Як підготувати прожарювати чавунну сковороду перед першим застосуванням

При придбанні чавунного посуду виробник попереджає, що перед першим використанням потрібно правильно прожарити посуд.

Це означає – спочатку видалити заводське покриття, а потім створити антипригарне. У такому посуді блюдо довго нагрівається і повільно остигає. Прожарити сковорідку можна різними способами.

Як підготувати чавунну сковороду до першого використання до прожарювання

Посуд з чавуну довговічна, але і з нею потрібно правильно звертатися

Для позбавлення від бруду перед прожарювання необхідно очистити всю поверхню виробу:

Навіщо проводити прожарювання сковороди?

Прожарюючи чавунну начиння, досягають кілька цілей:

  1. Видалити заводську мастило, шкідливу для здоров’я. На виробництві їй покривають поверхню для кращого вилучення заготовок з-під преса. Далі можуть обробити герметиком – своєрідним щитом від корозії металу. Часто використовують засоби, що додають блиск і товарну привабливість. Про небезпеку для здоров’я (алергії і отруєнні) сигналізують їдкий запах при нагріванні чавунної посуду і зіпсований смак приготованих страв.
  2. Переконатися у відсутності виробничого браку. При прожаренні не повинні утворюватися дрібні тріщини, відколи й деформації чавунної сковороди. Непридатне виріб в 100% випадків вдається повернути продавцеві.
  3. Очистити виріб від нагару, що утворюється на дні сковорідки після тривалого використання. Нагар містить шкідливі для здоров’я речовини.
  4. Створити натуральне антипригарне покриття (масляну плівку) для випічки млинців і оладок. Чавун – матеріал пористий. У його мікропорах можуть розкладатися потрапили залишки їжі. З’являється сморід, а їжа починає прилипати до дна.
  5. Продовжити термін експлуатації виробу. Прожарювання захистить сковороду від корозії, яка проявляється іржею.

Обов’язково почитайте:

Прожарювання із застосуванням солі

Нові чавунні вироби потребують прожаренні, щоб при приготуванні їжі в неї не потрапили речовини, якими обробляють сковороду на заводі

Як прожарити сковороду за допомогою солі:

  1. Звичайну кам’яну сіль (НЕ йодованої) насипають шаром 1 см, щоб повністю покрити дно сковороди.
  2. Ставлять на конфорку на 10-20 хвилин. Час залежить від інтенсивності нагріву та габаритів вироби. Періодично помішують. Не варто лякатися з’являється неприємного запаху. Нагрілася сіль прекрасно вбирає залишки заводського мастила. Колір її змінюється на жовто-коричневий або чорний.
  3. Відключають плиту і чекають, коли сіль злегка охолоне.
  4. Викидають вміст, а поверхня гарненько натирають олією.
  5. Повторно протягом 5 хвилин нагрівають сковороду на малому вогні.
  6. Кришки миють милом, споліскують і накривають нагрівається сковороду. Сірий колір говорить про достатню прогріванні. Обережно направляють під струмінь холодної води, а потім натирають з усіх боків сіллю.
  7. Промивають водою і просушують.

Прожарювання сковороди з використанням олії

Існує два способи прожарити сковороду з допомогою олії.

Перший спосіб:

  1. Ємність прогрівають на плиті протягом 5 хвилин. Акуратно наливають масло, щоб повністю приховати дно. Краще використовувати оливкову: рафінована олія виділяє менше Гарі і диму. Замість масла можна намазати салом.
  2. Відкривають вікна і включають витяжку. Залишають на маленькому вогні на 30 хвилин.
  3. Дають трохи охолонути, залишок масла зливають.
  4. Користуючись прихватками, обережно поміщають під струмінь холодної води ще гарячу сковороду.
  5. Повторюють процедуру нагрівання на плиті і водяного охолодження тричі.
  6. Після останнього сковороду залишають жирної, поверхню протирають ганчіркою або паперовим рушником. Миючий засіб краще не використовувати, тому що пошкоджується старанно створене антипригарне покриття.

Другий спосіб вимагає великої кількості масла і є небезпека спалахування олії. Тому вимагає постійного нагляду.

Послідовність дій:

Обов’язково почитайте:

Прожарювання на плиті

Тип плити (газова або електрична) не має значення.

Процес прожарювання на плиті проходить в 6 етапів:

  1. Плиту розігрівають до максимуму. Чавунну сковороду прогрівають до темно-сірого кольору.
  2. Ще розпечену сковорідку переносять під струмінь холодної води. Таке загартовування надає металу міцність.
  3. Мокре виріб знову відправляють на плиту. Ручка нагріву в середньому положенні. Вода швидко випаровується.
  4. Проводять прожарювання з сіллю на середній потужності протягом 10-20 хв. Помішують силіконової або дерев’яною лопаткою. Після зміни кольору солі – позбавляються від вмісту.
  5. Чекають, поки сковорідка злегка охолоне, щоб змастити промасленим ганчіркою.
  6. Обов’язково протягом 5 хв. прогрівають на середньому вогні.

Прожарювання сковороди в духовці

Якщо ви прожарюємо сковороду в духовці, переверніть її догори дном

Послідовність дій:

  1. Сковороду, казан або чавунні кришки акуратно змащують промасленим дрантям або жиром. Видаляють всі дерев’яні або знімні ручки.
  2. Щоб масло не капало, на дно духовки ставлять деко. Можна покласти на решітку фольгу або папір для випічки.
  3. Духовка розігрівають до температури +180 ° C.
  4. На решітку догори дном укладають чавунний посуд на 1 годину. Зважаючи на велику кількість що утворюється диму відкривають навстіж вікна і використовують витяжку.
  5. Духовку вимикають і дають охолонути. Антипригарний шар буде стійкіше, якщо процедуру повторити ще 1-2 рази.

Підготовка неемальовану посуду

Неемальовану сковорідку відмивають з використанням рідкого миючого засобу. Старим рушником насухо протирають і сушать.

Догляд за чавуну неемальовані посудом

Посуд після приготування їжі відразу вручну миють прохолодною водою, щоб пори не встигли відкритися, і сушать на гарячій плиті. Змащують оливковою або рослинним маслом.

заборонено:

  • використання посудомийних машин;
  • зберігання їжі в чавуні;
  • використання металевих щіток і абразивних засобів, так як змивається утворився при прожаренні захисний шар.

Якщо посуд миють з використанням посудомийного кошти, то потім її сушать, наносять тонкий шар масла і прожарюють 0,5 години на вогні.

Для видалення пригоріла їжі від будь-кухонного начиння в ній кип’ятять розчин з додаванням по 2 ст. л. соди і солі протягом 30 хвилин, після чого поверхню очищають губкою.

Зберігають чавунну посуд в сухому провітрюваному місці.

Обов’язково почитайте:

висновок

Не варто забувати про безпеку – провітрюйте приміщення і включайте витяжку при прожаренні. Користуйтеся тільки якісними прихватками.

У разі загоряння масла накрийте сковороду металевою кришкою і вимкніть плиту.

Смачні тушковані і смажені страви виходять тільки після якісного прожарювання сковороди або казана. Приготування не забере багато часу, а посуд багато років буде радувати родину.

Ссылка на основную публикацию