Як правильно готувати на грилі

Незалежно від пори року іноді хочеться спробувати страви, приготовані на грилі. Існує кілька різновидів гриля, а готувати їжу можна як на відкритому, так і на закритому вогні. Про всі ці тонкощі ви і дізнаєтеся з цієї статті.

Які бувають грилі

Існує три основних види гриля: газовий, вугільний і електричний. Вибір відповідного виду залежить від ваших бажань і переваг.

газовий грильгазовий гриль

газовий гриль

Для функціонування газового гриля необхідний газ пропан. Гриль нагрівається за 5-10 хвилин. Це найдорожчий вид, зате в ньому легко контролювати температуру нагрівання, а також легко чистити.

вугільний грильвугільний гриль

вугільний гриль

Для приведення вугільного гриля в дію потрібен деревне вугілля. Він продається, як правило, в брикетах. Нагрівання вугільного гриля може зайняти близько півгодини, зате він не так дорого коштує.

електричний грильелектричний гриль

електричний гриль

Електричний гриль більше підійде для людей, що живуть в міських квартирах, де неможливо встановити ні перший, ні другий види гриля. Як і газові, Електрогрилі швидко нагріваються і досить легко чистяться.

Як правильно використовувати гриль

Жир і соки, що стікають з продуктів, можуть викликати спалахи вогню, що, в свою чергу, може стати причиною обгорання їжі. Наступні правила допоможуть вам домогтися правильного обсмажування і уникнути можливих проблем.

  1. Перед приготуванням на грилі зріжте з м’яса зайвий жир.
  2. Чи не кладіть на нижню частину гриля фольгу. Вона буде перешкоджати стіканню жиру. Жир повинен вільно капати в спеціально призначений для цього піддон.
  3. Підтримуйте в чистоті дно гриля і піддон для збору надлишків жиру.
  4. Якщо під час обсмажування страви на нього необхідно нанести солодкі або гострі соуси, робити це треба за 10-15 хвилин до закінчення процесу, інакше соус підгорить.
  5. Після приготування продуктів на електрогриль, включіть сильний вогонь на 10-15 хвилин при закритій кришці. Під час цього процесу налиплі на решітку шматочки їжі повністю згорять і перетворяться на попіл, який потім легко можна буде скинути з решітки.
  6. Після кожного використання гриля ретельно очищайте його грати.

Способи приготування їжі на грилі

Існує два способи приготування їжі на грилі: на відкритому вогні і на закритому.

При приготуванні їжі на відкритому вогні продукти кладуться прямо на решітку гриля. Цей спосіб хороший для таких страв як гамбургери і стейки, на приготування яких потрібно не більше 25 хв. При закритому способі продукти так само кладуть на решітку, але не прямо над вогнем. Вогонь надходить тільки з бічних сторін решітки. Подібним чином готують продукти, що вимагають тривалого приготування. До них відносяться реберця, ціла курка або великі шматки м’яса.

Отже, готуємо гриль для приготування продуктів на відкритому вогні. Якщо він у вас вугільний, на всій його поверхні під гратами необхідно розкласти гаряче вугілля. Якщо газовий, необхідно включити всі його пальника на повну потужність і почекати від 10 до 15 хвилин. Потім при необхідності вогонь можна зменшити.

Гриль для обсмажування їжі на закритому вогні

Якщо у вас вугільний гриль, не кладіть вугілля в центр. Розміщуйте їх тільки по краях. У центр покладіть піддон для збору жиру. Їжу на решітку викладайте над піддоном.

Якщо гриль газовий, протягом 10-15 хвилин розігрівайте його на сильному вогні. Потім центральні пальники вимкніть і покладіть по центру піддон для збору жиру. Продукти розміщуйте на решітці над піддоном. При необхідності газ можна зменшити. Якщо гриль має всього два пальники, одну з них вимкніть, а на другу встановіть піддон.

Як часто необхідно перевертати обсмажуємо продукти?

Спочатку покладіть м’ясо на сильний вогонь і дайте йому спокійно полежати на решітці протягом 3-5 хв.

Потім візьміть шматок м’яса кулінарними щипцями і переверніть його на 25 °, нехай в такому положенні він теж обжарится протягом такого ж кількості часу. Потім повертайте так само ще і ще, поки м’ясо не буде обсмажене з усіх боків. Тепер вогонь можна зменшити і обсмажити м’ясо ще раз з одного боку і інший.

Ссылка на основную публикацию