Як правильно приготувати вареники на пару з покрокового рецептом з фото

12-14 штук 189 ккал Як правильно приготувати вареники на пару з покрокового рецептом з фото

Ви знаєте, що є спосіб приготування вареників, при якому вони ніколи не злипнуться, тісто буде м’яким і ніжним, а начинка – соковитою? Виявляється, цей спосіб використовували ще наші бабусі. Правда, в ті далекі часи у них не було кухонної чудо-техніки, і вони знаходили вихід, використовуючи підручні матеріали. Заінтригувала? А нічого складного і немає! Цей спосіб – варіння на пару. І навіть якщо у вас немає фабричної пароварки, можна запозичити досвід у старшого покоління. Пропоную на ваш вибір рецепти справжніх українських пишних вареників на пару з декількома варіантами начинки, які мене навчила готувати моя бабуся.

особливості тесту

Воно дещо відрізняється від звичайного тесту на вареники, які варять у воді. Щоб вони не здавалися напівсирими, тісто замішують на кисломолочних продуктах і додають в нього соду або розпушувач. Залишають на півгодини підніматися. За цей час кислота реагує з лугом, утворюються бульбашки вуглекислого газу, які прекрасно розпушують тісто і роблять його м’яким і ніжним, а головне – сприяють швидкому приготуванню.

З кисломолочних продуктів найчастіше використовують кефір, але в рівній мірі підійде і кисле молоко, натуральний йогурт, сироватка від молока, розведена у воді сметана. Головне – замісити тісто потрібної консистенції.

вареники з вишнею на пару на кефірі

особливості начинки

А ось тут-то особливостей ніяких немає. Начинка нічим не відрізняється від тієї, яку кладуть в звичайні вареники. Хоча для ягідної саме спосіб приготування на пару підходить набагато більше: адже вареники не розварюються і ягоди не вивалюються. Ви можете використовувати як один вид ягідної або фруктової начинки, так і комбіновану. Спробуйте начинку з:

  • вишні;
  • полуниці;
  • суниці;
  • чорниці;
  • малини;
  • лохини;
  • агрусу;
  • брусниці;
  • шовковиці;
  • смородини;
  • гарбуза;
  • черешні;
  • яблук;
  • груш;
  • розпарених сухофруктів;
  • або додайте їх до сиру.

Традиційна солона начинка – з картоплі, капусти, грибів, підсоленого сиру, м’яса, субпродуктів. Отже, приступимо!

Рецепт вареників на кефірі з вишнею (на пару)

Кухонне начиння: миска для замішування тіста, ніж, пароварка або каструля з друшляком, раскаточная дошка, сито, піднос, скалка (не обов’язково), пристосування для вилучення вишневих кісточок.

складові

Кефір будь-якої жирності 1 скл.
Борошно пшеничне 450 г
цукор 1 ст. л.
Харчова сода 1 ч. Л.
Кухонна сіль 1/4 ч. Л.
Вишня з кісточкою 250-300 г

алгоритм приготування

Займіться тестом для вареників з вишнею, які готуються на пару

  1. Влийте в миску повний стакан кефіру будь-якої жирності. вареники з вишнею на пару в мультиварці
  2. Підсолити дрібкою солі. тісто для вареників з вишнею на пару
  3. Підсолодіть 1 ст. л. цукру. вареники з картоплею на пару
  4. Всипте 1 ч. Л. харчової соди, все перемішайте. вареники з полуницею на пару в мультиварці
  5. Додайте по частинах 400 г борошна, просіюючи її через сито, і замісіть тісто. Відставте в сторону на півгодини. А поки очистіть вишні від кісточок, злийте сік, що утворився, промокніть паперовим рушником. вареники з полуницею на кефірі на пару

виліпити вареники

  1. Відірвіть або відріжте від тесту шматочок розмірами 2х2х2 см і розкачайте або розрівняйте пальцями в гурток діаметром близько 8-10 см. Але пам’ятайте, що від товщини розкачане тісто залежить, скільки ви будете варити вареники на пару. тісто для вареників з полуницею на пару
  2. Покладіть в центр 3 вишеньки і насипте 1/4 ч. Л. цукру (якщо вони кислі). вареники на пару українські пишні
  3. Складіть гурток навпіл, з’єднайте краї і защепіте. скільки варити вареники на пару
  4. Сформовані вареники викладайте на піднос, злегка посипаний борошном.
  5. Наберіть води нижче решітки пароварки і поставте кип’я
    тити. Якщо немає пароварки, скористайтеся мантоварке або звичайною каструлею. Останню наповніть водою, а зверху поставте сито, друшляк або натягніть марлю і зафіксуйте її гумкою. Що б вам не служило пароваркою, ви повинні підібрати високу кришку, якою будете герметично накривати вареники. як приготувати вареники в пароварціЯкщо у вас в арсеналі є мультиварка, вона теж підійде. В її комплект входить спеціальна корзина, тому вкусвареніков з вишнею, приготованих в режимі «на пару» в мультиварці, не постраждає.
  6. Як тільки вода закипить, на решітку (або її замінник) розрізнено викладіть вареники і варіть до 10 хвилин при щільно закритій кришці. викладіть вареники
  7. Вийміть готові вироби на глибоке блюдо. Вийміть готові вироби на глибоке блюдо

Відео приготування вареників з вишневою начинкою

Дізнайтеся, як змайструвати саморобну пароварку і приготувати в ній вареники. Така технологія під силу будь-кому.