Як правильно зберігати мед в домашніх умовах: де, температура зберігання

Скільки зберігається натуральний мед

Зберігати мед в квартирі, згідно з нормами державного стандарту, можна не більше 12 місяців. Хімічний склад продукту бджільництва не дозволяє розвиватися в ньому різних бактерій. Тому при дотриманні простих правил можна збільшити термін зберігання бджолиного нектару до 24 місяців. А якщо озброїтися дерев’яними бочками з прополісом, то зберігати мед в домашніх умовах можна близько 10 років.

Купувати бджолиний нектар слід свіжим. З огляду на те, що неможливо дізнатися, якими були умови зберігання меду у продавця, неможливо визначити, скільки ще можна використовувати лікувальний продукт. А оскільки визначити, свіжий продукт знаходиться на полицях магазинів чи ні, не завжди під силу навіть бджолярам, ​​купувати товар потрібно у перевірених постачальників. Доцільно знайти зв’язок з власником пасіки, і купувати бджолиний нектар у нього.

Зберігаємо натуральний мед правильно

У приміщенні з бджолиним нектаром потрібно підтримувати певну температуру повітря і рівень важливості. Залежить термін зберігання і від впливу на натуральний продукт бджільництва сонячних променів.

  • У кімнаті з запасами натурального продукту бджільництва температура повітря повинна бути в межах 6-20 °. Якщо температура зберігання меду більше 20 °, то термін придатності продукту зменшується як мінімум в 2 рази. При цьому бджолиний нектар втрачає частину корисних властивостей. На непридатність продукту вказує гіркуватий присмак. Якщо зберігати мед на морозі, то передчасно почнеться процес кристалізації. При цьому натуральний бджолиний нектар не втрачає своїх лікувальних властивостей. Правильно зберігати мед в домашніх умовах необхідно, дотримуючись постійну температуру. Якщо переміщати його з тепла в холод, то продукт кристалізується нерівномірно.
  • Зберігати мед будинку потрібно при мінімальній вологості. Бджолиний нектар здатний вбирати вологу, а, наситившись водою, він почне псуватися. Поріг рівня вологості, який не можна перевищувати, становить 60%.
  • Потрібно зберігати мед в приміщенні, де на нього не будуть потрапляти прямі промені сонця. Вони руйнують ингибин, а ця речовина забезпечує тривале зберігання бджолиного нектару. При відсутності ингибина в нектарі починають з’являтися мікроби. Прискорює процес кристалізації і штучне світло. Тому ємності в міській квартирі зберігати потрібно там, де практично завжди темно (комора, наприклад).
  • Остання рекомендація, що стосується того, як зберігати мед правильно, відноситься до товарного сусідства. Бджолиний нектар здатний вбирати в себе запахи. Якщо поруч з ним поставити продукт з яскраво вираженим запахом, то через деякий час бджолиний нектар насититься запахом цього продукту. На лікувальні властивості продукту і тривалість зберігання негативного вплив наявність запаху іншого продукту не зробить, а смакові якості можуть постраждати. Відповідно, правильне товарне сусідство – це важливий аспект зберігання нектару.

Навіть якщо поруч з бджолиним нектаром немає продуктів з яскраво вираженим запахом, і в приміщенні відповідний рівень вологості, краще зберігати мед в тарі, яка щільно закривається.

Тара для транспортування і зберігання

Зберігання та транспортування бджолиного нектару може бути здійснена в тарі, зробленої з різних матеріалів. Але не вся вона однаково хороша.
Тара для зберігання меду

Тара для зберігання меду

дерев’яні барила

Найкраща посуд для зберігання меду – це берестяні або дерев’яні бочонки. Така тара коштує дорого, що є її єдиним недоліком. Ємності з берести дорожче, ніж дерев’яні. Дерев’яна тара повинна бути виконана з сухого дерева. При використанні ємностей з вологої деревини, продукт бджільництва вбере в себе вологу, і ємність почне розсихатися. Тара для зберігання меду може бути виготовлена ​​своїми руками. Для її виготовлення найкраще підійде липа, чинар або осика. Фахівці не рекомендують при виготовленні дерев’яних діжок використовувати дерева хвойних порід, оскільки дошки навіть після просушування мають яскраво виражений запах. Чи не підійдуть для зберігання і дубові бочки, в яких бджолиний нектар темніє.

Склотара

Можна довго зберігати мед і в тарі, виготовленій зі скла. Краще зупинити вибір на банках з темного матеріалу. Скло не вступає в реакцію з продуктом бджільництва. Скляні банки повинні щільно закриватися кришками.

