Як приготувати каву в турці правильно: покрокові рецепти і поради

Багато людей починають ранок з чашки ароматного гарячої кави. Деякі готують напій за допомогою кавомашини, інші віддають перевагу розчинній порошку. Але найсмачніша кава виходить, якщо готувати його в турці. Саме це пристосування допоможе повністю розкрити смак і аромат кавових зерен. Поговоримо про те, як приготувати каву в турці правильно.

На що звертають увагу при виборі кави?

Для приготування дійсно смачного напою потрібно правильно вибрати зерна. Найбільш затребувані сорти – «робуста» і «арабіка». З «робуста» кави виходить міцним, терпким і гірким. З різновиди «арабіка» виходить більш м’який напій, гіркота у нього оптимальна, в смаку присутня легка кислинка.

Цікаво! Також слід звертати увагу на ступінь подрібнення кавових зерен або помел. Він буває великим, середнім, тонким і надтонкою.

Зерна грубого помелу застосовуються для кавоварок і фільтраційних кавоварок. Для приготування напою в турці такий порошок теж можна використовувати.

При використанні зерен крупного помелу кави вийде без осаду.

Середній помел вважається універсальним. Він підходить і для кавоварок, і для турки.

Тонкий помел використовують люди, у яких в розпорядженні є Гейзерне обладнання для приготування кави. Кавові зерна, подрібнені таким чином, також підійдуть для варіння напою із застосуванням турки.

При тонкому помелі зерен одержуваний напій може мати осад.

Зерна надтонкого помелу купують рідше за інших, але саме з них варять справжній турецький кава. Також їх можна використовувати для деяких видів кавоварок.

Крім того, виділяють чотири класи якості кави: перший, другий, вищий і преміум.

Оптимальний вибір, звичайно, – преміум. Такий порошок має однорідну консистенцію. Якщо його купити не виходить, вибирайте вищий або середній клас.

Також на смак напою впливає ступінь обсмаження зерен. Від неї багато в чому залежить міцність кави і його консистенція. Якщо вам не потрібен занадто міцний напій, вам підійде друга або третя ступінь. Перша стадія обсмаження більше сподобатися цінителям міцної кави.

Як вибрати турку?

Турки або джезви, як їх ще називають, бувають глиняними, керамічними і мідними.

Якщо ви вирішили придбати пристосування, виготовлене з глини, врахуйте, що цей матеріал має властивість вбирати смак і аромат напою.

У глиняних турках рекомендується готувати каву тільки одного сорту, інакше смак буде зіпсований.

Джезва з кераміки використовувалася ще кілька століть тому. Кава в керамічної турці виходить найкращим, але через крихкість матеріалу її рідко купують.

Найчастіше свій вибір покупці зупиняють на мідних турках. У них досить товсті стінки і дно, що дозволяє прогрівати кави рівномірно.

Смакові якості і аромат напою, приготованого в мідному посуді, передаються тільки на 90%.

Крім матеріалу, з якого виготовлена ​​турка, слід звернути увагу на її форму. У неї повинна бути вузька горловина і широке дно. При такій формі вода википає повільно. Також дуже важливий об’єм пристосування. Від нього безпосередньо залежать смакові якості кави. Найкраще придбати джезву невеликого обсягу на 1-2 порції.

Секрети приготування кави в турці

Щоб правильно будинку зварити ароматний напій, потрібно знати кілька маленьких хитрощів:

  1. Щоб в чашку не потрапила гуща, її треба відфільтрувати. Коли кава вже зварений, постукайте дном джезви об край столу, а потім додайте чайну ложку холодної води.
  2. Щоб напій не мав стороннього запаху, для приготування слід використовувати тільки очищену воду. У ній не міститься металів і домішок. У процесі варіння не давайте рідини кипіти, вона повинна нудитися на маленькому вогні.
  3. Вибирайте цілісні кавові зерна і подрібнюйте їх прямо перед варінням. Так напій матиме більш яскравий смак і запах.
  4. Варіть каву в керамічної турці, вона зробить напій максимально насиченим.
  5. Щоб смак не вийшов гірким і не насипайте надто багато порошку. Орієнтуйтеся на позначку, яка є всередині турки.
  6. Якщо ви хочете отримати дивовижний і стійкий аромат, перед тим як розливати каву, трохи нагрійте гуртки.
  7. Для підсилення смаку можна додати трохи солі.

Популярні рецепти

Для отримання традиційного напою пропонуємо наступний рецепт. Насипте в джезву подрібнені кавові зерна з розрахунку півтори чайні ложки на 70 мл рідини, залийте водою по вузьку частину горлечка і відправте на газ. У процесі приготування напій не потрібно помішувати. Через нетривалий час пінка, що утворилася на каву, трохи підніметься, це означає, що рідина незабаром закипить. Коли ви це помітите, відразу зніміть турку з плити, щоб пінка опала. Ці маніпуляції потрібно повторити кілька разів, щоб напій набув потрібну фортеця.

Також можна приготувати каву з додаванням цукру. Секрет приготування даного напою в тому, що цукор кладуть у джезву перш інших інгредієнтів. Всипте трохи цукру в джезву і нагрійте його на вогні. Повинна вийти коричнева карамель. Потім зробіть менше вогонь, всипте кави і налийте воду. Обережно перемішайте інгредієнти і почекайте, поки з’явиться пінка. Коли вона підніметься, зніміть турку з вогню, через кілька секунд знову поставте на газ. Повторіть процедуру.

Якщо ж вам раптом захотілося справжнього східного напою, можна скористатися наступним рецептом. Насипте подрібнені кавові зерна в джезву, всипте чайну ложку кориці, пів чайної ложки кардамону і імбиру, 1/4 чайної ложки мускатного горіха і дрібку чорного перцю. Змішайте компоненти, залийте водою і відправте на газ. Коли рідина нагріється, покладіть чайну ложечку меду, перемішайте, щоб він розчинився, і дочекайтеся, коли суміш почне закипати. При появі перших невеликих бульбашок зніміть напій з вогню і почекайте. Через пару хвилин можна насолоджуватися кавою в східному стилі.

Способів приготування ароматного напою величезна кількість, є навіть відео майстер-класи на цю тему. Тому навчитися варити смачну каву зовсім не складно. Головне – не давати рідини закипіти, використовувати якісні зерна, чисту воду і готувати із задоволенням.

Ссылка на основную публикацию