Як правильно приготувати курку

Через відмінних смакових і поживних якостей, а також доступності, куряче м’ясо – один з найулюбленіших продуктів у всьому світі. Курка однаково доречна і на буденному столі, і на святковому застіллі. Приготувати її нескладно, особливо якщо знати деякі хитрощі.

Про те, що потрібно і чого не варто робити з куркою, щоб м’ясо завжди виходило смачним і соковитим, а корочка хрусткою, розповість сьогодні “Зі смаком”. Знання, якими володіють професійні кулінари, тепер будуть доступні і вам. Можливо, багато хто з вас вже знають подібні Лайфхак, тоді пропонуємо перевірити себе: дійте ви в процесі готування так само.

як правильно приготувати курку

Кулінарні хитрості в приготуванні курки

  1. якщо плануєте смажити або запікати, за кілька годин до приготування натріть м’ясо сіллю або ж помістіть його в солону воду (як це роблять з індичкою). Курка буде не тільки добре просоленій, але досить м’якою і соковитою. А ось з м’ясом для бульйону або супу цього робити не варто, навпаки, солити його рекомендується в кінці приготування.

    як правильно приготувати курку

  2. Оберіть відповідний маринад. Маринування додає курці пікантних ноток. Часто для цієї мети використовують майонез – мовляв, він додає м’ясу золотисту хрустку скоринку. Однак корисніше і смачніше буде, якщо ви заміните його натуральним йогуртом. Завдяки наявності в ньому молочної кислоти, він є кращою основою для маринаду. Точно як і молоко в деяких рецептах, цей інгредієнт робить блюдо дуже ніжним і повним смаку.

    як правильно приготувати курку

    І ще парочка Лайфхак. Перед тим як смажити курячі крильця, злегка обваляйте їх в харчовій соді – так ви зробите їх суперхрустящімі. А при готуванні наггетсів обов’язково додавайте крохмаль.

  3. Щоб птах вийшла соковитою, рум’яної, з хрусткою скоринкою, сковороду потрібно добре розжарити, додати масло / жир, добре прогріти і тільки потім покласти курку обсмажувати. У холодній сковороді м’ясо ризикує втратити свій сік і буде просто гаситися.

    як правильно приготувати курку

  4. Спробуйте замість рослинного або вершкового масла використовувати для смаження природний жир. Тобто, покладіть спочатку на суху розпечену сковороду курячий жир або шкірку, дочекайтеся, поки він розтопиться, а потім викладайте м’ясо. Результат приємно вас порадує.
  5. Перед запіканням цілої курки видаліть шию, хребет і вийміть грудної хрящ. Так ви заощадите час на її приготуванні. А також у вас не буде необхідності чимось підпирати курку (багато, наприклад, використовують пляшку з-під пива), можете просто викласти її на деко.

    як правильно приготувати курку

  6. У процесі смаження або запікання курячої грудки ні в якому разі не перевіряйте готовність гострої шпажкою, виделкою або ножем! Через проколи може витекти дорогоцінний сік, і ви ризикуєте отримати суху «підошву» замість ніжного м’яса. Стежити за цим допоможе таймер і кулінарний термометр.
  7. Фарш для котлет робите тільки з курячої грудки? Помилково вважати, що біле м’ясо курки корисніше. Насправді червоне м’ясо (Гомілки і стегна) більш пісне і соковите. Воно містить більше заліза і цинку, а біле – білка.

    як правильно приготувати курку

Ще кілька тонкощів приготування смачної курки ви можете дізнатися, перейшовши за посиланням, виділеної іншим кольором.

Намагайтеся купувати куряче м’ясо тільки у перевірених постачальників, які не використовують при вирощуванні птиці гормони і стероїди. А якщо ви не впевнені в якості купленої птиці, ось що потрібно зробити, щоб очистити м’ясо від шкідливих речовин.

Готуйте, покращуйте свою кулінарну майстерність і діліться нашими статтями в соцмережах!

Ссылка на основную публикацию