Як приготувати пангасіуса в духовці: смачні рецепти, поради по запіканню

Пангасіус – це недорога прісноводна риба, масово вирощується в азіатських країнах. Його соковите біле м’ясо служить відмінним джерелом жирних кислот, вітамінів, мікро- і макроелементів, необхідних кожній людині. Тому його широко використовують в кулінарії для створення смачних і корисних страв. У сьогоднішньому матеріалі буде розказано, як приготувати пангасіуса в духовці.

загальні рекомендації

Пангасіус – досить жирна річкова риба, яку небажано смажити на сковороді. Найсоковитіші і смачні страви з неї виходять в духовці. Для цього попередньо оброблену і замариновану рибу викладають на деко або загортають у фольгу, а потім піддають нетривалого впливу високої температури.

В якості додаткових інгредієнтів найчастіше використовують не тільки сіль, спеції і сік лимона, але і всілякі овочі, гриби, сир і соуси. Непогано поєднується пангасіус з прованськими травами, часником, імбиром і сметаною.

З майонезом і гірчицею

Даний рецепт напевно потрапить в колекцію господинь, розмірковують, як приготувати рибу пангасіус в духовці, щоб не потрібно було додатково думати про гарнір. Щоб повторити його у себе вдома, вам обов’язково потрібно:

  • 100 г легкоплавкого сиру.
  • 500 г пангасіуса.
  • 3 картоплини.
  • По 1 моркви і цибулині.
  • Сіль, приправи, майонез і гірчиця.

Перед тим як приготувати пангасіуса з картоплею в духовці, його потрібно розморозити. Для цього рибу поміщають на нижню полицю холодильника і чекають, поки вона відтане. Після цього її миють, ріжуть порційними шматками, солять, приправляють і обмазують майонезом. Через кілька годин промаринуватися пангасіуса викладають на деко, вистелений фольгою, і покривають цибулею і морквою. Все це доповнюють картоплею, змішаним з майонезом і гірчицею, затирають сиром і відправляють на термообробку. Готують блюдо при температурі 200 0C до м’якості всіх інгредієнтів.

З помідорами і солодким перцем

Тим, хто хоче поласувати соковитою і ніжною рибою, варто звернути особливу увагу на один з найбільш простеньких варіантів того, як приготувати філе пангасіуса. У духовці воно не тільки повністю пропікається, а й просочується ароматами овочів. Щоб зробити його спеціально до вечері вам обов’язково потрібно:

  • 0,5 кг оттаявшего філе пангасіуса.
  • 2 помідори.
  • 1 солодкий м’ясистий перець.
  • По 1 моркви і цибулині.
  • Сіль і спеції.

На шматок фольги шарами викладають кільця цибулі, соломку солодкого перцю, терту моркву і кружечки томатів. Все це покривають нарізаним рибним філе, підсолюють, приправляють і загортають конвертом. Готують пангасіуса з овочами в межах півгодини при 180 0C.

З яйцем і майонезом

Тим, хто цікавиться, як приготувати пангасіуса в духовці в рукаві, варто взяти на замітку розглянутий нижче рецепт. Зроблена за нього риба виходить настільки ніжною і соковитою, що буквально тане в роті. Щоб нагодувати нею своїх близьких вам буде потрібно:

  • 400 г філе пангасіуса.
  • 1 яйце.
  • 1 середня цибулина.
  • 2 солодких перцю.
  • 2 ст. л. якісного майонезу.
  • Сіль і приправи.

Попередньо розморожену і помиту рибу нарізають порційними шматками і просушують паперовими рушниками. Оброблене таким чином філе солять, перчать, занурюють в суміш яйця, збитого з майонезом, і поміщають в рукав. Туди ж відправляють почищені і порізані овочі. Все це акуратно упаковують і запікають в межах півгодини при 180 0C.

У сирній паніровці

Дуже смачним і апетитним виходить пангасіус в духовці. Рецепт і фото риби, запеченої в паніровці, можна подивитися трохи нижче, а зараз з’ясуємо, які продукти входять до його складу. На цей раз вам обов’язково потрібно:

  • 500 г замороженого філе пангасіуса.
  • 100 г легкоплавкого сиру.
  • 40 г борошна.
  • 2 яйця.
  • Сіль, будь-які запашні приправи і масло.

