Як правильно тримати келих з вином? Етикет сервіровки келихів

келих вина

Протягом довгих років вино вважалося привілеєм аристократів, тому більшість людей не замислювалися про те, як правильно тримати келих з вином. Насправді ж – це ціле мистецтво, в якому є багато своїх нюансів. Облік всіх рекомендацій про те, як тримати келих – це ознака доброго виховання.

Звичайно, дорогі колекційні вина і зараз можуть дозволити собі не всі. Але знати винний етикет повинен кожна людина. Важко уявити собі святковий стіл без цього прекрасного напою. Тому якщо ви не хочете здатися гостям невихованим людиною, то вам потрібно запам’ятати нехитрі правила винного етикету.

Правила сервіровки келихів

Сервіровка святкового столу – це відповідальне завдання. Адже важливо не тільки гарне оформлення, але і правильна подача страв і напоїв. Існують базові правила сервіровки келихів, які допоможуть вам зробити на гостей приємне враження.

келихи під вино

  • Основне правило: чим більше міцність напою, тим меншу чарку потрібно використовувати. Тому краще всього мати декілька наборів, тому що алкогольне супровід трапези не обмежується одним напоєм.
  • Ставити келихи і чарки потрібно по прямій лінії або півколом перед тарілкою з правого боку. Найперша чарка – найменша для найбільш міцного алкоголю. Далі келих побільше – для виноградних вин великої фортеці. Лівіше ставлять фужер для мінеральної води. Далі келих для столового вина (білого і червоного – фужери для них повинні бути окремими!). І, нарешті, фужер для шампанського.
  • Якщо немає такого великого набору, то прекрасно для вина підійдуть прозорі келихи на ніжках середнього розміру.
  • Якщо ви подаєте марочний напій, то його слід ставити на стіл з оригінальним оформленням виробника.
  • Найкраще пляшки відкривати заздалегідь – щоб напій «подихав» і розкрив весь свій купаж.
  • Молоді і прості вина прийнято подавати на стіл в глеках або карафах. Наповнювати їх треба на три чверті, щоб зручніше було розливати напій.
  • відкривають за столом, відразу ж розливаючи по фужерах.
  • Так як вибір алкогольних напоїв на святі може бути великий, тому важливо дотримуватися порядку їх подачі. Слабоалкогольні столові напої подають раніше міцних. Марочні – після ординарних. Червоні вина – після білих.
  • Чи не розмовляйте, тримаючи келих з напоєм в руках. Потрібно поставити його на стіл і тільки тоді відповідати співрозмовнику.
  • Вино потрібно наливати тільки в порожній келих. Якщо гість в цей момент вийшов з-за столу, потрібно дочекатися його повернення. Чоловік стежить за тим, щоб у його супутниці в бокалі був той напій, який вона хотіла.
  • Вино прийнято наливати праворуч від гостя. Пляшку потрібно тримати всією рукою, приблизно на рівні етикетки.

Температура подачі вина

температура подачі вин

Перераховані правила стосувалися столу. Але коли мова йде про провину, є додаткові нюанси, які потрібно враховувати, щоб по достоїнству оцінити смак напою:

  • не треба сильно охолоджувати напій або подавати вино з льодом;
  • але не потрібно подавати його і занадто теплим;
  • молоді вина слід охолоджувати до більш низьких температур, ніж старі;
  • білі сухі і рожеві вина повинні подаватися завжди прохолодними;
  • червоні вина слід подавати доведеними до помірної кімнатної температури;
  • шампанське рекомендують ставити в холодну воду або відро з льодом.

Також потрібно враховувати, що до закусок як аперитив подають горілку, настоянки, що мають гіркий смак, і міцні вина – це мадера, херес, марсала і ін. Наливати напій потрібно так, щоб гість бачив вино якої марки він буде пити. Адже якщо вино якісне, а тим більше, колекційне, господареві буде не соромно показати його гостям. Це були нескладні загальні правила алкогольного етикету.

З якими продуктами поєднується вино

Винний етикет має на увазі не тільки правильну подачу цього прекрасного напою, але і в поєднанні з якими стравами воно зможе найбільш повно розкрити свій букет. Адже смак навіть самого дорогого колекційного вина може бути зіпсований, якщо його подати не з тим блюдом. І, навпаки, недорогий напій здасться вишуканим, якщо правильно підібрані закуски.

