Як правильно запікати м’ясо

Запечене цільним шматком м’ясо – класичне блюдо для святкового столу. Запаморочливий аромат, апетитний вигляд, незрівнянний смак і ефектна подача дозволяють йому займати почесне перше місце в рейтингу других страв.

як правильно запекти м'ясо

Здавалося б, нічого складного в приготуванні м’яса немає: натерти спеціями, нашпигувати часником і відправити в духовку. Але, на жаль, така схема спрацьовує далеко не завжди. Дуже часто м’ясо стає занадто сухим і гумовим, а іноді воно вередує і зовсім не хоче пропікатися.

Щоб не ворожити, чи вдасться вам приготувати з найніжнішої вирізки гідне блюдо, варто дотримуватися певних принципів. Ми із задоволенням розкриємо всі таємниці запікання великих висівок м’яса.

Як запекти м’ясо цілісним шматком

Не поспішайте

як правильно запекти м'ясо

Стихійність і спонтанність – найлютіші вороги смачного і соковитого м’яса. До приготування такої страви потрібно ретельно підготуватися. Щоб м’ясо як слід ввібрало аромати спецій, натріть ними частину туші ще з вечора. Таке м’ясо має провести ніч в холодильнику.

Дайте м’яса «зігрітися»

як правильно запекти м'ясо

діставши м’ясної отруб з холодильника, не поспішайте відправляти його в духовку. Дайте йому 1-2 години, щоб нагрітися до кімнатної температури. Тільки в цьому випадку ви отримаєте рівномірну прожарювання.

Підготуйте м’ясо

як правильно запекти м'ясо

заповітна рум’яна кірочка – наслідок ретельної підготовки. Щоб м’ясо покрилося апетитною скоринкою, перед запіканням слід його обсмажити. А лише потім ви можете відправляти блюдо в розігріту до 230 градусів духовку. Як тільки м’ясо «позолотити», зменшіть температуру до 150-160 градусів.

Дайте м’яса відпочити

як правильно запекти м'ясо

Кожна господиня знає, що для рівномірного просочення стейка соками м’ясо потрібно залишити на обробній дошці на 15 хвилин. Чим більше отруб, тим більше часу йому потрібно. Сміливо залишайте м’ясо на 30 хвилин, воно відмінно просочиться і не охолоне.

Правильно наріжте блюдо

як правильно запекти м'ясо

Зверніть увагу на волокна. Саме від них залежить соковитість і м’якість м’яса. Якщо нарізати м’ясо поперек волокон, воно буде танути в роті.

Перед подачею м’ясо можна полити теплим соусом. Дізнайтеся, як ще можна приготувати м’ясо з апетитною рум’яною скоринкою. Не забудьте, що перед приготуванням отруб потрібно обов’язково промити і просушити за допомогою паперових рушників. Цієї корисною статтею зі своїми друзями!

Ссылка на основную публикацию