Як правильно смажити шашлик на мангалі: рецепти, поради, фото.

Ну хто не любить ароматне, засмажене м’ясо на мангалі? Ну хіба що вегетаріанці. Спочатку це блюдо готували тільки в Туреччині і виключно з баранини, його смажили на вугіллі. Сьогодні ж шашлик готують з різних видів м’яса і навіть з овочів. Ми розповімо про всі секрети приготування смачного шашлику, і ми впевнені, що ваші друзі і знайомі будуть в захваті від результату.

Як правильно вибрати мангал?

Те, наскільки добре пропечеться м’ясо, залежить від вибору мангала. Якщо його стінки дуже тонкі, воно може підгоріти і не прожаритися. Зупиніть вибір на металевому мангалі зі стінками товщиною як мінімум 5-6 мм.

Зверніть увагу на бортики. Небажано вибирати модель з дуже високими бортиками, вони повинні бути середніми по висоті. У поверхні мангала не повинно бути отворів.

Як смажити шашлик на мангалі: рецепт з фото

Як ми вже сказали, сьогодні для приготування цієї страви використовується що завгодно – курка, індичка, риба, яловичина, свинина, баранина, овочі. Рекомендується вибирати ті продукти, які готуватимуться в одному і тому ж темпі, якщо ви збираєтеся розташувати їх на один мангал. Так вам буде легше контролювати процес. Наріжте овочі і м’ясо шматочками приблизно однакового розміру.

Якщо під рукою немає металевих шампурів, можете використовувати дерев’яні шпажки або гілочки.

Що нам необхідно:

  • 500 г філе яловичини
  • 1 цибулина
  • 1 перець болгарський
  • 10 печериць
  • 2/3 склянки сухого червоного вина
  • 1 ч.л. солі
  • ½ ч.л. цукру
  • 1/4 ч.л. меленої паприки
  • ¼ ч.л. чорного меленого перцю
  • ¼ ч.л. часнику в порошку
  • 1 ст.л. оливкового масла

Як смажити шашлик на мангалі:

  • Для початку приготуйте маринад. Змішуємо вино, сіль, цукор, червоний і чорний перець часниковий порошок. Заважаємо кілька хвилин, наш маринад готовий.
  • Нарізаємо м’ясо на шматки розміром два на два сантиметри. Вони не повинні бути занадто великими, інакше не встигнуть промаринуватися і прожаритися. Всипаємо яловичину в миску з маринадом, перемішуємо. Ми залишаємо на 2-3 години в холодильнику. Потім дістаньте м’ясо з холодильника і дайте йому постояти при кімнатній температурі ще півгодини або годину.
  • Очищаємо цибулю від шкірки, перець від насіння. Промиваємо гриби, ріжемо їх на половинки.
  • Нанизуємо м’ясо і овочі на шампури, чергуйте їх. Постарайтеся, щоб шматочки були розташовані якомога щільніше один до одного.
  • Після того, як шашлик вже зібраний, змащуємо овочі і м’ясо невеликою кількістю рослинного масла. При використанні газу нагріваємо мангал 10 хвилин. Але все ж фахівці рекомендують використовувати вугілля з твердих порід дерева, в цьому випадку процес готування займе 10-15 хвилин.
  • Готуємо наш соковитий шашлик: поміщаємо шампури на гарячий мангал прямо над полум’ям або вугіллям. Тримаємо кришку відкритою. Смажимо м’ясо протягом 10-12 хвилин, кожні 3-4 хвилини обертаючи шампури на 90 градусів, поки м’ясо не буде готове. Зніміть шашлик з мангалу та зачекайте 3-4 хвилини, перш ніж подавати його на стіл.

Що використовувати для багаття?

Для розпалювання вогню підійдуть сухі дрова, гілки фруктових дерев, виноградна суха лоза. Ні в якому разі не використовуйте дрова, виготовлені з хвойних порід дерев, так як вони містять високу концентрацію смол. Якщо у вас немає можливості використовувати дрова, купите в супермаркеті вугілля деревне і рідина для його розпалювання.

Як розпалити багаття для шашлику на мангалі?

Перш ніж нанизувати м’ясо і овочі на шампури, вам потрібно розпалити вогонь. Підпалюємо дрова або деревне вугілля. Чекаємо, коли з’явиться вогонь. Якщо він з’явився, але починає повільно згасати, помахайте над дровами чимось, наприклад – аркушем картону.

Слідкуйте за кольором вугілля – коли вони стануть світлими, можете приступати безпосередньо до смаження.

Як перевірити готовність м’яса?

Якщо ви готуєте шашлик на мангалі в перший або вдруге, визначити його готовність буде не так просто. Візьміть гострий ніж і з його допомогою надріжте один зі шматочків. Якщо з надрізу виділяється сік, ваш шашлик готовий. Якщо ж їх надрізу тече рожева рідина, продовжуйте готувати далі.

Ссылка на основную публикацию