Як правильно тримати келих з вином

Вино – улюблений напій Зевса, Аполлона і Омара Хайяма. Спустившись з Олімпу, нектар богів давно став прикрасою будь-якого застілля і світського рауту. Але хороший напій зобов’язує до правильного його розпивання. Якщо раніше таїнства винного етикету були доступні лише вищого суспільства, то зараз вони стали відомі простим смертним. Всім бажаючим блиснути своєю елегантністю і насолодитися напоєм, потрібно знати, як правильно тримати винний келих. Це не вульгарний гранований стакан, тому вимагає особливого і трепетного звернення.Як тримати келих з вином

П’ять головних постулатів

Без келиха неможливо пізнати всю красу і глибину напою. Для кожного виду вина є свій «аксесуар», і якщо його правильно підібрати він розкриє всю смакову гаму. Але потрібно вміти тримати келих з вином належним чином, щоб розкрити душу напою і не шокувати при цьому громадськість.

  1. Утримувати келих потрібно великим, середнім і вказівним пальцем. Два залишилися легко і невимушено стосуються ніжки, відкопилювати їх вважається моветоном. Це стандартний спосіб, який дозволяє тримати ніжку фужера досить міцно, але при цьому не торкатися самої чаші. Братися потрібно орієнтовно посередині.
  2. Тримати ніжку між великим і підставою вказівного пальця з одного боку, і притримувати кінчиком вказівного з іншого. Три інших пальця спрямовані вздовж нижньої частини келиха, злегка торкаючись підстави. Виглядає трохи по-чудернацьки, вказівний палець як би обвиває фужер. До того ж, такий спосіб не найзручніший.
  3. Взяти трохи вище підстави кінчиком вказівного і великого, тим часом, середній палець злегка стосується підставки келиха, не даючи йому перевернутися. Два залишилися можуть бути притиснуті до долоні або розслаблено лежати поруч із середнім. Головне завдання не ховати третій палець. Прийнято вважати, що тримати щось двома пальцями є не що інше, як прояв огиди і неповаги.
  4. Взяти келих тільки за підставку, не торкаючись ніжки. Такий спосіб є умовно прийнятним, але краще його використовувати наодинці, а в суспільстві скористатися попередніми трьома. Справа в тому, що так зазвичай тримають дегустатори. Так що, якщо немає свого винного льоху в Тоскані, краще дотримуватися попередніх варіантів.
  5. Ні в якому разі не тримати за чашу. Це соціальне табу, яке може привести будь-якого сомельє в зневіру. Пальці можуть залишити відбитки, а якщо вони ще й жирні, то це зіпсує не тільки зовнішній вигляд келиха, а й апетит оточуючих. Причина не тільки в правилах етикету. Нагріваючись від тепла долоні, вино втрачає свої смакові якості. З червоним вином це не так помітно, його температура повинна бути трохи нижче кімнатної. А ось нагрів білого вина і шампанського може мати вельми сумні наслідки для цінителів смаку. Як і в кожному правилі, тут є виняток – розпивання коньяку. Чаша коньячного фужера кладеться в руку, ніжка пропускається між пальцями. Нагріваючись коньяк розкриває повністю свій аромат, на відміну від вина.

Як вести себе з етикету

Після того як фужер узятий згідно з усіма правилами етикету і навіть пройшла ейфорія від першого ковтка, що далі? Як пити, ставити, яке особа при цьому робити? Чаші для вина у древніх греків були спеціально такої форми, що поставити їх можна було, тільки повністю допивши. Деякі народи до сих пір користуються послугами великої рогатої худоби і п’ють з «рогу достатку». Завдяки склодувів процес полегшився, але є ряд нюансів:

  1. Якщо келих залишається в руці, продовжувати елегантно тримати за ніжку і поставити на долоню другої руки, яка до цього не брала участі в процесі. За столом у ресторані, або на званій вечері,келих помістити праворуч від склянки з водою. У разі відсутності останнього, в верхній лівий кут.
  2. Тримати келих так, щоб робити глотки в одному і тому ж місці, а не як заманеться і по всьому колу. По-перше, це збереже смак і запах вина, дозволивши довше насолоджуватися напоєм. А по-друге, шийку в відбитках губ і губної помади не надто приємне видовище.
  3. Келих повинен бути заповнений тільки на 1/3, якщо це червоне вино, і на половину в разі білого. Келих з шампанським наповнюється на три чверті. Наливати по вінця вкрай не практично, келих буде небезпечно балансувати між трьома пальцями і рано чи пізно проллється, зіпсувавши скатертини і репутацію.
  4. Під час ковтка дивитися тільки на вміст келиха. Блукаючий погляд вважається ознакою поганого тону. Навіть під час бесіди дивитися на співрозмовника і при цьому пити, зовсім не комільфо. За столом келих потрібно спочатку поставити, а потім відповідати на всі питання. А ось під час тосту тримати келих, і дивитися один одному в очі обов’язково. Існує легенда, що якщо так не зробити, то можна отримати сім років невдач.
  5. При вивченні зовнішнього вигляду тримати келих слід на світлі і злегка його нахилити. Освітлення повинне бути природним, якщо такого немає, то на білому або світлому фоні. При всьому бажанні оцінити колір не варто нависати над посудиною і дивитися на нього зверху вниз. Вища суспільство за таке може піддати остракізму
  6. Ще один підводний камінь – струшування келиха. Якщо захопитися цим процесом, то вино може підступно пролитися, так і не давши оцінити аромат. За всіма канонами потрібно міцно взяти келих за ніжку і легко крутити його 10 – 20 секунд, головне не затягувати, щоб не виглядати комічно.
  7. Ще один спосіб оцінити винний аромат – це тримати келих на відстані 2 – 3 сантиметрів від особи. Хоча умовно прийнятним вважається нахилити келих, і засунувши туди ніс, почати принюхуватися. Виглядає не дуже естетично, але при сильному бажанні і з хорошим вином, мета виправдає засоби.

висновок

Всі правила дуже прості для запам’ятовування, і опанувати ними можна досить швидко. Головне – вести себе гідно в будь-якій компанії, будь то дружній вечір або вечерю з представниками богеми. Знання всіх заповідей вино пиття дозволить відчувати себе впевнено і триматися розкуто у всіх колах. Навіть залишаючись наодинці з собою і вином, тримати посудину належним чином. Адже справжня культура – це чинити правильно, коли ніхто не бачить.

Ссылка на основную публикацию