24 МарКак правильно сушити груші і яблука в духовці?
Сухофрукти, по праву займають одне з головних місць на наших кухнях. Хіба можуть сучасні напої зрівнятися з натуральним, а головне корисним компотом з сухих фруктів? Відповідь на це питання очевидна – звичайно, немає! На святкових застіллях, та й просто кожен день, ми ставимо на стіл глечики з компотом. Як правильно сушити груші і яблука в духовці, ми розповімо в цій статті.
користь сухофруктів
Турботливі матусі намагаються напоїти ним своїх діточок. Цей вітамінний напій, нікого не залишає байдужим. До того ж давно відомо, що сушені яблука зберігають в собі унікальні цілющі властивості. При сечокам’яної хвороби і каменях в нирках просто необхідно приймати відвар з сушених яблук і яблучної шкірки. Крім цього він відмінно допомагає при запорах.
Звичайно, можна придбати сухофрукти на базарі або в магазині. Але коли є свій яблучний сад або запас свіжих фруктів, то чому б власноруч не зробити заготовку.
Отже, наша стаття про те, як правильно сушити яблука і груші в духовці.
Відразу варто зауважити, що для цієї мети краще використовувати газову духовку, а не електричну, тому що в них не передбачена маленька температура нагріву.
З підготовкою сировини доведеться повозитися, але це варто того.
Беремо стиглі яблука літніх сортів і літні груші, початківці дозрівати. Ретельно промиваємо їх і даємо обсохнути. З яблук видаляємо серцевину і ріжемо кружальцями завтовшки 0,5 см.
Груші готують трохи інакше. Великі плоди ріжуть навпіл, середні – ділять на 4 частини і видаляють серцевину, а дрібні можна сушити цілими і навіть з хвостиком.
Потім заготовки необхідно опустити в холодну воду, підкислену лимонною кислотою. На 1 л води не більше 3 г лимонної кислоти. Після цього яблука перелажіваем в окріп, бланшируємо 3 хвилини, відразу охолоджуємо холодною водою, даємо їй стекти і обсушуємо.
Часточки і половинки груш дістаємо з підкисленою води і даємо підсохнути. Цілі груші потрібно проварити в киплячій воді 15-20 хв. Потім вийняти і обсушити.
Як правильно сушити яблука і груші в духовці?
Важливо кожен вид плодів сушити окремо, навіть не дивлячись на те, що в подальшому їх доведеться змішати. Коли сировину підготували до сушіння, його треба трохи пров’ялити. Робиться це на деку, застелене папером для випічки. Також потрібно пам’ятати про одне просте правило – викладати сировину в один шар, при цьому плоди не повинні торкатися один одного. Таким чином, з усіх боків забезпечується вільний доступ повітря.
Розрізані груші кладемо зрізом вгору. Деко встановлюємо в духовці при температурі 70-80 градусів (максимум), при цьому дверцята духовки завжди повинні бути відчиненими. Коли фрукти підсохнуть, тобто з них випаруватися велика частина вологи, температуру в духовці необхідно знизити до 50- 60 градусів і продовжувати сушку все так же з відкритими дверцятами.
В середньому для того, щоб посушити яблука піде 8-10 годин, а груші віднімуть більше часу – 14-16 годин. Готовність сухофруктів визначається візуально. Яблука повинні стати еластичними і набути світло-жовтий колір, а груші навпаки – повинні бути темними.
Ми розповіли, як сушити яблука і груші в духовці. Звичайно, можна сушити більш простим і безпечним способом – за допомогою сонця і вітру, але на це буде потрібно більше часу.
