Як правильно сушити і зберігати лікарські трави

Природна сушка при 25-35 градусах

Це самий простий і зручний вид сушки. Він підходить для більшості листя, трави і квіток. Особливо в повільній природній сушці потребує трава, плоди і коріння, що містять ефірні масла. Вся справа в тому, що при швидкому висушуванні в умовах підвищеної температури масляні ефіри швидко випаровуються і сировину втрачає в якості. Таким способом сушать:

  • м’яту
  • мелісу
  • звіробій
  • пустирник
  • чебрець
  • материнку
  • валеріану
  • аїр
  • шавлія та ін.

Рослинна сировина розсипають або розкладають тонким шаром. Бажано, щоб на 1 кв. метр доводилося не більше 1 – 1,5 кг свіжої трави. Місце сушки має розташовуватися в тіні, але при цьому добре провітрюватися. Додатково листя або квітки періодично ворушать, щоб поліпшити вентиляцію в шарі і запобігти запреваніе.

У деяких випадках таким же чином можна сушити і плоди. Але це підходить лише для плодів з низьким відсотком вологи. Навіть якщо це сухе насіння (наприклад, як у розторопші) Не завадить протягом одного-двох днів провітрити і підсушити їх.

Якщо лікарської сировини зібрано багато, то зручно зробити стелажі. Відстань між полицями повинна становити не менше 30 см, щоб повітря вільно циркулював. Самі полки можуть бути виконані з натягнутою мішковини, марлі, дерев’яних решіток з дрібними отворами.

Як сушити і зберігати лікарські трави

Сушка при температурі 50-60 градусах

Такі умови можна створити в термостаті або духовці з точним регулюванням температурного режиму. При підвищених градусах сушать сировину, яке містить серцеві глікозиди:

  • наперстянку
  • конвалія
  • горицвіт
  • морозник
  • аронию
  • глід
  • диоскорею
  • шлемник і ін.

Сушка при температурі 80-90 градусах

Такому впливу піддають ті плоди, в яких міститься багато аскорбінової кислоти. При тривалому впливі високої температури відбувається більш повне руйнування вітаміну С. Тому сушити потрібно швидко, щоб втрати були мінімальні. Для цього використовують високу температуру. У таких екстремальних умовах сушать:

Ознаки добре висушеної сировини

Щоб визначити, чи повністю висохла листя і квітки, їх розтирають пальцями. Якщо виходить порошок, значить, сушка закінчена. Повністю висушені коріння, кореневища, кора і гілки вважаються готовими для зберігання, якщо вони ламаються. Якщо матеріал гнеться, то потрібно досушка.

Плоди і насіння після повного висушування не бруднять руки соком, що виділяється, що не злипаються в грудочки, а при перемішуванні видають характерний шурхотить звук. Якісно висушене рослинна сировина містить всього 12-15% вологи.

Чим корисний для здоров’я свіжий березовий сік

Умови зберігання

Сировина, яке не містить летких речовин (у першу чергу ефірних масел), необхідно зберігати в частково провітрюваної тарі. Для цього підходять матерчаті мішки, паперові пакети, дерев’яні та картонні коробки.

Висушені плоди, траву і коріння, що містять ефіри, потрібно складати в скляні або металеві ємності з щільно закриваються кришками. В таких умовах рослинна сировина не втратить своєї якості протягом усього терміну зберігання.

Якщо ви займаєтеся заготівлею відразу декількох корисних рослин, то не забувайте при упаковці робити етикетки. Через кілька місяців, є ймовірність того, що ви не впізнаєте в «обличчя» висушене подрібнену сировину. І те, що в червоному мішечку у вас корінь соняшника, а в білому – корінь оману, просто забудеться.

терміни зберігання рослинного сиря

терміни зберігання

Для кожного виду сировини існує своя тривалість збереження корисних властивостей. Ці терміни є цілком обґрунтованими і отримані в результаті біохімічних аналізів сировини на різних термінах зберігання. Якщо немає особливих вказівок, то керуватися необхідно загальноприйнятими періодами зберігання:

  1. трава, листя, квітки – 1-2 роки;
  2. плоди та насіння – 2-3 роки;
  3. коріння, кореневища і кора – 3-5 років.

Але для деяких лікарських рослин рекомендуються індивідуальні терміни зберігання. Ось список найбільш затребуваних і часто заготовлюваних рослин, що входять в категорію – виняток (праворуч вказано кількість років):

  • Аїр (кореневище) – 1
  • Арніка (квітки) – 3
  • Безсмертник (квітки) – 3
  • Бузина (квіти) – 3
  • Материнка (трава) – 3
  • Солодка (корінь) – 10
  • Калган (кореневища) – 6
  • Мати-й-мачуха (листя) – 3
  • Грицики (трава) – 3
  • Петрушка (корінь) – 1
  • Собача (трава) – 3
  • Сухоцвіт (трава) – 3
  • Мучниця (листя) – 5
  • Хвощ (трава) – 4
  • часник (Цибулини) – 1
  • Чистотіл (трава) – 3
  • Зозулинець (бульби) – 6

Якщо ви займаєтеся самостійною заготівлею лікарських і харчових рослин або вирощуєте їх на своїй присадибній ділянці, правила сушіння та зберігання необхідно знати обов’язково. Це є гарантією того, що протягом всього наступного року, а може і довше, ви будете заварювати якісне і корисне сировину.

Ссылка на основную публикацию