Пангасіус – це недорога прісноводна риба, масово вирощується в азіатських країнах. Його соковите біле м’ясо служить відмінним джерелом жирних кислот, вітамінів, мікро- і макроелементів, необхідних кожній людині. Тому його широко використовують в кулінарії для створення смачних і корисних страв. У сьогоднішньому матеріалі буде розказано, як приготувати пангасіуса в духовці.
загальні рекомендації
Пангасіус – досить жирна річкова риба, яку небажано смажити на сковороді. Найсоковитіші і смачні страви з неї виходять в духовці. Для цього попередньо оброблену і замариновану рибу викладають на деко або загортають у фольгу, а потім піддають нетривалого впливу високої температури.
В якості додаткових інгредієнтів найчастіше використовують не тільки сіль, спеції і сік лимона, але і всілякі овочі, гриби, сир і соуси. Непогано поєднується пангасіус з прованськими травами, часником, імбиром і сметаною.
З майонезом і гірчицею
Даний рецепт напевно потрапить в колекцію господинь, розмірковують, як приготувати рибу пангасіус в духовці, щоб не потрібно було додатково думати про гарнір. Щоб повторити його у себе вдома, вам обов’язково потрібно:
- 100 г легкоплавкого сиру.
- 500 г пангасіуса.
- 3 картоплини.
- По 1 моркви і цибулині.
- Сіль, приправи, майонез і гірчиця.
Перед тим як приготувати пангасіуса з картоплею в духовці, його потрібно розморозити. Для цього рибу поміщають на нижню полицю холодильника і чекають, поки вона відтане. Після цього її миють, ріжуть порційними шматками, солять, приправляють і обмазують майонезом. Через кілька годин промаринуватися пангасіуса викладають на деко, вистелений фольгою, і покривають цибулею і морквою. Все це доповнюють картоплею, змішаним з майонезом і гірчицею, затирають сиром і відправляють на термообробку. Готують блюдо при температурі 200 0C до м’якості всіх інгредієнтів.
З помідорами і солодким перцем
Тим, хто хоче поласувати соковитою і ніжною рибою, варто звернути особливу увагу на один з найбільш простеньких варіантів того, як приготувати філе пангасіуса. У духовці воно не тільки повністю пропікається, а й просочується ароматами овочів. Щоб зробити його спеціально до вечері вам обов’язково потрібно:
- 0,5 кг оттаявшего філе пангасіуса.
- 2 помідори.
- 1 солодкий м’ясистий перець.
- По 1 моркви і цибулині.
- Сіль і спеції.
На шматок фольги шарами викладають кільця цибулі, соломку солодкого перцю, терту моркву і кружечки томатів. Все це покривають нарізаним рибним філе, підсолюють, приправляють і загортають конвертом. Готують пангасіуса з овочами в межах півгодини при 180 0C.
З яйцем і майонезом
Тим, хто цікавиться, як приготувати пангасіуса в духовці в рукаві, варто взяти на замітку розглянутий нижче рецепт. Зроблена за нього риба виходить настільки ніжною і соковитою, що буквально тане в роті. Щоб нагодувати нею своїх близьких вам буде потрібно:
- 400 г філе пангасіуса.
- 1 яйце.
- 1 середня цибулина.
- 2 солодких перцю.
- 2 ст. л. якісного майонезу.
- Сіль і приправи.
Попередньо розморожену і помиту рибу нарізають порційними шматками і просушують паперовими рушниками. Оброблене таким чином філе солять, перчать, занурюють в суміш яйця, збитого з майонезом, і поміщають в рукав. Туди ж відправляють почищені і порізані овочі. Все це акуратно упаковують і запікають в межах півгодини при 180 0C.
У сирній паніровці
Дуже смачним і апетитним виходить пангасіус в духовці. Рецепт і фото риби, запеченої в паніровці, можна подивитися трохи нижче, а зараз з’ясуємо, які продукти входять до його складу. На цей раз вам обов’язково потрібно:
- 500 г замороженого філе пангасіуса.
- 100 г легкоплавкого сиру.
- 40 г борошна.
- 2 яйця.
- Сіль, будь-які запашні приправи і масло.
