Як правильно зберігати манго в домашніх умовах

Манго – плід рослини, яку вирощують в Індії, Китаї, Іспанії, Таїланді та інших країнах з вологим тропічним кліматом. У наших широтах знайти його можна практично в будь-якому великому супермаркеті. Для зручності транспортування плоди часто зривають недозрілими, тому на полицях в магазині манго найчастіше лежать нестиглі. Від ступеня зрілості плода буде залежати спосіб його зберігання, і тому потрібно знати, за якими ознаками можна відрізнити той, який вже готовий до вживання, від того, який ще повинен доспеть.
Правила зберігання зрілого манго

Колір шкірки фрукта не допоможе визначити ступінь стиглості. Манго різних сортів можуть мати і жовтий, і помаранчевий, і червоний, і зелений кольори. Вірні ознаки того, що під шкіркою знаходиться солодка і соковита м’якоть, – це солодкий пряний запах і пружність фрукта при натисканні. Якщо плід дуже щільний на дотик, це означає, що потрібно буде почекати, перш ніж насолодитися його стиглим смаком. Дозрілий плід манго також володіє гладкою блискучою шкіркою.

Зберігання зрілого манго

Зберігати манго з усіма ознаками стиглості в домашніх умовах не рекомендується довше 2-3 діб. Найкраще покласти фрукт в холодильник на середню полицю і обов’язково витягти з пакета. На будь-який поліетиленовій упаковці під час перепаду температур утворюється конденсат. Волога може несприятливо вплинути на плід і спровокувати процес гниття. Крім того, фрукт має «дихати». Можна загорнути манго в пергамент або помістити в паперовий пакет. Стиглий плід манго потрібно з’їсти за 1-2 дня.

У розрізає вигляді манго зберігається ще менше: не більше доби, навіть в холодильнику. Щоб місце зрізу не потемніло, його обробляють лимонним соком. Потім цю частину фрукта обертають харчовою плівкою і поміщають на середню полицю холодильника.

Як зберігати манго в домашніх умовах, якщо вживати його в найближчим часом не планується? Найкраще скористатися морозильною камерою. Глибока заморозка не впливає на смакові якості фрукта і його аромат. Єдине, що може постраждати – це структура плода. Швидше за все, м’якоть стане м’якшою і пухкої.

Якщо заморозити фрукт цілком, то акуратно відокремити шкірку і нарізати його красивими часточками після розморожування буде неможливо. Тому перед приміщенням в морозильну камеру манго очищають від шкірки і нарізають на невеликі шматочки, які потім складають в ємність для зберігання. Використовувати можна спеціальні пакети з бегунками або пластикові контейнери. Зберігати манго в такому вигляді рекомендується не довше 3 місяців.

Зберігання незрілого манго

Зберігати недоспелий плід манго в холодильнику не рекомендується. Зупинити процес дозрівання подібним чином не вдасться, а от зіпсувати смакові якості плоду – запросто. Низькі температури при дозріванні зменшать вироблення цукру у фрукті, і він буде не настільки смачним, як можна було очікувати.
Правила зберігання незрілого манго

Зберігати незрілий твердий манго рекомендують при кімнатній температурі, загорнувши його в папір (паперовий пакет), або ж залишити на сонці, якщо потрібно прискорити процес дозрівання. У першому випадку плід досягне стиглості протягом 5-7 днів, у другому на це буде потрібно 2-3 дні. Цікаво, що прискорити процес дозрівання може яблуко, якщо покласти його в один пакет з манго і помістити під прямі сонячні промені.

Інші способи зберігання манго

Хоча манго для багатьох залишається екзотичним фруктом, способи його зберігання не відрізняються від методів, які використовують, щоб зберегти, наприклад, звичайні яблука. З манго можна зробити варення або конфітюр, мармелад або пастилу; його можна висушити або замочити в солодкому сиропі.

Варення або конфітюр зберігаються в герметично закритій банці в холодильнику не більше року. Пастилу або мармелад потрібно вжити в їжу протягом тижня.

Висушити фрукт можна в електросушарці або духовій шафі при температурі 40 ℃ і відкритих дверцятах. Утворені скибочки повинні бути пружними, доводити їх до ламкого стану не варто. Готові часточки складають в скляну банку і зберігають у холодильнику протягом 6 місяців.

Правильно зберігати манго нескладно, потрібно всього лише знати кілька простих правил. У приготуванні фрукт так само простий, як і звичні для нас яблука, персики або сливи. А в сезон дозрівання виробники значно знижують ціну на соковиті плоди. Тому не відмовляйте собі в задоволенні – включіть в раціон корисні і смачні фрукти.

Ссылка на основную публикацию