Як правильно заварювати зелений чай

Здоровий спосіб життя – це не тільки заняття спортом і контроль за своїм харчуванням. Це ще й корисні напої. Наприклад, зелений чай, що прийшов до нас з Китаю, де історія вирощування чаю йде в глибину століть. Наскільки корисний зелений чай і як його правильно заварювати, щоб збереглися цілющі властивості і смак?

зелений чай

види чаю

Втім, для початку розберемося з тим, що ж таке зелений чай і чим він відрізняється від інших видів чаю. Існує велика кількість сортів і різновидів чаю, різниця між якими полягає, перш за все, в специфіці збору і обробки листочків. Можна виділити кілька видів:

  • Білий (жовтий) чай. Такий чай роблять з ось-ось проклюнулися нирок з молодими, пухнастими листками, яких обдають парою і відправляють на сушку. Білий чай цінується за приголомшливий смак. У стародавні часи він був доступний тільки імператорам Китаю і наближеним двору. Це один з найдорожчих видів чаю на сьогоднішній день.
  • Чорний чай. Добре знайомий широкій публіці вид чаю, який з’явився зовсім випадково після того, як зібраний в мішки чай не встигли прибрати з плантації. Він досить швидко відволожився, однак викидати чай все ж не наважилися – не пропадати ж добру. Тоді його спробували заварити і, в підсумку, вийшов той самий чорний чай. Сьогодні він може бути байховий, гранульованим або плитковим. Чай також випускається в зручних пакетиках для заварювання. Чорний чай набув широкого поширення в Європі і України з тієї простої причини, що він прекрасно зберігає свій смак при тривалому зберіганні.
  • Зелений чай. А ось в Китаї найбільшою популярністю користується саме зелений чай, який роблять не з нирок з молодими листочками, а вже з досить зрілого листя. Крім того, на відміну від інших видів чаю зелений не ферментує, а значить в ньому зберігається більше мікроелементів. У Китаї є безліч сортів такого чаю, що відрізняються між собою за величиною і скрученности листа.
  • Червоний чай. Листочки чаю в’ялять на сонці, а потім поміщають в умови високої вологості, внаслідок чого починається процес бродіння. Це ферментативний чай, його можна спокійно пити з молоком і солодощами. Гарний червоний колір напою з’являється при заварюванні. Червоний чай відмінно виводить шлаки.

Зелений чайЗелений чай

Корисні властивості зеленого чаю

З давніх часів зеленому чаю приписувалися неймовірні цілющі властивості. Ці якості сьогодні вчені пояснюють різноманітністю хімічного складу чаю, який включає кілька сотень мікроелементів. Причому склад чаю не постійний, тобто це своєрідна хімічна лабораторія.

Говорячи про корисні властивості зеленого чаю, потрібно відзначити, що він є справжнім природним антиоксидантом. А значить чай сприяє зміцненню загального здоров’я людини, омолодженню шкіри і збереженню краси. Науково доведено, що люди, які вживають зелений чай, живуть на п’ять – сім років довше.

Це обумовлено, зокрема, тим, що в складі зеленого чаю міститься багато катехінів, що володіють вираженим антиоксидантним ефектом. Чай чудово зарекомендував себе як зміцнювальний засіб при профілактиці серцево-судинних хвороб. Наприклад, випиваючи щодня одну – дві чашечки чаю, ви істотно знижуєте ризик виникнення захворювання серця.

На відміну від багатьох інших напоїв, зелений чай містить не чистий кофеїн, а теїн. Він діє м’яко і легко виводиться з організму, в той час як кофеїн негативно впливає на нервову систему і ритм серця. Теїн укупі з іншими компонентами забезпечує тонізуючий ефект чайного напою, в тому числі і на м’язи організму. Тому якщо ви боретеся із зайвою вагою, чай допоможе вам в цьому, активуючи роботу м’язів для спалювання жирових відкладень.

Різних вітамінів (С1, В1, В2, ВЗ, В5, К, Р) в зеленому чаї в 10 разів більше, ніж в чорному. Особливо корисний вітамін P, який захищає нас від дії вільних радикалів і ризику виникнення онкологічних захворювань. У складі чаю також присутні кальцій, магній, залізо, фосфор і інші корисні елементи.

Вживання цього напою сприяє зміцненню імунітету, поліпшенню зору і нормалізації роботи нервової системи. Зелений чай застосовується в сучасній косметології. Професійні дерматологи рекомендують його як засіб для очищення пір і зменшення подразнень шкірного покриву. Його використовують в різних масках і косметичних засобах.

Звичайно, як і у будь-якого напою або продукту, є у зеленого чаю і певні негативні сторони. Але більшість з них пов’язано з зловживанням напоєм. Наприклад, оскільки чай має тонізуючий ефект, його вживання у великих обсягах може бути небезпечно для гіпертоніків.

Як заварювати зелений чай

У зеленого чаю є ще одна важлива особливість – при його заварюванні корисні елементи розчиняються в великих обсягах, а шкідливі в менших. У зв’язку з цим дуже важливо не тільки купити хороший зелений чай, а й навчитися його правильно заварювати, щоб властивості чаю проявилися в найбільшою мірою. Тут можна дати ряд корисних рекомендацій.

По-перше, заварювати зелений чай краще в глиняному посуді. Саме хімічно нейтральна і відмінно тримає тепло глина створює оптимальні умови для приготування напою. Також для заварювання чаю підійде посуд з порцеляни або скла, а ось пластик або метал категорично протипоказані.

Важливо перед заварюванням чаю обдати посуд окропом, щоб підвищити температуру приготування чайного напою. Другий момент – необхідно обдати чайник для заварювання окропом, проте сам чай варто заварювати в міру гарячою водою. Воду (бажано джерельну, або чисту, фільтровану) досить розігріти до температури 70 – 90 градусів. Врахуйте, що окріп псує смак напою, знижує його корисні якості.

Скільки заварювати зелений чай

По-третє, за китайською традицією першу воду, залиту в чайник для заварювання, краще злити – тобто потрібно просто обполоснути чай. А вже після залити листочки чаю новою порцією води. Нарешті, дуже важлива тривалість заварювання. Якщо перетримати чай в заварнику, то з листочків виділиться багато дубильних речовин, сам напій придбає неприємний смак гіркоти. У кожного сорту чаю своє оптимальний час заварювання – зазвичай від 30 до 90 секунд. Що стосується пропорцій чаю і води, то тут потрібно виходити з тієї насиченості заварки, яку ви хочете отримати. Рекомендовані пропорції – на 250 мл води 1 чайна ложка.

Пити зелений чай потрібно повільно, насолоджуючись його вишуканим смаком. Напій не повинен бути ні занадто гарячим, ні холодним. Пам’ятайте, що зелений чай не сумісний з багатьма інгредієнтами, наприклад, з цукром. Рекомендується пити його з медом або різними сухофруктами.

Ссылка на основную публикацию