Починати процес бажано з обробки риби. Її виймають з морозилки і чекають, коли вона повністю відтане. Після цього її нарізають порційними шматками і занурюють в підсолені збиті яйця. На наступному етапі рибу панірують у суміші борошна і сирної стружки, викладають в змащену форму, прикривають фольгою і печуть при 200 0C в межах двадцяти хвилин. Після закінчення обумовленого часу вміст ємності акуратно розкривають і готують трохи більше чверті години.
Зі сметаною і адигейським сиром
Даний рецепт буде справжньою знахідкою для тих, хто роздумує, як смачно приготувати філе пангасіуса в духовці, щоб його не соромно було запропонувати гостям. Для його відтворення вам буде потрібно:
- 100 г адигейського сиру.
- 500 г оттаявшего філе пангасіуса.
- 100 г китайської капусти.
- 100 г твердого сиру.
- 100 г цибулі.
- 200 г помідорів.
- 150 г моркви.
- 250 г м’ясистого болгарського перцю.
- 50 г сметани.
- 50 г стеблового селери.
- 2 курячих і 5 перепелиних яєць.
- Сіль, будь-які приправи і масло.
Спершу потрібно зайнятися овочами. Їх чистять, миють, нарізають і з’єднують між собою. Оброблені таким способом овочі пасерують в промасленим сковороді, не забувши посолити і приправити, а потім викладають в глибоку форму. Зверху кладуть шматки риби і затирають їх твердим сиром. Все це прикрашають кружечками помідорів і змащують сумішшю сметани і підсолених збитих курячих яєць. На наступному етапі вміст форми посипають тертим адигейським сиром. Зверху акуратно розбивають перепелині яйця, намагаючись зберегти цілісність жовтків. Готують блюдо в межах півгодини при 180 0C.
З цибулею
Це один з найпростіших способів, що дозволяють швидко і без особливого клопоту приготувати пангасіуса в духовці. Цибулева подушка надає рибі особливу соковитість і запаморочливий аромат. Щоб самостійно запекти філе вам буде потрібно:
- 300 г легкоплавкого сиру.
- 500 г ріпчастої цибулі.
- 1 кг філе пангасіуса.
- Сіль, будь-які запашні приправи і масло.
Спочатку потрібно зайнятися цибулею. Його очищають від лушпиння, миють, нарізають півкільцями і ділять на дві нерівнозначні частини. Велику з них поміщають на лист фольги. Зверху викладають підсолені і приправлені шматки риби і половину сирної стружки. Зверху розподіляють залишки лука. На завершальному етапі все це повторно затирають сиром, загортають конвертом і готують в межах десяти хвилин при 180 0C. По закінченню зазначеного часу рибу з цибулею акуратно звільняють від фольги і печуть ще трохи менше чверті години.
З томатною пастою
Цей рецепт всерйоз зацікавить всіх, хто хоче самостійно приготувати пангасіуса в духовці цілком. Щоб без проблем повторити його на власній кухні вам буде потрібно:
- 1 тушка риби.
- ½ склянки питної води.
- 2 ст. л. томатної пасти.
- По 1 моркви і цибулині.
- Кухонна сіль, будь-які приправи і пісне масло.
Для початку потрібно зайнятися рибою. Її розморожують, звільняють від голови і плавників, потрошать, чистять і ретельно промивають під краном. Після цього її натирають сіллю і спеціями, а потім викладають на фольгу. Підготовлену таким способом тушку покривають подрібненими овочами, тушкованими з додаванням води і томатної пасти. Все це акуратно загортають і запікають до м’якості при помірній температурі.
З лимонним соком і панірувальними сухарями
Приготувати стейки пангасіуса в духовці зможе будь-яка недосвідчена господиня, яка має під рукою всі необхідні продукти. На цей раз вам знадобиться:
- 70 г сухарів для панірування.
- 20 г пармезану.
- 3 філе пангасіуса.
- Сік ½ лимона.
- Сіль і пісне масло.
Попередньо розморожені і помиті філе ріжуть стейками, приправляють і збризкують лимонним соком. Після цього кожен з них посипають панірувальними сухарями, доповненими тертим пармезаном, і запікають на решітці, під якою встановлено деко для збору жиру, що виділяється.
З картоплею та печерицями
Любителям риби, овочів і грибів не варто залишати без уваги представлений нижче рецепт, який дозволяє приготувати філе пангасіуса в духовці з усіма цим інгредієнтами. Щоб смачно нагодувати сім’ю ситним домашньою вечерею вам знадобиться:
- 150 г ріпчастої цибулі.
