

Star Mobile Development

Ціна:
безкоштовно

Завантажити
QR-Code

АлкоСканер – перевірка алкоголю по акцизу

Розробник:

Arrows app

Ціна:
безкоштовно

Завантажити
QR-Code

алкоголь сканер

Розробник:

Kiril Danilov

Ціна:
безкоштовно

Не відходячи від каси, відскануйте телефоном акцизну марку. Так ви отримаєте всю інформацію в режимі онлайн. Якщо в звіті не числиться той магазин, де ви цю пляшку знайшли, сміливо відмовляйтеся від покупки. Однак сканувати потрібно до пробиття чека.

Повернення алкогольної продукції – справа непроста як для магазина, так і для покупця. Якщо у вас виникла необхідність повернути напій, керуйтеся нормами Цивільного кодексу РФ (наприклад, повернення товару в разі його неналежної якості – стаття 518 ЦК України; в разі порушення умов, передбачених договором купівлі-продажу – статті 466, 475, 480, 491).

колір вина

Оцінити його, не купуючи, вийде хіба що в прозорій пляшці. Однак, якщо така можливість є, пам’ятайте: білі вина з віком темніють, а червоні – світлішають. Якщо перед вами 1-2-річне червоне вино, а колір у нього теракотовий або навіть бурий, то обійдіть таку пляшку стороною. Також вино не повинно бути мутним. Якщо біле НЕ кришталево чисте, а з якоюсь пеленою, варто повернути його на полицю.

Рожеві вина також змінюють свій «забарвлення» з часом. Вони не повинні бути оранжевого або цегляного кольору, але можуть бути абсолютно різних відтінків рожевого.

Виїмка на денці

Виїмка нічого не говорить про якість вина. Довгий час існував міф, ніби поглиблення створено для того, щоб при тривалій витримці осад у вині збирався на стінках пляшки. Це нібито допомагало запобігти замутнение при подачі. Однак така виїмка, звана пунт, служила лише одній меті – отримати стійке дно пляшки. Коли склодуви працювали вручну, інакше це було неможливо зробити.

Глибина виїмки залежить від бажань конкретного виробника, а іноді від специфіки регіону виробництва.

товщина скла

Існують легкі і важкі пляшки. Легкі – з тонкими стінками. У них розливають вина, не призначені для тривалого зберігання. Нехай вас це не бентежить. Справа в тому, що вони не мають потенціалу до витримки, а значить витрачатися на дорогу упаковку не має сенсу. Такі вина найкраще розкриваються протягом 1-2 років.

Важкі пляшки з товстими стінками зазвичай робляться з темно-зеленого або коричневого скла. Вони призначені для тривалої витримки. До того ж вага пляшки – один з параметрів, який на підсвідомості викликає бажання купити, адже тримаєш в руці щось «вагоме і значне».

пробка

Пробка з натуральних матеріалів краще підходить для вин з потенціалом до витримки, так як пропускає мікроскопічні дози кисню в пляшку (допомагає провину розвиватися і старіти). Однак для вин «на кожен день» краще підійде гвинтова пробка. Вона практичніше і захищає вино від коркової хвороби, що дає неприємний пліснявий тон провину.

Коркові пробки бувають різної довжини, проте це впливає на ціну продукту і його маркетинговий образ: таку пробку хочеться залишити собі на пам’ять.

Дивіться на ціну напою і рік розливу. Якщо вино 1-2 років закрито «гвинтом» і стоїть до 1 000 гривень, сміливо беріть. Якщо вино п’ятирічної витримки має гвинтову пробку, краще звернутися до більш дорогих вин або взяти напій з корковою пробкою.

Інформація на етикетці

Етикетка може розповісти про вино все, тому перед покупкою варто звернути на неї пильну увагу. І звичайно, не соромтеся звертатися за допомогою до кавісти – консультантам у відділах алкогольних напоїв. Вони допоможуть підібрати вино і розкажуть, де шукати потрібну інформацію.

Регіон виробництва і ім’я виробника

Регіон зазвичай пишуть великим шрифтом на винах Старого Світу, так як в Європі головним критерієм при виборі вина є не бренд або сорт, а «адреса» походження. Відомі регіони типу Chablis, Bordeaux, Champagne є гарантом якості для покупця.

