Як правильно вибрати болгарський перець для готування

Користь для організму

Відмінною рисою біохімічного складу перців є високий вміст вітаміну С. У плодах зеленого кольору концентрація аскорбінки в два рази вище, ніж в будь-яких цитрусових, а в червоних – аж в три рази.

Читайте також: користь пророщеної

З інших вітамінів, що містяться в паприці в значних кількостях, виділяється вітамін Р (рутин). Ці сполуки при спільній дії здатні зміцнювати стінки капілярів, знижувати їх проникність і запобігати утворенню тромбів. А це відмінна профілактика інсульту

Крім того, в перці багато бета-каротину, особливо в помаранчевих, червоних і жовтих примірниках. Цей антиоксидант активно вступає в боротьбу з раковими клітинами, на цукровий діабет, артрит і інфарктами. А ще ця речовина вкрай корисно для зору.

Рекомендується їсти побільше перцю в період поганого самопочуття і настрою. Він стимулює вироблення ендорфінів в організмі, які в свою чергу викликають почуття радості і щастя.

У цьому овочі міститься цінну речовину капсаїцин. Саме завдяки цьому алкалоиду паприка має приємну солодкість. Потрапляючи в організм людини, він стимулює роботу органів травлення (шлунка і підшлункової залози), піднімає апетит і, в цілому, заряджає енергією всі клітини. В результаті зникає втома і піднімаються життєві сили.

Завдяки тому, що перці – продукт низькокалорійний, їх вигідно включати в раціон при розвантажувальних дієтах. А це означає, що цей овоч слід взяти на замітку при схудненні, точно також як коренеплід імбиру, томати, капусту та ін.

Як вибрати перець

Для здоров’я корисні перці будь-якого кольору – помаранчеві, жовті, зелені, фіолетові, шоколадно-коричневі. Вибираючи паприку, слід віддавати перевагу плодам насиченого кольору. Шкірка повинна бути жестковатой і досить м’ясистої. Дуже добре, якщо на поверхні немає пошкоджень і плям (як світлих, так і темних).

У свіжих перців плодоніжка виглядає товстої і зеленої. Якщо вона подвяла або підгнили, то це говорить про те, що овоч довго пролежав на зберіганні і втратив частину корисних властивостей.

Читайте також: Як вибрати

Перці для приготування страв

  • Перці вживають в супах, рагу, салатах, а також роблять з них сік. Вирізаючи плодоніжки, бажано не викидати м’ясисту частину біля неї – саме в цій частині плодів міститься максимальна кількість біологічно значущих речовин.
  • Для гарячих страв більше підходять трохи недозрілі плоди світло-або темно-зеленого кольору.
  • Якщо необхідно зробити салат, то краще брати червоний або жовтий овоч.
  • Для приготування овочевих соків краще вибрати перець зелених сортів, так як він більш соковитий.
  • Зберігати перці слід у відкритих пластмасових або скляних ємностях на нижній полиці холодильника. В цьому випадку вийде не тільки вибрати перці, а й зберегти їх.
Ссылка на основную публикацию