Як очистити волоські горіхи від шкаралупи і лушпиння в домашніх умовах?

У магазині рука так і тягнеться до вже готовим до вживання, очищеним волоських горіхів, проте їх вартість часто в два рази більше, ніж у звичайних. Набагато вигідніше очищати від шкаралупи і лушпиння волоські горіхи самостійно, тим більше що ці прості способами це буде зробити легко.

Механічні способи видалення шкаралупи

Волоські горіхи легко очистити, застосувавши трохи фізичних зусиль. Для цього можна використовувати:

  • молоток;
  • орехокол;
  • плоскогубці або кліщі;
  • двері;
  • ніж (можна використовувати консервний або викрутку).

Ці способи гарні своєю доступністю – в кожному будинку є важкий предмет, яким вдасться розколоти горіхи. Якщо у вас встановлені міжкімнатні двері, то можна акуратно затиснути плід між косяком і стулкою. Зусиль від вас в цьому випадку не буде потрібно – досить лише штовхнути двері, щоб вона закрилася, і шкаралупа легко трісне. Не варто використовувати цей спосіб часто, адже краса двері може постраждати, а петлі розхитатися.

Добре мати в будинку спеціальне пристосування для розколювання горіхів, його часто називають Лускунчиком. Якщо ви часто робите салати або випічку з ядрами цих плодів, зайдіть в будь-який магазин господарських товарів і придбайте цю річ. Не варто замінювати орехокол пресом для приготування часникової кашки, так як це абсолютно різні інструменти. Конструкція преса може не витримати навантаження від твердої шкаралупи.

Замість лускунчика волоські горіхи вам допоможуть розколоти звичайні плоскогубці або кліщі. Досить лише невеликого зусилля – і шкаралупа легко трісне. Однак не варто часто використовувати інструменти, так їх рукоятки можуть розхитатися від важкої роботи. Коли ви будете колоти горіхи цим інструментом, помістіть плоскогубці з ними в долоню. Так, шкаралупа НЕ розлетиться по всій кімнаті, а залишиться у вас в руці.

Якщо вам потрібно очистити плоди дикого дерева (відрізняються дуже щільною шкаралупою, невеликим розміром і витягнутою формою), то найкраще використовувати молоток. Їм варто наносити удари по горіхів, щоб розбити шкаралупу. Щоб не усіяти шкаралупою всю кухню і не розгубити ядра, складіть плоди в невеликій полотняний мішок або щільний поліетиленовий пакет. Це також допоможе вам прискорити процес очищення.

Ще один спосіб полегшити процес колки молотком підійде тим, у кого недавно було торжество з шампанським. Hе викидайте пляшку, вона вам знадобиться в якості ідеальної підставки під горіхи – встановлюйте їх на шийці і ударяйте по шкаралупі молотком. Якщо ви все зробили правильно, то жорстка шкаралупа розпадеться на кілька рівних частин. Головне, щоб удар був точний, тоді процес очищення пройде швидко і безпечно.

Ще один швидкий, але травмонебезпечний спосіб – розколювання шкаралупи за допомогою ножа. Для цього виберіть ніж з лезом з щільної товстої сталі і вставте його кінчик в щілину між половинками шкаралупи. Злегка поверніть ніж і зніміть тверду оболонку. Переваги цього способу в тому, що ядра виходять рівними і акуратними. Вийняти їх можна також за допомогою ножа. Недоліком цього методу є можливість поранитися зіскочити лезом.

Термічні способи полегшення чищення

Досвідчені господині знають, що за допомогою високої температури можна розм’якшити шкаралупу будь-якого горіха. Після цього проблеми розколоти його не виникне. Волоські горіхи можна обробити в такий спосіб:

  1. Опустити в киплячу воду і потримати в ній близько 30 хвилин. За цього час тверда оболонка добре розмокне і її можна буде видалити за допомогою вилки або простого ножа. Якщо ви використовуєте цей спосіб, знайдіть зверху і знизу плода ледве видиму шпаринку, вставте туди лезо і акуратно поверніть.
  2. Якщо вам потрібно очистити велику партію горіхів, то краще за все виберіть інший метод – розсипте їх по листу і нагрійте до 200 градусів в духовці. Пропікати плоди потрібно протягом 10 хвилин, після чого розбити товсту шкаралупу можна навіть за допомогою звичайної дерев’яної дошки. Зверніть увагу, що починати чистку потрібно тільки після повного охолодження плодів.

Ці способи найкраще вибрати, якщо ви не хочете лякати сусідів страхітливими звуками і у вас не вистачає сил для застосування механічних методів видалення шкаралупи.

Як видалити коричневу лушпиння і навіщо це робити

Кожне ядро ​​покрите тонкою плівкою темного кольору. По ній можна визначити, скільки горіх зберігався після збору з дерева:

  • у свіжих плодів вона бежева;
  • у лежаних – темно-коричнева.

Ця тонка плівка може надавати ядру неприємний гіркий присмак, який не подобається багатьом людям. Якщо видалення шкаралупи було вироблено промисловим способом, то плівка, як правило, залишається на ядрі. Видалити її з куплених в магазині очищених ядер практично неможливо, так як в процесі транспортування вони розминаються і перетворюються в крихту.

Найлегше очистити від цієї лушпиння молоді волоські горіхи. Їх ядра можна мити в окропі, чого достатньо для повного видалення тонкої шкірки. В результаті ви отримаєте світлі ядерця з приємним молочним присмаком. Саме такі горіхи варто додавати в випічку і салати.

Лежані плоди після звільнення від шкаралупи вимагають більш тривалої обробки. Очистити лушпиння можна одним із способів:

  • замочуванням в окропі;
  • обжариванием на сковороді;
  • запіканням в духовці.

Для будь-якої з цих процедур достатньо всього 5 хвилин, після чого видалення шкірки можна буде провести швидко. В крайньому випадку використовуйте невелику щіточку, яка допоможе прибрати частинки темної лушпиння.

Зберігання готових ядер

Якщо ви хочете завжди мати під рукою очищені ядра, то необхідно навчитися їх правильно зберігати. Довго залишати ядра без шкаралупи та особливо лушпиння не рекомендується, так як в процесі зберігання волоські горіхи втрачають частину вітамінів і мікроелементів.

У холодильнику готові ядра не зіпсувати протягом 9 місяців, але до кінця цього терміну вони вже не будуть джерелом великої кількості вітамінів. Непогано помістити очищені горіхи в морозильну камеру, тоді їх можна буде використовувати протягом двох років. Чисті ядра необхідно покласти в будь-яку тару (найкраще скляну або пластикову) і поставити її в холодильник. Пам’ятайте, якщо ви мили ядра, то перед зберіганням їх варто просушити.

Якщо ви не маєте можливості помістити ядра в холодильник, то можна попередньо прожарити їх при температурі близько 110 градусів в духовій шафі (на це вам буде потрібно близько 15 хвилин). Використовувати оброблені цим способом ядра потрібно протягом місяця, але зберігати їх можна навіть в кухонній шафі.

Ссылка на основную публикацию