Як правильно зберігати вдома зелені помідори до дозрівання, щоб вони почервоніли

Вирощені на городі томати не завжди встигають дозріти на кущі. Існує кілька перевірених способів зберігати зелені помідори так, щоб вони почервоніли, в домашніх умовах.

Але не всі недозрілі овочі підійдуть для зберігання.

Збір і сортування врожаю

Щоб зберегти помідори довше, краще збирати їх незрілими. Стиглі плоди не захищені – у них тонка, ніжна шкірка, вони швидко псуються.
Щоб зберегти помідори довше, краще збирати їх незрілими

Поради по збору томатів:

  • Прибирати урожай потрібно днем, щоб плоди підсохли від ранкової роси – зайва волога шкодить овочам.
  • Якщо немає можливості попрацювати в світлий час доби, збір можна перенести на вечір, але стежте за температурою – вона не повинна опуститися нижче 9 градусів.
  • Для зберігання вибирають неушкоджені плоди, коли вони придбали молочну стиглість – досягли розмірів стиглих помідорів, але не стали червоними, жовтими.
  • Не варто прибирати подмёрзшіе помідори на кущику – не будуть збережені.
  • З метою додаткового знезараження можна протерти плоди спиртом.

Важливо! Томати, вирощені у відкритому ґрунті, пролежать довше тепличних.

Які помідори вибрати для зберігання. Сорти і коли збирати?

Рекомендується прибирати помідори недозрілими

Перший лежання томат вітчизняних селекціонерів – Жираф. Сорт має великі жовті плоди кулястої форми з міцною шкіркою.

Рекомендується прибирати помідори недозрілими, так вони зберігаються до півроку. Щоб плоди швидше дозріли, поруч в ящик потрібно покласти бланжевие помідорчики.

Сорти для зберігання:

  • Ред стоун – плід щільний, дрібний.
  • Декабрист – великий (важить 250 г), шкірка рожева.
  • Лонда кіпер – стиглі плоди перлинно-рожевого кольору, зберігаються до новорічних свят.
  • Шедевр – плоди жовто-помаранчеві.

Обов’язково почитайте:

До зими встигає спеціально виведений лежання сорт Новорічний. Плід плоскоокруглої, жовтий, вагою 100 г; лист, прилистниках незвичайної форми – великий, дольчатий, зовні відрізняється від інших сортів.

Недостиглі вирощені в теплиці плоди зберігаються до півроку.

Важливо! Урожай лёжкіх сортів прибирають пізно, вирощені в теплиці – вябре-листопаді.

Як зберігати помідори, щоб вони дозріли швидко, як прискорити дозрівання

При збиранні томатів ніколи розглядати кожен окремий екземпляр, але це необхідно зробити при закладанні на зберігання. Відразу потрібно позбутися від дрібних і недорозвинених – вони не встигнуть.

Томати дозріють швидко в теплому приміщенні.
Томати дозріють швидко в теплому приміщенні

Ящик з помідорами рекомендується накрити чистою ганчіркою, заховати від сонячних променів і залишити в приміщенні, де знаходяться продукти, – на кухні.

Важливо! Не можна закладати на зберігання в ящик томати різних сортів.

Температура для зберігання помідор і скільки часу можна зберігати?

Зелені помідори можна зберігати різними способами

Як зберігати зелені томати:

  1. У темному, прохолодному місці. Ідеальна температура – + 5 … + 10 градусів Цельсія при вологості 75%. Ємність – дерев’яний або пластиковий ящик. Укладають хвостиком вгору.
  2. Дозрівати томати на грядці. У разі насуваються заморозки, зазвичай на ніч, їх загортають шматком тканини.

Варіанти зберігання незрілих помідорів

Зелені помідори можна зберігати різними способами.

У ящиках або коробках

У ящиках:

  • наповнювачі: папір і сухе бадилля. Щоб забезпечити вільну циркуляцію повітря, знадобиться не більше трьох шарів, кожен перестилати папером або тирсою. Якщо збереглася сухе бадилля, подрібнити її і посипати зверху: володіючи антимікробними властивостями, вона пригнічує розвиток гнильних процесів. У такому вигляді ящик залишають в прохолодному темному місці.
  • наповнювачі: папір, крейда, сухий верхової торф. На дно вистилається щільний папір, засипається на 1,5 см торфом. Укладають помідори і засипають так, щоб плоди не торкалися одне дружки. Коли ящик заповниться, посипають зверху крейдою (він збирає зайву вологу).