Починати процес бажано з обробки риби. Її виймають з морозилки і чекають, коли вона повністю відтане. Після цього її нарізають порційними шматками і занурюють в підсолені збиті яйця. На наступному етапі рибу панірують у суміші борошна і сирної стружки, викладають в змащену форму, прикривають фольгою і печуть при 200 0C в межах двадцяти хвилин. Після закінчення обумовленого часу вміст ємності акуратно розкривають і готують трохи більше чверті години.

Зі сметаною і адигейським сиром

Даний рецепт буде справжньою знахідкою для тих, хто роздумує, як смачно приготувати філе пангасіуса в духовці, щоб його не соромно було запропонувати гостям. Для його відтворення вам буде потрібно:

  • 100 г адигейського сиру.
  • 500 г оттаявшего філе пангасіуса.
  • 100 г китайської капусти.
  • 100 г твердого сиру.
  • 100 г цибулі.
  • 200 г помідорів.
  • 150 г моркви.
  • 250 г м’ясистого болгарського перцю.
  • 50 г сметани.
  • 50 г стеблового селери.
  • 2 курячих і 5 перепелиних яєць.
  • Сіль, будь-які приправи і масло.

Спершу потрібно зайнятися овочами. Їх чистять, миють, нарізають і з’єднують між собою. Оброблені таким способом овочі пасерують в промасленим сковороді, не забувши посолити і приправити, а потім викладають в глибоку форму. Зверху кладуть шматки риби і затирають їх твердим сиром. Все це прикрашають кружечками помідорів і змащують сумішшю сметани і підсолених збитих курячих яєць. На наступному етапі вміст форми посипають тертим адигейським сиром. Зверху акуратно розбивають перепелині яйця, намагаючись зберегти цілісність жовтків. Готують блюдо в межах півгодини при 180 0C.

З цибулею

Це один з найпростіших способів, що дозволяють швидко і без особливого клопоту приготувати пангасіуса в духовці. Цибулева подушка надає рибі особливу соковитість і запаморочливий аромат. Щоб самостійно запекти філе вам буде потрібно:

  • 300 г легкоплавкого сиру.
  • 500 г ріпчастої цибулі.
  • 1 кг філе пангасіуса.
  • Сіль, будь-які запашні приправи і масло.

Спочатку потрібно зайнятися цибулею. Його очищають від лушпиння, миють, нарізають півкільцями і ділять на дві нерівнозначні частини. Велику з них поміщають на лист фольги. Зверху викладають підсолені і приправлені шматки риби і половину сирної стружки. Зверху розподіляють залишки лука. На завершальному етапі все це повторно затирають сиром, загортають конвертом і готують в межах десяти хвилин при 180 0C. По закінченню зазначеного часу рибу з цибулею акуратно звільняють від фольги і печуть ще трохи менше чверті години.

З томатною пастою

Цей рецепт всерйоз зацікавить всіх, хто хоче самостійно приготувати пангасіуса в духовці цілком. Щоб без проблем повторити його на власній кухні вам буде потрібно:

  • 1 тушка риби.
  • ½ склянки питної води.
  • 2 ст. л. томатної пасти.
  • По 1 моркви і цибулині.
  • Кухонна сіль, будь-які приправи і пісне масло.

Для початку потрібно зайнятися рибою. Її розморожують, звільняють від голови і плавників, потрошать, чистять і ретельно промивають під краном. Після цього її натирають сіллю і спеціями, а потім викладають на фольгу. Підготовлену таким способом тушку покривають подрібненими овочами, тушкованими з додаванням води і томатної пасти. Все це акуратно загортають і запікають до м’якості при помірній температурі.

З лимонним соком і панірувальними сухарями

Приготувати стейки пангасіуса в духовці зможе будь-яка недосвідчена господиня, яка має під рукою всі необхідні продукти. На цей раз вам знадобиться:

  • 70 г сухарів для панірування.
  • 20 г пармезану.
  • 3 філе пангасіуса.
  • Сік ½ лимона.
  • Сіль і пісне масло.

Попередньо розморожені і помиті філе ріжуть стейками, приправляють і збризкують лимонним соком. Після цього кожен з них посипають панірувальними сухарями, доповненими тертим пармезаном, і запікають на решітці, під якою встановлено деко для збору жиру, що виділяється.

