Як правильно варити холодець

Практично всі люди люблять смачний домашній холодець, який завжди можна поставити на стіл в якості відмінною закуски, або також вживати це блюдо на сніданок, обід або вечерю. І завжди хочеться порадувати своїх близьких людей або друзів смачним і свіжим холодцем, щоб вони змогли оцінити ваші кулінарні здібності по заслугах, і залишилися задоволені. Але ось як приготувати таку страву так, щоб воно вийшло не гірше, ніж в ресторані? Розглянемо всі секрети по приготуванню смачного холодцю.

Як правильно готувати холодець

Що зробити в першу чергу

Коли ви підете на ринок або в магазин щоб придбати відповідну кістку, треба обов’язково звертати свою увагу на її зовнішній вигляд і запах. Якщо кісточка виглядає не дуже апетитно, і має не здоровий дивний колір, то її краще не купувати. Хороша кістка для холодцю повинна мати гарний зовнішній вигляд, і мати нормальний здоровий запах. Якщо від кісточки виходить не приємний аромат, це означає що вона вже давно не першої свіжості, і якщо ви не хочете просто даремно перевести продукти, то не купуйте зіпсовані продукти.

Для гарного і смачного холодцю як в ресторані буде потрібно не тільки кістка, але ще і м’ясо. Бажано на цілу каструлю використовувати як мінімум кілограм свіжого молодого м’яска, бажано яловичину, тому що баранина надає цьому блюду не дуже приємний запах, а зі свинини він виходить дуже жирним. Тому вибирайте хороший шматочок яловичини, і ви точно не прогадаєте.

Також при варінні холодцю рекомендується класти свіжі овочі такі як: морква – кілька штучок чисто для гарного кольору, цибулю – парочку цибулин для смачного бульйону і гарного аромату, і хтось навіть використовує ріпку для цих цілей, але це не обов’язково. Ці овочі потрібні тільки для бульйону, в сам холодець вони не додаються, їх слід витягувати ще до повної готовності холодцю, після того як вони віддадуть всі приємні властивості бульйону.

Також для смачного холодцю рекомендується додавати, тільки свіжу зелень, що не сушену, таку як: кріп і петрушка. Вона теж надає страві особливий і незвичайний смак, і додавати її потрібно вже в самому кінці, приклад за годину до готовності холодцю.

Часник – без нього ніяк не обійтися, якщо ви хочете, щоб у вас вийшов чудовий холодець. Його можна класти в бульйон, як і на самому початку, так і в самому кінці.

Корейська сіль – не всі люди знають про цей секретний компонент, але досить просто додати одну дрібку такої солі, і у холодцю буде дуже незвичайний і приємний смак. Додавати її треба десь в середині процесу готування.

Гірчиця, – ну який же холодець без гірчиці? Її вам слід відразу купити, коли ви підете на базар за продуктами для цієї страви. І дивіться не забудьте про неї! Тому що вона вважається найважливішим компонентом для цієї страви, і додається вона тільки до готового і застиглому холодцю.

Спосіб приготування

Коли ви придбали всі необхідні продукти, можна приступати і до самої готуванні. Але ви повинні розуміти, що холодець готується не одну годину і навіть не два. Холодець вариться від восьми до десяти годин на повільному вогні. І потім ще кілька годин застигає в холодильнику, вот такой вот тривалий процес приготування у цієї страви, але воно того варте.

Для того щоб власне почати процес приготування, вам знадобиться велика каструля від восьми до дванадцяти літрів, дивлячись скільки ви хочете отримати. Треба покласти кісточку в каструлю залити водою практично до країв і поставити варитися. Спочатку можна поставити на середній вогонь, для того щоб бульйон швидше закипів. І приступати до чищення овочів.холодець

Самі овочі різати не треба їх потрібно класти цілими в каструлю, так як вам їх потім витягувати доведеться. Після того як бульйон закипів можна додавати ці продукти і зробити вже вогонь маленький. І приблизно через годину витягти овочі з води.

Не забудьте посолити холодець, але тільки не переборщіть, на всю каструлю максимум однієї столової ложки.
Часник можна закинути як разом з овочами, так і потім протягом всього процесу, але тільки не в самому кінці.

Корейську сіль слід додати разом зі звичайною сіллю.

Зелень додати слід вже перед самою готовністю, попередньо її, порізавши, і тільки не забудьте про це, зелень тут дуже важлива.

Після того як пройде вісім, десять годин вам треба буде дістати м’ясо і кістка з води, зняти з кісточки все жилки, саму кістку прибрати, а жилки порізати, або перемолоти через м’ясорубку разом з м’ясом, і закинути назад в бульйон, почекати кілька хвилин нехай покипит ця вся отримана маса. І далі можна виключати наш холодець, він вже практично готовий, залишилося лише почекати, поки він охолоне і можна розливати блюдо по формах.

У підготовлені форми слід налити власне і сам холодець, який поки у вас у вигляді густого бульйону. Після, поставити формочки з рідким стравою в холодильник на кілька годин, і дочекатися поки він повністю застигне. І ваш особливий холодець нарешті готовий! Можна подавати його на стіл, і радувати своїх гостей! І не забудьте про гірчицю. Її ви можете розкласти в красиві маленькі тарілочки і також поставити на стіл, щоб ваші близькі могли самі взяти стільки, скільки їм знадобиться, тому що гірчиця може бути дуже ядреной, і не всі люблять її вживати у великих кількостях.

Відео рецепт

висновок

Тепер ви знаєте всі секрети по приготуванню особливого і смачного холодцю, і з цього часу вам не треба буде відвідувати дорогі ресторани заради того, щоб покуштувати це блюдо, ви можете готувати його прямо у себе вдома і нічим не гірше ресторанного, а може навіть краще.

Домашня кухня завжди смачніше будь-який інший, тому найкраще готувати самостійно, тим більше що це не так складно, як може здатися, в кожній людині це закладено, просто треба відкрити свої кулінарні здібності і приступати створювати вже свої власні унікальні страви. Радуйте себе і своїх близьких смачною і домашньою їжею, не бійтеся експериментувати, і вживайте тільки здорову їжу, і тоді ви будете завжди здорові. Приємного вам апетиту і гарного настрою.

Ссылка на основную публикацию