Як приготувати каву в зернах: важливі особливості для кавоманів

Кава – це напій, що бадьорить, який виступає для багатьох людей фаворитом в ранкові години після пробудження. Для того щоб насолодитися якісним і ароматним напоєм потрібно ретельно підійти до вибору сировини. Важливо розуміти що, купуючи один і той же сорт зернової кави від різних виробників за підсумком напій вийти завжди різним. В першу чергу це залежить від технології виробництва. Адже кожен виробник застосовує різні підходи для обробки сировини.

Важливу роль в кінцевому смаку має ступінь обсмаження зерен.

Виділяють кілька видів:

  • Легка. При даній ступеня обсмаження зерна мають світло-коричневий відтінок, а напій придбає трохи кислуватий присмак.
  • Середня. Зерна набувають більш насичений коричневий відтінок, а напій виходить духмяний і міцніше.
  • Сильна. Після такої обсмаження зерна темно-коричневого кольору з виділяються маслами, напій за підсумком набуває трохи гіркуватий смак і посилену фортеця.
  • Супер сильна. Зерна виходять практично чорного кольору, а напій має терпкий і насичений смак.

Щоб кава в домашніх умовах вийшло приємним на смак і порадувало любителя найкраще купувати зерна, обсмажені у стані середнього ступеню. Варто зауважити, що при найсильнішою обсмажуванні кави втрачає свої корисні властивості, а смак напою не кожному припаде до душі, адже він ставати досить гірким.

Важливо! На думку фахівців, якісне зерно яке не має вади, ніколи обсмажувати до чорноти не стануть, щоб не позбавити його природного смаку.

Як перемолоти кавові зерна, якщо немає кавомолки?

Буває таке що кавомолки може і не бути. Не варто переживати, адже багато способів перемолоти зерна із застосуванням кухонних приладів.

З механічних способів найкраще підійдуть:

  • Блендер. Потрібно взяти потрібну кількість сировини, краще брати не більше 100 г, і помістити в чашу блендера. Протягом 10 секунд потрібно виконати п’ять перериваних запуску. Якщо готової суміші не вистачило, можна додати і виконати ті ж маніпуляції.
  • Кухонний комбайн. Даний метод ідентичний з блендером.
  • Стаціонарний блендер. Для такого способу потрібно взяти вузький стакан, щоб в нього входила ножова частина приладу. Подрібнювати необхідно до потрібної консистенції не більше 10 секунд за підхід.

Ручні методи подрібнення зерен:

  • Товкач і ступа. Даний метод передбачає подрібнення за типом роздавлювання. Обов’язково прикривайте верх ступи рукою, щоб зерна не вилітали. Продовжувати тиск необхідно до потрібної консистенції.
  • Скалка. Для даного методу необхідно мати щільний поліетиленовий пакет і дерев’яну качалку. Помістити все зерна в пакет і постукати по ним для невеликого подрібнення. Після чого потрібно катати качалку по ним до отримання потрібної консистенції. За допомогою цього способу можна отримати дрібний і середній помел.
  • Відбивною молоток. Для такого способу так само знадобиться поліетиленовий пакет і кухонний молоток. Таким методом можна отримати великий або середній помел.

Важливо розуміти, що дані методи не гарантують результату як після кавомолки.

Важливі правила приготування кави в домашніх умовах

Для отримання ароматного і незабутнього смаку кави при приготуванні будинку потрібно враховувати кілька ключових моментів.

  1. Пам’ятайте, що готувати кавовий помел необхідно в залежності від способу приготування напою. І завжди це робити перед варінням максимум за 10 міну, інакше всі смакові якості і корисні властивості кави зникнуть. Чим менше помел, тим швидше відбувається випаровування.
  2. Правильно, завжди наливати готовий напій в прогріту посуд. Для цього необхідно на той час коли готуватися напій налити в порційну чашку окріп. Після того як кава буде готовий вилити воду і протерти на сухо внутрішню частину посуду.
  3. Найкраще купувати моносорти. Так відбувається справжнє розкриття смакових якостей кави, адже це найважливіше в домашньому процесі приготування.
  4. Не залежно від того яку каву його завжди потрібно готувати в сухий і прогрітій посуді. Чи не використовувати кип’ячену воду.

Приготування кави в домашніх умовах за допомогою турки

Турка – це унікальний предмет, створений для варіння кави в домашніх умовах. Дане пристосування з’явилося ще далеко до нашого покоління. У стародавні часи люди за допомогою неї готували справді прекрасний кави.

Якість і результат не мало залежить від того з чого виготовлена ​​турка.

  • Вбираючи глиняну турку потрібно враховувати те, що готувати в ній найкраще один сорт кави, так як її стінки здатні вбирати в себе запахи. В кінцевому рахунку, це може псувати смакові якості різного кави.
  • Турка виконана з кераміки досить тендітна, але напій виходить з неї самий насичений і якісний.
  • Турка їх мідного сплаву вважається найпоширенішою, але для насиченості напою потрібні товсті стінки. У такій турці передача смакових якостей зупиняється на 90%.

Обов’язково потрібно враховувати, що турка повинна бути з вузьким горлом і широким дном. Наявна рідина і смакові якості випаровуються повільніше.

Рецепт класичної кави в турці

Для класичного рецепту необхідно:

  • 90 мл – холодної води;
  • 40 г – кава;
  • 20 г – цукру;
  • 1 щіпка солі.

Взяти турку промити її окропом і протерти насухо. Засипати сіль, цукор, кава не перемішуючи. Тонкою цівкою влити воду і поставити на мінімальний вогонь. Довести суміш до підняття пінки і прибрати з вогню. Важливо не перекипятить склад. Дати настоятися до опущення пінки і заново поставити на вогонь. Таких повторень має бути 5 разів. Дуже важливо не допускати зникнення пінки інакше кави буде зіпсований. Після всіх маніпуляцій можна наливати напій в порційну чашу. За смаком можна додати молоко або вершки.

Приготування зернової кави в каструлі будинку

Приготувати смачний і ароматний кави можна і без спеціальних пристосувань. Для цього підійде звичайна каструля. В першу чергу потрібно визначитися, скільки необхідно порцій напою. Якщо потрібна всього одна порція, то найкраще брати каструлю якомога меншого розміру. Не потрібно готувати напій на весь день, адже смакові і ароматні якості втрачаються повністю. Цей напій п’ю безпосередньо після приготування.

Фахівці пропонують використовувати кави для приготування в каструлі грубого помелу. Як і в турці каву варять до утворення пінного шару. Ні в якому разі не допускати закипання. Після приготування каструлю знімають з вогню і дають час для настою приблизно 3 хвилини.

Існує безліч рецептів варіння кави за допомогою каструлі в домашніх умовах.

Кава з корицею в каструлі

Кориця – це універсальна приправа, яка здатна тонізувати, знижувати апетит. Крім того вона ідеально в поєднанні з кавою. Щоб приготувати такий напій потрібно:

  • 1 ч. Л. – кава;
  • 100 мл – холодної води;
  • 1/3 ч. Л. – цукрового піску;
  • 1/3 ч. Л. – кориці.

Приготування такого рецепта не складне. Всі інгредієнти крім води змішати і розмістити на дні каструлі. Трохи підігріти на мінімальному вогні і тонкою цівкою додавати воду. Варити до того, як з’явитися пінний шар. Після чого, потрібно каструлю зняти з вогню і злити трохи в порційну чашку, потім назад поставити на вогонь. Так проробити кілька разів. Одержаний кава готова, можна приступати до вживання.

Ссылка на основную публикацию