Як правильно збити вершки

Ви можете готувати, ліпити фігурні вареники і запікати м’ясо, яке так і тане в роті, але, зізнайтеся, десерти – ваша слабка сторона. І не тільки ваша. З цією проблемою стикаються мільйони кулінарів-аматорів у всьому світі. І вся справа не в бісквіті, а в кремі. Як збити вершки, чому вони розтікаються, що додати, щоб вони стали гущі? Питання не закінчуються.

як правильно збити вершки

Думаєте, професіонал купує особливі вершки? Ні, він просто знає 7 правил, які працюють завжди. Тепер і ви зможете готувати будь-який крем без проблем. Візьміть ємність, міксер, цукор і сметану. Через 10 хвилин можна змащувати коржі.

7 правил, які завжди працюють

  1. Купуйте вершки тваринного походження. Якість рослинних дуже далеко від традиційних вершків. Це замінник з кокосового або пальмового масла з іншими добавками для кольору і аромату.
    як правильно збити вершки
  2. Вибирайте вершки правильної жирності. Оптимальний варіант – 33%. Якщо знайдете продукцію з жирністю 35% або 38%, сміливо купуйте. У будь-якому випадку, жирність не повинна бути нижче 33%.
    як правильно збити вершки
  3. Температура вершків повинна бути в межах 4-5 ° С. Якщо вона нижче, відправте продукт в холодильник. Він повинен залишатися там не менше 12 годин.
    як правильно збити вершки
  4. Оптимальна швидкість збивання – середня. Ви будете збивати до 10 хвилин. Тут все, звичайно, залежить від потужності міксера і якості вершків.
    як правильно збити вершки
  5. Цукор і желатин потрібно додавати вже в збиті вершки, а не на самому початку, як все це зазвичай роблять. Желатин необхідно замочити і почекати, поки він набубнявіє. Розігрійте його, щоб гранули повністю розчинилися. Охолодіть масу, а вже після додавайте до вершків.
    як правильно збити вершки
  6. Розбавляйте вершки цільним молоком або фільтрованої талою водою, якщо ви використовуєте домашній продукт. Пропорція – 275 мл вершків на 110 мл рідини.
    як правильно збити вершки
  7. Вся використовувана посуд повинна бути холодною. Тому перед збивання її краще помістити в холодильник (чаша і віночки від міксера).
    як правильно збити вершки

Коли дізналася, виявилося, я все робила не так: Цукор додавала відразу, швидкість вибирала максимальну, за температурою не стежила. Ось чому з іншими стравами я справлялася за пару годин, а десерт готувала до півночі. У вас та ж проблема? Вирішіть її і подругам допоможіть.

Ссылка на основную публикацию