Як приготувати калмицький чай?

Якщо хочеться доторкнутися до тисячолітньої історії азіатських народів, то немає нічого простішого, ніж насолодитися калмицьким чаєм. Це не просто смачний напій, який п’ють кочівники з незапам’ятних часів, а й багатий корисними властивостями складу, допомагає зігрітися в холодну зиму і швидко вгамувати спрагу в спекотне літо.

Секрет народження калмицького чаю

Є одна цікава і стародавня легенда, яка розповідає, як простий чай з молоком став візитною карткою народів Азії. Колись давно жив в Тибеті один діяч, якого звали Цзонхава. Він займався релігійними справами. І ось одного разу його вразила тяжка хвороба, яка змусила звернутися за допомогою до досить відомому лікареві в ті часи. Врачеватель призначив тільки одні ліки – чай. Пити його слід було виключно на голодний шлунок. При дотриманні всіх рекомендацій лікар пообіцяв, що одужання настане на 7-у добу. Минув тиждень і Цзонхава, не вірячи в своє щастя, встав на ноги і повністю оговтався від важкого захворювання.

Після чудесного одужання тибетський релігійний діяч назвав чудотворний напій джомба. Він велів усім віруючим людям запалювати лампадки і пити це чарівний зілля.

Як рецепт чарівного напою від лікаря Цзонхава потрапив до калмикам достеменно невідомо, але багато істориків наполягають, що його засновниками стали древні китайці. Вони дуже любили різні чайні церемонії. Звичайно, додати в зелений чай молоко вони ніколи б не здогадалися. Це зробили монголи, які після тісного контакту з китайцями перейняли у них деякі звичаї чайних церемоній. Причому вони додали до складу не тільки молоко, але і жир, сіль, а в деяких рецептах зустрічається ще й борошно.

Новий напій з незвичайним складом швидко знайшов відгук у серцях кочових племен, а також став набирати популярність у інших народів Сибіру і Середньої Азії. Кожна культура, куди приходив рецепт, вносила свої корективи до складу. Найбільше напій полюбився калмикам. Звідси і пішло його сучасну назву.

Що входить до складу?

Більшість корисних властивостей бере свій початок з унікального і не зовсім звичайного складу. В першу чергу варто відзначити, що для приготування використовується зелений чай. Тобто спочатку вже в цьому напої присутні:

  • кофеїн;
  • таніни;
  • катехіни.

Іншими основними інгредієнтами стають: молоко, масло, сіль. Завдяки цьому, в складі присутні такі мікроелементи, як калій, фтор, йод, марганець, натрій. Тут також можна зустріти велику кількість різних вітамінів. Наприклад, K, C, PP, група B.

Молоко погано засвоюється організмом, особливо у дорослих людей, але зелений чай покращує цей процес. Тобто людина зможе отримати набагато більше корисних мікроелементів. Коломацький чай можна вживати людям будь-якого віку.

З іншого боку: молоко пом’якшить негативний вплив кофеїну. Воно нейтралізує вплив інших алкалоїдів, які зустрічаються в рослині. Для виробництва зазвичай використовують старі листочки, зміст яких не повинен ферментації. Завдяки цьому, калмицький чай виходить досить міцним.

Коли чаїнки вступають в реакцію з молоком, виходить цілий комплекс з корисних жирів, білків, вітамінів, мінералів.

Переваги калмицького чаю

Напій має корисні властивості, які роблять його не тільки смачним, але і цілющим продуктів. До плюсів вживання калмицького чаю відносяться:

  1. Гарна лактація у годуючих жінок.
  2. Поліпшення метаболічних процесів в організмі.
  3. Зниження ваги.
  4. Зменшення почуття голоду.
  5. Стимуляція розумової діяльності.
  6. Усунення втоми і перевтоми.
  7. Нормалізація рівня цукру в організмі.
  8. Терапія захворювань серця і судинної системи.
  9. Симулювання роботи травної системи.
  10. Зміцнення імунної системи.

Корисну дію від вживання чаю з молоком підсилюють прянощі, які входять до складу. Наприклад, гвоздика допоможе усунути в організмі все бактерії, полегшить біль в горлі при ангіні, а також зменшить температуру. Крім цього, цікавими властивостями володіють такі інгредієнти, як:

  • мускатний горіх (допомагає посилити захисні функції імунної системи);
  • чорний перець (стимулює правильну роботу кишечника, а також очищає кровоносні судини).

Корисні властивості чаю відомі і доведені вже давно вченими з різних країн. Але крім лікувального ефекту напій може мати побічними діями. Це обумовлюється виключно індивідуальною непереносимістю людини до окремих компонентів.

ОБЕРЕЖНО: Рекомендується утриматися від вживання калмицького чаю людям із захворюваннями жовчного міхура з утворенням каменів. Напій може спровокувати їх рух по протоках.

Як готувати калмицький чай?

Готувати калмицький чай – це не просто заварити зелений чай і додати необхідні інгредієнти. Цей процес більше нагадує якийсь обряд або ритуал. У кожного народу свої нюанси і особливості приготування напою, які надають йому ті чи інші нотки особливого смаку.

Цікаво знати: калмики додають не вершкове масло масло, а баранячий жир. Стародавні монголи до чаю і молока клали кістковий мозок молодого баранчика, а також шматочки курдюка, які попередньо злегка обсмажувалися. Адиги для повноти смаку могли покласти кінський щавель. Цей інгредієнт допомагав боротися з поширеним захворюванням під назвою цинга.

Спочатку, перед тим як варити калмицький чай, стародавні народи ставили кип’ятити цілий казанок води. І чекали до тих пір, поки води залишалося рівно половина. Після цього додавали чай і залишали його настоюватися протягом всієї ночі. З ранку пили отриманий напій, який допомагав зарядитися бадьорістю і енергією на цілий день. Однак для сучасної людини це вважалося б потужним ударом на серце.

До нашого часу дійшла інша традиція, яка стосується приготування калмицького чаю. Вона полягає в використанні плитки, яка робиться з пресованого чаю. Традиція зберігати і перевозити чай таким способом йде ще з давніх часів, коли транспортувати сировину розсипом і в мішках було вкрай незручно.

Цікаво знати: Саме такі пресовані плитки зеленого чаю є основою для класичного рецепту.

Як швидко приготувати справжній калмицький чай?

Для того, щоб зварити справжній калмицький напій, спочатку потрібно взяти звичайну чайну чашку. Бажано, щоб за обсягом вона була 250 мл. У неї додати заварки рівно в 2 рази більше, ніж при звичайному заварюванні простого чаю. Залити все окропом, якого повинно вийти на 2/3 чашки. Дати настоятися протягом 4 хвилин. У цей час потрібно підігріти трохи молока. Коли чай настоїться, долити доверху гарячого молока. Далі додати наступні інгредієнти:

  • невеликий шматочок вершкового масла;
  • 1 щіпку чорного перцю;
  • трохи солі.

Якщо хочеться насиченого і міцного смаку, то чай рекомендується відразу заварювати на гарячому молоці, яке доведено до кипіння.

Можна не боятися експериментувати в складі прянощів, кількості заварки або додаванні вершків замість молока. Це допоможе підібрати для себе ідеальний рецепт калмицького чаю, який стане вірним супутником в будь-якій ситуації.

Ссылка на основную публикацию