Як правильно зберігати яйця, чи можна їх мити перед зберіганням в холодильнику

Яйця є джерелом білка, вітаміну А і сірковмісних кислот, які дуже корисні для здоров’я людини. При неправильному зберіганні унікальні властивості продукту втрачаються, а корисні речовини перетворюються на отруту, викликаючи серйозне харчове отруєння. Забезпечити організм від сумних наслідків можна, якщо знати умови і терміни зберігання. Зберігати яйця найкраще в холодильнику, але якщо побутова техніка вийшла з ладу або її просто немає в будинку, рекомендується скористатися перевіреними народними методами.

  • Показати всі

Умови та термін зберігання продукту в холодильнику

Холодильник є ідеальним місцем для зберігання яєць, оскільки тут є можливість підтримувати оптимальний температурний режим в 1-4 градуси.

Зберегти свіжість продукту на тривалий термін можна, якщо враховувати наступні фактори:

  • спосіб (умови);
  • відповідну тару;
  • місце зберігання.

Рекомендуємо Як правильно сушити і зберігати гарбузове насіння?

спосіб

Важливо правильно розміщувати сирі яйця в холодильнику. На їх тупому кінці є повітряний шар, який накопичує гази, і небажано, щоб жовток стикався з ним. Тому укладати крихкий продукт рекомендується вістрям вниз.

Повітряний пухирець може стати індикатором свіжості купленої продукції. Для перевірки потрібно опустити яйце в ємність з підсоленою водою: якщо воно не тоне чи висить у вертикальному положенні, значить, продукт несвіжий і встиг накопичити достатню кількість газів, які не дають йому піти на дно.

Перед зберіганням в холодильнику яйця не можна мити – це значно скоротить термін їх придатності. Якщо шкаралупа дуже брудна, їх можна загорнути в папір або газету. Мити продукт під проточною водою рекомендується безпосередньо перед вживанням.

Рекомендуємо Зберігання чурчхели в домашніх умовах і в дорозі

Оскільки шкаралупа має пористу структуру, яйця швидко вбирають сторонні запахи. Крім того, через пори можуть проникнути шкідливі мікроби і бактерії, якщо продукт контактує з зіпсувалася рибою або м’ясом. Тому найбільш підходящою тарою є картонна або пластмасова упаковка, яку можна закрити. Найчастіше саме в ній і продаються курячі яйця в супермаркетах. Така тара дозволяє ізолювати продукт від решти їжі в холодильнику і надовго зберегти його смакові якості і свіжість.

Тріснуте або розбите яйце можна зберігати в скляній банці, попередньо забравши шкаралупу. Такий продукт слід вжити в їжу протягом 2 найближчих днів.

Перепелині сирі яйця зберігають тільки в закритому контейнері через швидке випаровування вологи. У такій же тарі рекомендується тримати зварені круто курячі яйця, очищені від шкаралупи.

Рекомендуємо Як перевірити яйця на свіжість в домашніх умовах

Місце

Холодильники зазвичай обладнані внутрішніми полицями, які перебувають на дверцятах. Саме тут багато зберігають яйця, вважаючи це місце найбільш безпечним і відповідним. Однак дане твердження хибне. Справа в тому, що температура на полицях біля дверцята в середньому вище на 4-5 градусів, ніж у внутрішніх відділеннях. Постійний рух полки при відкритті холодильного агрегату і підвищена температура створюють не найсприятливіші умови для зберігання, тому краще складати яйця в відділення для фруктів і овочів.

терміни

При дотриманні всіх рекомендацій сирі яйця надовго збережуть свіжість і смакові якості. Залежно від того, був приготований продукт чи ні, терміни можуть варіюватися. Таблиця допоможе визначитися з тим, як довго можна тримати їжу в холодильнику:

Вид курячих яєць термін зберігання
свіжі домашні 4 місяці
магазинні 1-1,5 місяці
Круто, в шкаралупі 5-7 днів
Некруто, в шкаралупі 2 дні
Варені, очищені або з тріснутий шкаралупою 2-3 дні
Сирі, без шкаралупи 1-2 дня
Варені, в термопленке (на Великдень) 5-6 днів
Варені в харчових барвниках (на Великдень), натерті олією для блиску 10 днів

Сирі перепелині яйця можна тримати в холодильнику терміном до 12 тижнів, індичі – місяць, качині – до 14 днів.

Альтернативні методи зберігання яєць

Якщо холодильник зламався або зовсім відсутня, можна вдатися до народних методів. При цьому слід пам’ятати, що в приміщенні для зберігання температура не повинна перевищувати 20 градусів. При створенні правильних умов продукт збереже свіжість
протягом 3 тижнів.

Якщо на вулиці стоїть спекотна погода, варені яйця слід вжити в їжу протягом 10-12 годин. В іншому випадку патогенні бактерії, що з’явилися в їжі, можуть спровокувати серйозне отруєння.

Якщо в будинку є підвал або льох, яйця слід звернути в газети або папір, укласти в кошик гострою стороною вниз і віднести в прохолодне приміщення. Якщо немає паперу, рекомендується помістити крихкий продукт на підстилку з тирси і зафіксувати у вертикальному положенні. Можна скористатися ще одним дієвим способом: покласти в ящик нещільним шаром і пересипати великої кухонною сіллю.

Якщо немає льоху, можна зберігати яйця в кухонному шафці в дерев’яному ящику, кошику або картонній тарі. Перед тим як відправити їх на полицю, рекомендується обробити продукт одним із зазначених нижче способів:

  1. Натерти рослинною олією, гліцерином або вазеліном.
  2. Опустити в розтоплений парафін.
  3. Змастити смальцем або білком в 2 шари.
  4. На 30 хвилин опустити в розчин на основі саліцилової кислоти (15 мл на 1 л води), дати висохнути, але не витирати.
  5. Опустити на 3-4 секунди в концентрований розчин марганцівки, обсушити.
  6. Занурити на 2-3 секунди в теплий солодкий сироп (1 кг цукру на 1 л води), дати висохнути.

Ще один незвичайний метод зберігання яєць в домашніх умовах – використання сольового розчину:

  1. 40 г солі розчинити в 2 л води.
  2. Довести рідину до кипіння, остудити.
  3. Перелити розчин у велику емальовану ємність.
  4. Занурити всередину яйця, щільно закрити кришкою. Дуже важливо, щоб в тару не проникало повітря, тому зверху на посуд можна поставити гніт.

Термін зберігання при такому способі становить 4-5 тижнів.

Альтернативні варіанти дозволяють запобігти псуванню продукту, і все ж перед вживанням бажано перевірити його свіжість. Слід потрясти яйцем біля вуха і прислухатися до звуків. Якщо чутно хлюпання, це говорить про те, що всередині накопичилося багато газів. Краще відразу відмовитися від такої їжі. Розбивати яйця потрібно в окремі ємності. Якщо одне з них виявилося зіпсованим, це дозволить уникнути його контакту з іншими інгредієнтами страви. Наявність мутного білка з райдужним відтінком сигналізує про несвіжості продукту – вживати його в їжу настійно не рекомендується.

Ссылка на основную публикацию