З картоплею та печерицями

Любителям риби, овочів і грибів не варто залишати без уваги представлений нижче рецепт, який дозволяє приготувати філе пангасіуса в духовці з усіма цим інгредієнтами. Щоб смачно нагодувати сім’ю ситним домашньою вечерею вам знадобиться:

  • 150 г ріпчастої цибулі.
  • 300 г філе пангасіуса.
  • 70 г легкоплавкого сиру.
  • По 300 г картоплі і печериць.
  • Кухонна сіль, масло, спеції і зелень.

На змащене деко викладають шматки риби, попередньо замариновані в приправах, і обсмажені з цибулею гриби. Зверху все це покривають слайсами картоплі і сирної стружкою. Готують блюдо в межах півгодини при 200 0C.

З картоплею і огірками

Ця страва викличе непідробний інтерес у тих, хто хоче смачно приготувати пангасіуса в духовці в горщиках. Щоб самостійно запекти його вам знадобиться:

  • 120 г солоних огірків.
  • 900 г картоплі.
  • 800 г філе пангасіуса.
  • 1 цибулина.
  • 2 склянки питної води.
  • ½ чашки молочних вершків.
  • 2 ст. л. томатної пасти.
  • Кухонна сіль, масло і спеції.

У змащені горщики викладають нарізану картоплю і пасеровану цибулю. Все це підсолюють, приправляють, заливають водою і готують при 250 0C в межах двадцяти хвилин. Після закінчення зазначеного часу вміст горщиків доповнюють огірками, томатною пастою, шматочками риби і вершками, а потім повертають в духовку ще на півгодини.

З брокколі

Це смачне і соковите блюдо являє собою досить оригінальну комбінацію білої риби і яскравих овочів. Завдяки своєму насиченому складу, воно виходить не тільки досить апетитним, але і дуже корисним. Щоб приготувати його спеціально до обіду або вечері вам буде потрібно:

  • 400 г філе пангасіуса.
  • 250 г брокколі.
  • За 2 середні моркви і цибулини.
  • Сіль, густа сметана, спеції і масло.

Попередньо розморожену і нарізану рибу підсолюють, приправляють і викладають на дно високою змащеній форми. Зверху рівномірно розподіляють пасеровану цибулю, підрум’янену морква і злегка обсмажені суцвіття брокколі. Все це змащують підсоленій сметаною і відправляють в завчасно розігріту піч. Готують блюдо в межах півгодини при 180 0C.

З грибами

Даний рецепт обов’язково сподобається тим, хто любить поєднання білої риби і печериць. Зроблене за нього блюдо виходить дуже смачним і ароматним, і при необхідності стане відмінним вечерею для всієї родини. Щоб його приготувати вам буде потрібно:

  • 500 г філе пангасіуса.
  • 300 г свіжих печериць.
  • 100 г легкоплавкого сиру.
  • 1 цибулина.
  • Кухонна сіль, масло і будь-які спеції.

Попередньо розморожену і промиту рибу підсолюють, приправляють і прибирають в сторонку хоча б на півгодини. По закінченню зазначеного часу її поміщають в рукав і доповнюють грибами, обсмаженими з цибулею. Все це щедро посипають сирної стружкою, упаковують і запікають в межах тридцяти хвилин при помірній температурі. Після цього вміст рукава акуратно розкривають і готують ще близько чверті години.

З помідорами і грибами

Тим, хто любить страви з риби, варто взяти на замітку ще один оригінальний, але зовсім нескладний спосіб, що дозволяє приготувати пангасіуса в духовці. Покроковий рецепт буде представлений трохи нижче, а поки розберемося зі списком необхідних компонентів. На цей раз в нього потрапило:

  • 200 г легкоплавкого сиру.
  • 650 г філе пангасіуса.
  • 100 г печериць.
  • 5 червоних великих помідорів.
  • Сіль, будь-які приправи і масло.

Крок №1. Починати процес бажано з підготовки риби. Її заздалегідь виймають з морозилки, щоб вона встигла відтанути, а потім промивають під краном, нарізають, солять, приправляють і викладають на фольгу.

Крок №2. Зверху кладуть тонкі кружальця помідорів і пластинки шампіньйонів.

Крок №3. Все це злегка підсолюють, затирають сиром, прикривають фольгою і відправляють в духовку. Готують блюдо в межах півгодини при 190 0C. Незадовго до завершення процесу рибу з овочами і сиром акуратно розкривають, щоб вона встигла підрум’янитися. Подають її в гарячому вигляді без будь-яких додаткових гарнірів.

Ссылка на основную публикацию