Обов’язково почитайте:

У картонній коробці зберігають плоди, загорнуті кожен пакувальної папером. Якщо коробку поставити в теплому приміщенні, через картон буде надходити тепло, вони встигнуть швидше.

Будь овоч, призначений для довгого зберігання, може почати псуватися. 2-3 рази на місяць плоди потрібно перебирати, зіпсовані, з гниллю видаляти відразу, щоб не втратити весь урожай.

У спирті

Будь овоч, призначений для довгого зберігання, може почати псуватися

Необхідно приготувати суху трилітрову банку. Плоди вимити і висушити, акуратно закласти в банку. Додати 3 ложки спирту, закрити кришкою, прокатати, щоб спирт розподілився рівномірно.

Підпалити спирт довгим гнітом, коли загориться, закрити підготовленої кришкою і закатати. Помідори не обпечуться, а спирт вигорить в момент.

В холодильнику

У холодильнику зберігати недостиглі помідори не можна! Там зберігають тільки стиглі томати. Зелені овочі втратять аромат. Крім того, газ етилен, який вони будуть виробляти, зіпсує якість продукту.

на стеблах

Кущ з зеленими помідорами викопують акуратно, землю струшувати не треба. Готують розчин з глини з водою в рівних пропорціях – добре перемішують, щоб вийшла однорідна консистенція.
Кущ з зеленими помідорами викопують акуратно

Коріння рослини поміщають в цей склад. Щоб коріння висохли не відразу, а поступово, потрібно збризкувати глину водою, спочатку рясно, потім все менше і менше.

Через дві-три тижні, коли коріння підсохнуть, міцно перетягують їх мотузкою, підвішують кущ в перевернутому вигляді в прохолодному приміщенні. Через два тижні томати досягнуть зрілості і будуть готові до вживання.

У валянках

За старих часів помідори для дозрівання укладали в валянки і ставили в тепло – на російську піч. Зараз валянки можна вкрити теплим старим пальто або загорнути в вовняну хустку. Так їх дозрівання прискориться.

Консервування томатів

Існує кілька способів консервації помідорів. Один з найбільш простих, з начинкою з овочів.

Обов’язково почитайте:

Знадобляться морква, перець, часник:

  1. Моркву натерти на дрібній тертці. Перець подрібнити ножем. Часник почистити, видавити через прес. Посолити за смаком, змішати. Розрізати томати, але не до кінця, щоб половинки не розпалася, внутрішню частину не видаляти. Покласти в кожну половинку трохи начинки.
  2. Фаршировані помідори скласти в банку, посипати сіллю, залити холодною водою.
  3. Закрити кришкою і залишити кваситиметься в прохолодному місці на 3 дні. Закатати машинкою.

Вирощування в умовах квартири

Існує кілька способів консервації помідорів

Помідори можна вирощувати не тільки на городі, а й в квартирі на підвіконні. Слід вибирати низькорослий або карликовий сорт.

Пророщені насіння садять в горщики для квітів і виставляють на сонячній стороні. Рослина плодоносить 2-3 роки.

Міфи і реальність

В інтернеті можна знайти багато інформації з приводу зберігання помідорів.

Але всього не варто вірити:

міф реальність
Гірчичний порошок прискорює дозрівання томатів Прискорюють дозрівання стиглі фрукти: яблуко, груша, банан, якщо їх покласти в ящик до помідорів завдяки виділенню етилену
Зберігання помідорів на сонці допоможе їм дозріти Під впливом прямих сонячних променів томати почнуть псується

переробка томатів

Якщо немає можливості зберегти свіжі плоди на довгий термін, червоні, зелені, бурі томати можна переробити.

Рецепт томатного соку з жовтих помідорів:

  1. Помідори помити, прокрутити через соковижималку.
  2. Отриману рідину перелити в каструлю, довести до кипіння. Варити 10 хвилин помішуючи, знімати піну. Можна покласти сіль і цукор за смаком, а можна нічого не додавати.
  3. Готовий продукт розлити в чисті банки і закатати.

Ссылка на основную публикацию