Як правильно зберігати свіжу полуницю в домашніх умовах

Яка ароматна і солодка ягода є символом літа? Звичайно, полуниця. Сезон її недовгий, тому ми поспішаємо насолодитися прекрасним смаком, поки ягода є на грядках, на прилавках магазинів і ринків. Задоволення можна продовжити і на весь рік, якщо забезпечити себе запасами полуниці. У нашій статті ми поділимося з вами секретами, які дозволять зберегти улюблений продукт.
Свіжа суха красива полуниця в невеликій коробці

Підготовка до зберігання: загальні поради

При покупці ягід потрібно звертати увагу на їх свіжість. На поверхні полуниці не повинно бути темних плям або цвілі, а самі ягоди не повинні бути занадто м’якими. Якщо на стінках ємності з полуницею є сік або шматочки м’якоті, значить, зібрана вона вже давно і зберігатися довго не буде.
Полуниця в руках людини

Навіть один пошкоджений екземпляр може зіпсувати весь обсяг ягід, коли запліснявіє або загніет. Тому майбутні запаси треба перебрати відразу ж, як тільки ви принесете їх додому. Все роздавлені або навіть частково пошкоджені ягоди відбирають із загальної маси. Якщо вони не встигли загнити або покритися пліснявою, то відмінно підійдуть для приготування компоту, літнього напою або варення.
Полуничний напій червоного кольору з лежачими поруч ягодами

Збирати врожай на садовій ділянці потрібно, не чекаючи, поки ягоди перезріють. Полуниця має бути дозрілої і червоною, але при цьому не занадто м’якою.

При покупці відбирайте красиві, щільні ягоди без пошкоджень, з «хвостиком». Хороша свіжа полуниця повинна солодко пахнути і мати яскравий (бордовий або червоний) колір.

Якщо ви виявили багато пошкоджених ягід, то видалити бактерії і запобігти гниттю допоможе оцет. Сильно пошкоджені екземпляри видаляють, а що залишилися промивають або обприскують розчином води і оцту в співвідношенні 1: 3. Після процедури полуницю слід розкласти на паперовому рушнику і просушити.

Зберігання полуниці в холодильнику

Багатьох господинь цікавить питання – чи можна зберігати полуницю в холодильнику? Можна, але ягоди будуть залишатися свіжими недовго. У спеціальному відсіку холодильника для овочів і при мінімальній температурі термін зберігання становить приблизно 2-4 дня. Тому холодильник – хороший варіант, якщо ви не встигаєте швидко переробити або з’їсти весь урожай.
Полуниця в невеликому прозорому контейнері

Слід пам’ятати, що ягоди не рекомендується мити перед тим, як помістити на полицю холодильника – волога провокує гниття і появі цвілі на продуктах. Краще обробляти ягоди водою безпосередньо перед вживанням в їжу. Якщо полуниця сама по собі волога, уникати миття немає сенсу, але після обробки водою її обов’язково потрібно просушити, виклавши на паперовий рушник.

Упаковка також впливає на термін зберігання, ідеальний вибір – пластикова або картонна коробка з отворами для вентиляції. Якщо викласти запаси в один шар на дно ємності не виходить, окремі шари перекладають папером, яка буде вбирати зайву вологу.

Зберігання полуниці в морозильній камері

Довго зберігати полуницю в домашніх умовах можна, якщо використовувати морозильну камеру. Там полуниця збереже свої корисні властивості і смакові якості протягом 1 року. Заморозити ягоди можна двома способами:

  • цілком;
  • у вигляді пюре.

Заморожені ягоди полуниці

При заморожуванні полуниці цілком особливо важливо, щоб вона була суха. Ягоди, заморожені вологими, пристане один до одного, а їх структура буде пошкоджена кристалами льоду. Після розморожування полуниця не збереглося свою форму.

Правильна технологія така: ягоди промивають і просушують, викладають на деко або обробну дошку так, щоб вони не торкалися одне одного, і потім ставлять в морозильну камеру. Після повного замерзання запаси швидко пересипають в пакет із застібкою або в пластиковий контейнер і повертають назад.

Розморожувати запаси потрібно акуратно. Найкраще викласти пакет в холодильник і почекати, поки полуниця розтане поступово. Якщо помістити ніжні ягоди під струмінь води або просто на сонце, вони розм’якнуть до стану каші.

Відмінне рішення для зберігання пом’ятих ягід або тих, які вже полежали в холодильнику, – зробити з них пюре і заморозити. У размягченную масу можна додати цукор за смаком. Полуничне пюре зазвичай зберігають в пластикових контейнерах.

Оскільки зберігати свіжу полуницю довго не можна, а після заморожування подобається вона далеко не всім, популярністю користуються різні способи консервації. Рецепти варення і джемів передаються з покоління в покоління, і в кожному з них свої пропорції води, цукру і ягід. У такому вигляді зберігати полуницю можна до 3 років.
Полуничне варення, намазане на хліб

Кожна господиня сама вирішує, де зберігати полуницю і як це робити. Головне – дотримуватися нескладних правил, і тоді річний смак ягід порадує вас навіть взимку.

Ссылка на основную публикацию