А ось ім’я виробника зазвичай виглядає як логотип і може не впадати в очі. Domaine De La Choupette, Chateau Latour Martillac, Askaneli Brothers, Vinultra, Oleg Repin, Esse – все це імена виробників.

сорт винограду

Кожен сорт має свій характер. Підшукайте свій серед величезного різноманіття і намагайтеся купувати саме його, експериментуючи з регіонами і виробниками. Так ви зможете знайти ідеальний для себе стиль вина. Після буде простіше ставити питання кавісти в Винотека, сомельє в ресторані або просто шукати в інтернеті інформацію на тему вина.

Виділяють два основних «табору» серед сортів: автохтонні (що виникли в результаті природної селекції і виростають тільки на певній території, т. Е. Корінні) і міжнародні (колись вони були автохтонними, але переселення народів, війни і колонізація поширили їх всюди) .

Перелічимо основні сорти.

міжнародні

  • Червоні: каберне-совіньон, мерло, піно нуар, мальбек, карменер, сира (в Новому Світі шираз), каберне фран.
  • Білі: совіньон блан, шардоне, піно грі, рислінг, гевюрцтрамінер, Семійон, піно блан, алиготе.

автохтонні

  • Червоні: санджовезе (Італія), Темпранільо (Іспанія), пінотаж (виведений людиною, а не природою, ПАР), Неббіоло (Італія).
  • Білі: Альбаріньо (Іспанія), Фіано (Італія), Пікпуль (Франція), Лоурейро (Португалія), Кокур (Україна), Мюллер Турґау (Австрія), Шасла (Швейцарія).

Продовжувати перерахування автохтонних сортів можна нескінченно, тому що всього в світі їх, за різними підрахунками, від 6 000 до 10 000. Серед них обов’язково знайдеться той, що полюбиться саме вам.

вміст цукру

Законодавство всіх країн щодо вмісту цукру різниться, проте в України є єдиний стандарт, який і визначає класифікацію вин. Ви легко запам’ятайте:

  • сухе – до 4 г / л;
  • напівсухе – від 4 до 18 г / л;
  • напівсолодке – від 18 до 45 г / л;
  • солодке – не менше 45 г / л.

Десертними винами зазвичай називають вина з дуже високим вмістом цукру, близько 150 г / л, але ця категорія неофіційна і полюбилася тільки ласунам.

Категорія якості

Чим менше за площею регіон, виноград з якого пішов на виробництво вина, тим якісніше повинен бути підсумковий результат. Вся справа в тому, що ягоди – живий продукт, який схильний до впливу навколишнього середовища і механічних пошкоджень. Всі дії тягнуть за собою наслідки для сусла (віджатого соку), з якого потім будуть робити вино. Тому в Європі, зокрема у Франції, придумали класифікацію якості за місцем походження винограду. Потім цю практику перейняли інші країни.

Отже, всього існує три основні категорії:

  • Vin de France – столове вино, виноград для якого міг бути зібраний на всій території Франції (назва іншої європейської країни, відповідно, вказує на походження вина з цієї країни). Легке, на кожен день.
  • IGP – місцеве або столове вино із зазначенням місця походження винограду. Найвідоміше на російському ринку – IGP Pays d’Oc (легкі вина з півдня або південного сходу Франції).
  • Appellation controlee / Protegee (A. C.) або Appellation d’origine protegee (A. O. C.) – гарантія не тільки високої якості напою, але і його типовості, тобто дотримання певних правил виноробства (по сортам, терміну витримки), властивих винам з даного регіону.

Італійські винороби позначають категорії іншими абревіатурами. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) і DOC (Denominazione di Origine Controllata) – це вищі щаблі якості напою, відмітним знаком яких є стрічка на шийці пляшки.

Тепер ви готові до покупки ідеально підходить напою!

Читайте також
 類

  • 5 порад, які допоможуть вибрати гарне вино
  • Від чого залежить вартість вина? Пояснює професійний сомельє
  • Як правильно замовляти і дегустувати вино

зображення:

Ольга Селепіна

2 лютого 2019

обговорити

партнерських

На що діти витрачають гроші і як це контролювати

партнерських

Як стати справжнім лайфхакери

ЖИТТЯ

Як пережити цькування в інтернеті: 4 особисті історії

партнерських

Як брати участь в міських тендерах: зрозуміла інструкція

Показати ще

Ссылка на основную публикацию