Як почистити кальмари від плівки швидко – покроковий рецепт з фото, відео

Ні для кого не секрет, що морепродукти дуже корисні для організму і споживати їх необхідно хоча-б один раз в тиждень. У мережі можна зустріти масу простих і смачних варіантів страв з використанням кальмарів – цінним джерелом калію, фосфору і йоду. Але як тільки справа доходить до приготування, навіть по пошаговому рецептом, господиня починає сумніватися в своїх силах і шукати іншу страву. 

А все тому, що не всі знають, як швидко почистити кальмари від плівки, адже інакше є їх буде просто неможливо. Насправді, процес цей не такий складний, як може здатися недосвідченим кулінарам, тому досить один раз спробувати, щоб назавжди полюбити готувати неймовірні страви з цього морепродукту.

Як правильно вибрати кальмара

Звичайно, перш ніж затівати готування, необхідно переконатися в якості використовуваного продукту. Навчитися вибирати свіжого кальмара не складно, але саме від цього вміння буде залежати, наскільки легко тушка звільнитися від плівки.

Як правильно вибрати кальмара

Порада!

Не купуйте очищені кальмари в магазині, адже тільки такий продукт гарантовано багатий поживними речовинами, та й смак готового блюда буде набагато краще.

Вибираючи кальмари в магазині, потрібно дотримуватися цих порад:

  1. Віддавати перевагу невеликим особинам, чиє м’ясо не таке гумове на смак. До слова, плівочки з таких тушок сходять набагато простіше.
  2. Вибирати кальмари, що не злиплі між собою. Це говорить про те, що тушки зберігалися без порушень і не розморожувалися по кілька разів.
  3. Стежити за кольором м’яса, яке в свіжому вигляді має білий відтінок. Якщо тушки були розморожені або в магазині не дотримувалися правильний режим зберігання, як правило, кальмари стають синюшними або рожевими.

Порада!

Не розморожувати м’ясо кальмарів заздалегідь. Краще дістати їх з морозильної камери безпосередньо перед початком готування, тоді і плівочки швидше відійдуть, і смак у готового блюда буде помітно краще.

Як очистити заморожену тушку?

Щоб швидко почистити заморожені кальмари від плівки, використовуйте цей покроковий рецепт:

  1. Доводимо воду до кипіння, використовуючи невелику каструлю або чайник.
  2. Виймаємо заморожені кальмари з морозильної камери і поміщаємо їх в глибоку миску.
  3. Заливаємо тушки окропом і тут же зливаємо воду.
  4. Промиваємо кальмари під проточною водою, одночасно знімаючи шкірку з тушок.
  5. Прибираємо нутрощі і гнучкий хребет.

При цьому діяти потрібно швидко і впевнено, адже ніжне м’ясо кальмарів готується миттєво. Зволікання може призвести до повної готовності морепродукту, що виключає його подальшу термічну обробку.

Як очистити розтанула тушку?

Нерідко трапляється, що купуєш замороженого кальмара, а поки довезеш його до будинку, він повністю розтане. У цьому немає нічого страшного, за винятком того, що обробити таку тушку значно складніше. Для літньої спеки така ситуація не є дивною. Саме для такого випадку потрібно знати, як швидко почистити розтанули кальмари від плівки.

На допомогу цей покроковий рецепт:

  1. Кип’ятимо воду в каструлі, додаємо до смаку сіль, чорний перець горошком і 1-2 лаврових листки.
  2. Розрізаємо тушку кальмара уздовж на дві половини і дістаємо всі нутрощі.
  3. Промиваємо тушку під струменем води.
  4. Відправляємо підготовлені кальмари в каструлю з приправленим окропом на 2-3 хвилини.

Як очистити розтанула тушку?

Після того, як тушки кальмарів проведуть деякий час в киплячій воді, плівки з їх поверхні зійдуть самі по собі. Цим простим способом можна користуватися, як основним, адже він вимагає мінімум участі з боку людини.

Правильно почистити розморожені кальмари від всіх плівочок і шкурки допоможе справжній професіонал в цьому відео вище.

Як очистити охолоджену тушку?

Якщо за вдалим збігом обставин на кухню потрапили свіжі, щойно виловлені кальмари, то можна очікувати відмінного вечері – смачного і поживного. Але правда в цьому випадку обробляти тушки доведеться самостійно, адже голови і щупальця, які на виробництві видаляються за замовчуванням будуть залишатися на місці.

Ось, як можна швидко почистити охолоджені кальмари від плівки і шкурок, використовуючи покроковий рецепт:

  1. Кип’ятимо воду.
  2. Видаляємо у кальмара голову, щупальця і ​​хорду. Складаємо підготовлені тушки в друшляк і обливає спочатку окропом, а потім холодною водою.
  3. Знімаємо шкірку пальцями з великої частини кальмара, а з тонкої – зскрібає ножем.

Факт!

Завдяки різкій зміні температура плівка з тушки кальмара зійде сама. Залишиться тільки допомогти їй зробити це швидко.

Є безліч відмінних рецептів, в яких використовуються очищені тушки кальмарів. Деякі з них мають на увазі моментальну термічну обробку на сильному вогні. Інші – повільне ловлення на слабкому. Ці морепродукти можна фарширувати, маринувати, запікати або тушкувати. Дуже приємний і ситна вечеря вийде, якщо порізати кальмари кільцями і підсмажити їх з овочами на сковороді.

Головне – не перетримати ніжне м’ясо на плиті, адже тривала, агресивна обробка може привести до жорсткості і ефекту приготовленої гуми. А щоб тушки не стали твердими і стиснутими, потрібно правильно видаляти всі пленочки і хорди. Тоді ці морепродукти стануть справжніми делікатесами, які раді будуть бачити на столі з приводу всі члени сім’ї.

Ссылка на основную публикацию