З чим поєднується вино

  • До м’ясних страв і субпродуктів прийнято подавати червоні сухі вина.
  • До дієтичного м’яса і домашній птиці подають каберне, бордо.
  • Яке вино подають до качці? Тут є свої нюанси. Чим темніше м’ясо, тим темніше повинен бути колір напою. Прекрасним поєднанням є качка і рожеве вино.
  • До страв кавказької і середньоазіатської кухонь підходять кахетинське, сапераві.
  • З гарячими рибними стравами прекрасно поєднуються столові сухі вина.
  • З морепродуктами – ці ж напої і напівсолодкі.
  • До овочевих страв добре підійдуть сухі, напівсолодкі кріплені вина і напої грузинського походження.
  • Разом з подають десертні і лікерні напої, шампанське.

Не рекомендується поєднувати з білим вином страви, приготовані з м’яса, а з червоним – рибу. Але зараз люди поступово починають експериментувати з різними поєднаннями, намагаючись розкрити найбільш повно купаж напою. Все більше людей спирається на свої смакові переваги, поєднуючи домашнє вино та інші страви. Тому перераховані рекомендації – це база, від якої ви зможете відштовхуватися, складаючи святкове меню.

Як правильно тримати келих з вином та іншими напоями

Багатьох людей хвилює питання про те, як правильно тримати келих з алкогольним напоєм. Потрібно враховувати, що у кожного з них є свої тонкощі, які і формують правила алкогольного етикету.

келих вина тримаємо за ніжку
Як же правильно тримати келих для вина?

Вони відрізняються різноманітністю форм і розмірів, які підбирають відповідно до напоєм. Тому для кожного є правила, але є і загальні для всіх.

  • Не можна тримати келих з вином за чашу! Це може зіпсувати смак напою, тому що вміст швидко нагріється. Це не естетично – на чаші залишаться сліди від руки.
  • Також не можна тримати ніжку великим і вказівним пальцями – це жест огиди, тим самим, ви показуєте господареві свою неповагу.
  • Непристойно брати фужер за підставку. Це дозволяється тільки сомельє і власникам винних магазинів.
  • Коли ви тримаєте келих, не потрібно відставляти в сторону мізинчик. Це здається безглуздим і смішним.
  • Судини для білих і рожевих вин потрібно тримати двома або трьома пальцями. А фужери для червоного вина правильніше тримати чотирма і навіть п’ятьма пальцями – вони більші за розміром і так ви будете впевнені, що ні розіллєте вміст.

Скільки прийнято з етикету наливати в келих вина?

скільки вина наливати в келих

Якщо він великий, то його заповнюють не більше ніж на чверть. Для фужерів маленького розміру оптимальний обсяг – одна третина.

шампанське прийнято розливати в судини повністю. При цьому утримувати келих можна ближче до основи.

Фужер з мартіні прийнято пити охолодженим, тому брати його треба також за ніжку. Якщо ви п’єте мартіні в чистому вигляді, то робити це потрібно маленькими ковтками. Якщо ж вам його подали у вигляді коктейлю, то через соломинку.

Як правильно тримати фужер з лікером? Все залежить від того, який саме лікер ви збираєтеся дегустувати. Для деяких чарки потрібно спеціально охолоджувати, інші, навпаки, підігрівати. Найчастіше його подають в чарках для віскі і мартіні. Тому ті види, які прийнято пити холодними, потрібно тримати келих за ніжку. Інші ж як і чарку для коньяку – пальцями тримати чашу – так напій краще розкриє смакові якості.

Особливості вживання пива

Пивні келихи прийнято брати всією долонею, однак, щоб воно не нагрілося, зазвичай зробивши ковток, стакан ставлять на стіл. У Баварії, де поширена культура вживання цього напою, його наливають у великі гуртки, тому у них є ручка, яка допомагає утримувати посудину.

Правила алкогольного етикету не такі складні, і їх легко освоїти. Вони є не тільки ознакою хорошого виховання, а й дозволяють відчути всі смакові якості напою.

Ссылка на основную публикацию