пластикова тара

Зберігати мед в пластиковій тарі можна тільки в тому випадку, якщо при її виготовленні використовувався харчової пластик. Але фахівці рекомендують віддати перевагу тарі зі скла або дерева, оскільки з часом пластик може вступати в хімічні реакції з продуктом бджільництва. Результат такої взаємодії передбачити складно. Але він не піде на користь бджолиної нектару. Пластикова тара є хорошим варіантом тільки для перевезення свіжого нектару.

При покупці бджолиного нектару в пластиковій тарі, слід поцікавитися у продавця про наявність сертифіката на тару. Якщо сертифікат відсутній, то краще відмовитися від покупки.

невідповідна тара

Ємності, виготовлені з оцинкованої бляхи і заліза – це невідповідна тара для зберігання меду. Обумовлено це тим, що дані матеріали вступають в хімічну реакцію з медом. При цьому хімічна реакція між цинком і органічними кислотами, що входять в продукт бджільництва, дає речовини, які є отруйними для людського організму.

У алюмінієвої або емальованому посуді довго зберегти бджолиний нектар не можна. Якщо в емальованому посуді є відколи, то вона стає непридатною для його зберігання. Алюмінієві фляги, що вступають в реакцію з медом, підходять для транспортування. За короткий період часу бджолиний нектар не встигне вступити в реакцію з алюмінієм.
Невідповідна тара для зберігання меду

Невідповідна тара для зберігання меду

Оптимальні місця для зберігання

Знаючи про те, як зберігати правильно мед, можна зробити висновок, що найкращими місцями для його зберігання вдома є:

  • утеплений балкон або лоджія міської квартири;
  • кімната, в якій температура повітря відповідає нормам зберігання продукту.

Єдиним недоліком лоджії або балкона є неможливість відрегулювати температурний режим в літній період. На зиму ж тут можна встановити обігрівач, і стежити за температурним режимом.

Льох або підвал підходять для зберігання в тому випадку, якщо в них дотримані умови зберігання меду. А тут, як правило, рівень вологості набагато вище норми. Тому вони не є хорошим варіантом. У гаражі взимку найчастіше занадто низька температура повітря. А ось в підсобних приміщеннях можна створити оптимальні умови для зберігання лікувального продукту.

Особливості зберігання в холодильнику

Якщо вдома немає балкона або лоджії, то продукт можна зберігати в холодильнику, так як температура зберігання меду варіюється від 6 до 20 ° С. Але поміщати банки з медом доцільно на полиці, призначені для зберігання овочів. Там температура повітря трохи вище, ніж в інших відсіках. Банки з медом при зберіганні в холодильнику повинні бути герметичні. У морозилці тримати ємності з медом не рекомендується.

Якщо ж в холодильнику немає оптимальної для зберігання температури, можна використовувати для ємності, стінки яких змащені воском. Зберігання меду при мінусовій температурі в вуликах не впливає на якість продукту тому, що бджоли, щоб взимку зберегти рамки з нектаром, запечатують їх воском. Саме віск служить матеріалом, який захищає рамки від холоду.

Розтоплюємо закристаллизовавшегося продукту

Розібравшись в тому, як правильно зберігати мед в квартирі, можна вирушати за його покупкою. Свіжий мед має рідку консистенцію. У такому вигляді у нього яскраво виражені смакові якості, тому багато людей прагнуть якомога довше зберегти мед рідким. Правильне зберігання продукту – єдиний метод, що дозволяє домогтися цієї мети. Але натуральний продукт не може тривалий час залишатися рідким. Деякі бджолярі додають в сироп, яким годують бджіл, лимонну кислоту, але це впливає на хімічний склад кінцевого продукту. Тому фахівці не рекомендують вдаватися до даного способу.

Оптимальний спосіб, що дозволяє розтопити бджолиний нектар, зберігши в ньому всі корисні властивості, передбачає використання гарячої води. Потрібно помістити скляну банку під потік гарячої води. Розтопити продукт ще можна на водяній бані або шляхом впливу на нього сонячного світла. Але при використанні цих методів відбувається втрата частини корисних властивостей.

Як правильно зберігати мед в домашніх условіяхКАК ЗБЕРІГАТИ МЕД? 4 ВАЖЛИВІ ПРАВИЛА ЗБЕРІГАННЯ МЕДУ КАК ЗБЕРІГАТИ МЕД? ПОРАДИ бджолярам ЯК ПРАВИЛЬНО ЗБЕРІГАТИ МЕД! Як зберігати мед.

Ссылка на основную публикацию