Як швидко і якісно заточити кухонний ніж

Одна стаття не розповість про всі методи і способи, які можуть надати кухонного ножа необхідні параметри. Але кілька порад не тільки не будуть зайвими, вони легко і без зайвих питань виручають людей в повсякденному житті. Адже вся складність цього процесу полягає в тривалому збереженні гострого стану леза. Причому сточувати багато матеріалу ні в якому разі не можна.

Правильний підбір точильних каменів

Вони бувають декількох різновидів. В принципі, будь-яких серйозних переваг немає. Тому можна вибирати будь-який з пропонованих варіантів. А саме:

  1. Що складаються з алмазу.
  2. Керамічні камені.
  3. Японський водний камінь.
  4. Природні елементи, що дозволяють заточувати сталь.

З усього цього різноманіття тільки 2 і 3 варіанти є дорогими. Та й робота на них вимагає придельной точності і певної вправності. Але і звичайні прямокутні «човники» завжди будуть доступні для покупки. Головне в такій ситуації не забувати про їх нерівномірному стиранні.

Бруски з точильних каменів не варто вибирати дуже довгими. Навіть навпаки. Їх мета бути таким собі гальмуючим пристроєм, який потихеньку знімає шар за шаром. При цьому рухати необхідно саме ножем. Звідси перший серйозний висновок. Такі бруски не повинні мати відколів. Їх поверхня плоска, що дозволяє заточувати максимально ефективно.

Брати на блошиних ринках можна і потрібно. Точильні камені з позначкою зроблено в СРСР мають відмінною якістю. Це виливається в однорозмірних зерен і набагато кращий матеріал, що скріплює їх. Такий брусок прослужить довго, а ножі будуть дуже гострими. До речі, не потрібно забувати про посаді ГОІ. Її активно застосовують там, де потрібна загострювання на рівні молекул. Але ножі не втрачають багато першого шару, а їх гострота залишається на високому рівні.

Процес заточування ножів

Даний метод буде спрямований на повернення гостроти ріжучої поверхні. Всі роботи починаються з крупнозернистого матеріалу. Такий абразив в умілих руках відразу зніме необхідну кількість металу. Але не потрібно забувати або, тим більше боятися, робити великий кут нахилу. Тоді процес заточування навіть при плавних рухах не потребує багато тиску. Що зробить легким ковзання по бруска.

Перед початком роботи бруски змочуються водою. Причому якщо додати в неї мило, то ефект стане набагато краще. Адже тоді утворює металевий пил не засмічує пори ножа. Так вони є і необхідні для додання кращих властивостей. Оброблений метал містить повітря на рівні молекул. Та й саме лезо краще ковзає, коли стикається з таким бруском. Воно не псується або викривляється. Буває різне, все залежить від ситуації. У разі дорогих ножів це особливо важливо.

Підготовка відбувається наступним чином. Береться брусок або точильний пристосування. На нього поливається холодна вода і трохи мильної рідини. Або можна вдатися до засобу для миття посуду. Наступним кроком потрібно правильно розташувати точильний камінь. Краще його поставити на дерев’яну дошку. Рушник теж підійде.

Розташування точильного бруска щодо людини встановлюється виключно з показника зручності. Можна під кутом 90 градусів або 45. Далі все зводитися до правильного нахилу. Тоді положення ножа не зажадає на нього тиску. Що зробить процес легше. Важливо пам’ятати, що гострота регулює збільшенням гостроти кута. Але, збереження його якостей навпаки потребують зменшення. Ідеально ставити лезо в діапазон від 45-70 градусів. Все залежить від того, який ніж і для чого він застосовується.

Ссылка на основную публикацию