Як правильно варити варення: рецепти поради

Загальні правила

  • Це солодке частування готують практично з усіх ягід і фруктів: полуниці,, малини, яблук, вишні. При цьому великі плоди перед закладкою необхідно порізати на шматочки. Припустимо залишати цілими дрібні яблучка, які швидко проварюються. Ягоди, як правило, спеціально НЕ подрібнюють.
  • Варка варення, а також джему і повидла вимагає своєчасного зняття всієї піни, що утворюється на поверхні фруктово-цукрової суміші.
  • Ласощі можна переварювати. Сироп повинен зберігати яскравий відтінок, відповідний природному кольору фруктів або ягід. Якщо він потемнів, то це є явною ознакою того, що вміст переварили.

Готове варення, зроблене за всіма правилами – відмінне доповнення до будь-якого чаю (чорного, зеленого, імбирного, каркаде).

Як варити варення переривчастим способом

спосіб 1

Фруктовий наповнювач кип’ятять в сиропі 15-20 хвилин, потім дають суміші охолонути протягом 2-3 годин. Після чого знову повторюють 10-15-ти хвилинне кип’ятіння на повільному вогні.

Кінець нагрівання можна визначити по появі прозорості фруктів. Як тільки ця ознака стала помітний, вогонь необхідно вимикати, навіть якщо трохи піни продовжує утворюватися.

спосіб 2

Є ще одна технологія приготування. Вона більш втомлива і довга, але результат вартий того. Точніше сказати, це не варіння, а наполягання ягід в гарячій цукрової рідини. Спочатку готують густий сироп. Заливають їм порізані фрукти або ягоди, і дають настоятися протягом 2-5 годин.

За цей час ягоди встигають повністю просочитися солодким сиропом і виділити частину соку. Потім сік-сироп зливають, знову кип’ятять його (досить 2-3 хвилин) і заливають ягоди повторно. Таку копітку роботу необхідно повторити від 3 до 5 разів.

Після заключної заливки ягоди разом з сиропом кип’ятять 5-10 хвилин. Особливу технологію варіння має і варення з шишок сосни. Але вона обумовлена ​​незвичністю сировини.

Показники якості варення

Варити варення люблять практично всі ласуни, головне – отримати якісний продукт. Він завжди має насичений смак і аромат, відповідний натуральним плодам. Це означає, що полуничне варення повинно пахнути полуницею, а вишневе – стиглої вишнею.

Якщо готовий продукт має лише «безликий» солодко-нудотний смак, то він непоправно зіпсований. А ось варення з яскравим кольором і ароматом можна не тільки намазувати на булочку, а й використовувати для приготування киселів, каш, морсів.

02

Ще одним показником якості є однорідний розподіл ягід і шматочків фруктів по всьому об’єму варення. Якщо вони спливають або, навпаки, осідають на дно банки, то, швидше за все, термін зберігання продукту буде скорочений. Таке ласощі швидко закисне або запліснявіє.

Алкогольний і безалкогольний глінтвейн – кращі рецепти

Рецепт ніжного ароматного варення з пелюсток троянд

Приготована вищеописаними методами фруктово-ягідна солодкість радує ще й тим, що в ній максимально зберігаються всі вітаміни і біологічно-важливі речовини. Якщо так варити варення, то можна до наступного літнього сезону насолоджуватися смачним і ароматним частуванням до чаю.

Щоб гарний настрій не покидало вас, згадайте цю веселу пісню про варення:

Швидше за все, кожен з вас хоча раз в житті пробував зварити варення самостійно.

Ссылка на основную публикацию