Як правильно готувати відварений рис: розсипчастий у вигляді каші

співвідношення інгредієнтів

Мета готування рису – це зварити крупу в воді, але при цьому не виварити її, а зберегти всі цінні речовини, полурассипчатую консистенцію і ніжний смак. Для цього рис і воду беруть у співвідношенні (за обсягом) 2: 3. Крупу засипають вже в киплячу воду.

Кришка каструлі повинна дуже щільно прилягати до країв. Не завадить навіть покласти вантаж на неї. Пар, ні за яких умов, не повинен виходити з посуду – цей момент дуже важливий при варінні рису.

Час готування відвареного рису

Не менш важливо і час, протягом якого варять крупу. Воно повинно складати рівно 12 хвилин – ні більше, ні менше. Вогонь також необхідно регулювати за часом. Спочатку роблять сильний вогонь і тримають його 3 хвилини, потім 7 хвилин – середній і хвилини, що залишилися – дуже слабкий. Звичайно, рис під час готування не перемішується, але можна періодично струшувати посуд, в якій він вариться.

Після того як газ вимкнений, не варто відразу відкривати ємність з рисом. Вмісту потрібно дати постояти ще рівно 12 хвилин. Після закінчення упревания з відвареним рисом можна проводити подальші маніпуляції. Його солять за смаком, додають вершкове масло і розмішують. Не рекомендується дуже ретельно перемішувати рис, так як розтирання грудочок погіршить його стан.

Оригінальні рецепти пшоняної каші на молоці

Як в мультиварці приготувати смачну перловку

Саме так варять рис в Китаї, Японії, В’єтнамі та інших східних країнах. В результаті такої готування блюдо виходить розсипчастим і злегка плотноватого. Дотримання всіх основних правил і рекомендацій дозволить зберегти максимум цінних речовин і отримати природний смак рису.

Відварений рис – корисні поради

Є ще кілька секретів, які можуть допомогти при готуванні. Якщо потрібно отримати дуже розсипчасту кашу, то потрібно додати в киплячу воду холодну молоко (всього кілька ложок). А якщо підкислити воду невеликою кількістю оцту, то рис вийде дуже білим і смачнішим.

Там, де необхідно зварити НЕ відварений рис, а молочну кашу, то варто пам’ятати, що цукор не кладуть в процесі приготування, так як через нього крупа стає клейкою. Цукор додають вже після. Його потрібно розчинити в малій кількості окропу і влити в кашу.

Можна поекспериментувати і додати в рисову кашу перед подачею на стіл збитий яєчний білок. Тільки яйця потрібно брати перевірені.

Смак у рису нейтральний, він не затьмарює смакові відтінки інших продуктів, які подаються з ним. Саме за це якість, а також за поживність і масу корисних речовин в складі і люблять відварений рис знавці кулінарного мистецтва. Страв з цієї крупи можна додати пікантності за рахунок приправ і прянощів. Наприклад, відмінно підходить до рису маринований імбир (рецепт його приготування в домашніх умовах досить простий).

Рис здатний набувати смак того соусу, приправи або гарніру, з яким подається – цей продукт дуже «пластичний» в цьому відношенні. Тому відварений рис входить до складу величезної кількості страв і ніколи не приїдається.

Ссылка на основную публикацию