- 300 г філе пангасіуса.
- 70 г легкоплавкого сиру.
- По 300 г картоплі і печериць.
- Кухонна сіль, масло, спеції і зелень.
На змащене деко викладають шматки риби, попередньо замариновані в приправах, і обсмажені з цибулею гриби. Зверху все це покривають слайсами картоплі і сирної стружкою. Готують блюдо в межах півгодини при 200 0C.
З картоплею і огірками
Ця страва викличе непідробний інтерес у тих, хто хоче смачно приготувати пангасіуса в духовці в горщиках. Щоб самостійно запекти його вам знадобиться:
- 120 г солоних огірків.
- 900 г картоплі.
- 800 г філе пангасіуса.
- 1 цибулина.
- 2 склянки питної води.
- ½ чашки молочних вершків.
- 2 ст. л. томатної пасти.
- Кухонна сіль, масло і спеції.
У змащені горщики викладають нарізану картоплю і пасеровану цибулю. Все це підсолюють, приправляють, заливають водою і готують при 250 0C в межах двадцяти хвилин. Після закінчення зазначеного часу вміст горщиків доповнюють огірками, томатною пастою, шматочками риби і вершками, а потім повертають в духовку ще на півгодини.
З брокколі
Це смачне і соковите блюдо являє собою досить оригінальну комбінацію білої риби і яскравих овочів. Завдяки своєму насиченому складу, воно виходить не тільки досить апетитним, але і дуже корисним. Щоб приготувати його спеціально до обіду або вечері вам буде потрібно:
- 400 г філе пангасіуса.
- 250 г брокколі.
- За 2 середні моркви і цибулини.
- Сіль, густа сметана, спеції і масло.
Попередньо розморожену і нарізану рибу підсолюють, приправляють і викладають на дно високою змащеній форми. Зверху рівномірно розподіляють пасеровану цибулю, підрум’янену морква і злегка обсмажені суцвіття брокколі. Все це змащують підсоленій сметаною і відправляють в завчасно розігріту піч. Готують блюдо в межах півгодини при 180 0C.
З грибами
Даний рецепт обов’язково сподобається тим, хто любить поєднання білої риби і печериць. Зроблене за нього блюдо виходить дуже смачним і ароматним, і при необхідності стане відмінним вечерею для всієї родини. Щоб його приготувати вам буде потрібно:
- 500 г філе пангасіуса.
- 300 г свіжих печериць.
- 100 г легкоплавкого сиру.
- 1 цибулина.
- Кухонна сіль, масло і будь-які спеції.
Попередньо розморожену і промиту рибу підсолюють, приправляють і прибирають в сторонку хоча б на півгодини. По закінченню зазначеного часу її поміщають в рукав і доповнюють грибами, обсмаженими з цибулею. Все це щедро посипають сирної стружкою, упаковують і запікають в межах тридцяти хвилин при помірній температурі. Після цього вміст рукава акуратно розкривають і готують ще близько чверті години.
З помідорами і грибами
Тим, хто любить страви з риби, варто взяти на замітку ще один оригінальний, але зовсім нескладний спосіб, що дозволяє приготувати пангасіуса в духовці. Покроковий рецепт буде представлений трохи нижче, а поки розберемося зі списком необхідних компонентів. На цей раз в нього потрапило:
- 200 г легкоплавкого сиру.
- 650 г філе пангасіуса.
- 100 г печериць.
- 5 червоних великих помідорів.
- Сіль, будь-які приправи і масло.
Крок №1. Починати процес бажано з підготовки риби. Її заздалегідь виймають з морозилки, щоб вона встигла відтанути, а потім промивають під краном, нарізають, солять, приправляють і викладають на фольгу.
Крок №2. Зверху кладуть тонкі кружальця помідорів і пластинки шампіньйонів.
Крок №3. Все це злегка підсолюють, затирають сиром, прикривають фольгою і відправляють в духовку. Готують блюдо в межах півгодини при 190 0C. Незадовго до завершення процесу рибу з овочами і сиром акуратно розкривають, щоб вона встигла підрум’янитися. Подають її в гарячому вигляді без будь-яких додаткових гарнірів.
