Як вибрати мелену каву: 6 важливих порад для кофемана

Кава є популярним напоєм серед людей. За статистикою раніше перевага віддавалася розчинній каві. Зараз же більшу популярність придбало мелене зернове кави. Воно володіє більш насиченим смаком і неперевершеним ароматом.

Вперше мелене кава стало продаватися в 1878 році. В даний час мелену каву має не одну тисячу сортів. Натуральна кава може бути зерновим або меленим. Решта різновиди вважаються штучними. Найчастіше любителі воліють купувати вже перемелений, щоб не витрачати зайвий час на його приготування вдома. Але це вважається неправильним, адже ароматний напій з насиченим смаком виходить з тільки що перемелених зерен.

Мелений або зернової?

Зерно містить корисні природні компоненти і ефірні масла, запечатані в так звану капсулу. Коли відбувається їх обсмажування, масла вступають в реакцію, надаючи зернам насичений колір шоколаду і неперевершений аромат. В процесі перемелювання масла при контакті з повітрям окислюється згодом чого, випаровуються.

Експерти довели, що перемелений кави зберігає свої корисні якості, і первозданний аромат всього 15 хвилин перебуваючи на відкритому повітрі. Тому, щоб вживати якісний з первозданними властивостями напій краще купувати цільно-зерновий.

На що варто звернути увагу при виборі меленої кави?

Навіть якщо ви не є фахівцем, в області кави, ви спокійно можете визначити якісний продукт перед вами чи ні. Спеціально для вас, ми підготували 6 пунктів, які допоможуть вибрати відмінна сировина.

помел

Для початку потрібно визначитися з тим, у чому буде відбуватися приготування. Якщо варити в турці, то краще купувати дрібний помел. Для приготування за допомогою кавоварки і кави машини обов’язково потрібно брати великий або середній помел. Цю інформацію виробник завжди вказує на зворотному боці упаковки.

сорт

Що стосується сортів кави, то їх підрозділяють на два основних – арабіка і робуста. До більш рідкісним сортам відносять ліребіку і Ексцельза.

Сорт арабіка найвідоміший і популярніший, має яскравий і м’яким смаком. До того ж в ньому міститься невелика кількість кофеїну.

Сорт робуста має найвищу фортеця з яскравими і насиченими ароматними нотками. Робуста дуже рідко використовується в чистому вигляді. Найчастіше його перемішують з арабікою для більшої міцності напою.

Ліберіка не вживається в чистому вигляді через підвищену гіркість. Його застосовують в суміші з арабікою любителями більш гіркого напою. На упаковці виробник завжди прописує складу меленого порошку.

Для того щоб в домашніх умовах не додавати ніякі підсилювачі смаку і добавку виробники виготовляють вже готове ароматне мелене кава. Це може бути ваніль, кориця, кардамон, суміш перців, різні горіхи, шоколад і навіть амаретто або коньяк.

обжарка

Від того яким чином проведена обсмажування залежить аромат і фортеця готового напою. Вона буває слабка, середня або максимальна. Але кожен виробник використовує різну концепцію обсмажування кави. Так, наприклад якщо при середній обсмажуванні у двох виробників може бути абсолютно різний смак і фортеця готового напою. З упевненістю можна сказати, чим вище ступінь обсмажування, тим гіршу і більш насиченим кави.

Є тільки один вихід – це пробувати різні обсмаження від вподобаного виробника. Адже тільки тоді можна визначитися і виявити кавового фаворита. Наведемо приклад, італійська кава завжди має сильну обсмажування, тому його смак більш терпкий. Французьке кави зазвичай проходить більш м’яку обсмажування і має ніжний аромат і смак.

упаковка

Важливим критерієм при виборі меленої кави є упаковка продукту. Найчастіше виробники використовую вакуумний метод упаковки. Вона може бути твердою або м’якою. М’яка упаковка повинна мати дегазаційний клапан. Він дозволяє відчути ароматність порошку і визначити ступінь свіжості продукту. У м’які пачки упаковують помел.

Тверда вакуумна упаковка дозволяє зберігати порошок практично в незмінному вигляді з істинним ароматом і смаком. Обов’язково перевіряйте упаковку на наявність пошкоджень. Якщо такі є, то упаковка стає м’якою, купувати її не потрібно.

Ще мелене кава продається в чалдах. Це одноразові порційні пакетики, виготовлені з паперу і фольги. Їх купують для чалдових кавових машин. Такі машини частіше купують для закладів громадського харчування.

Мелене кава в капсулах купується безпосередньо для капсульних кавових машин. Причому для кожного виду машини розроблені певні види капсул. Під час покупки варто відкрити коробку і відчути аромат. По запаху можна визначити якість капсульної кави. Якщо присутній виражений кавовий аромат, то це означає що воно свіже.

Дата виробництва та термін зберігання

Найкраще купувати чергову пачку кави з недавньою датою виготовлення. Важливо пам’ятати, що якщо кава зберігалося більше року, то в ньому вже немає корисних властивостей, і насиченість аромату буде мінімальною. Якщо дозволяють фінанси, то можна звернутися в спеціалізований магазин і купити кавові зерна. Там же зробити їх помолкі на ваших очах.

Виробник

Кажуть, що купувати каву краще від бразильських виробників. Але не варто забувати, що сучасні кавові технології є в Італії та Німеччині. Тому вибирати продукт краще від виробників цих країн.

Як вибрати каву для кавоварки?

Вибрати кави для кавоварки не так просто як здавалося б. Існують певні моменти, які важливі при виборі якісного пороку для ароматного напою.

В першу чергу потрібно відштовхуватися від того, за допомогою якої кавоварки відбуватиметься приготування. Важливо в цій справі знати принципи роботи вашої техніки.

Для фільтраційних кавоварок підходить продукт грубого помелу. Для еспресо-кавоварок кращим буде середній помел. Помел підійде для гейзерних кавоварок.

Головним правилом при виборі порошку його однорідність. Також це є гарантією його якісного приготування. Найкраще мати кавомолку і молоти зерна прямо перед самим процесом приготування. Це дозволить зберегти яскравий і насичений смак.

Вибирати магазинне мелене сировину слід тільки в вакуумних упаковках. Доведено, що в них воно ретельніше зберігає всі свої якості.

Хороший кави є бадьорить і незамінним напоєм після пробудження. Купувати сировину у великих кількостях не варто, так як з нього вивітрюються всі корисні і ароматні властивості. Підходьте до вибору меленої кави з високою відповідальністю і підвищеною увагою. Обов’язково виконуйте всі перераховані вище рекомендації.

Ссылка на основную публикацию