Як очистити мигдаль від шкірки, шкірки або лушпиння

Як очистити мигдаль від шкірки, лушпиння і шкіркиЗдебільшого мигдаль без шкірки застосовується в випічці кондитерських виробів. З нього робиться мигдальна крихта / борошно, додається в тісто, також він використовується в якості прикраси і добавок.

У тому, щоб вживати всередину мигдаль з лушпинням нічого поганого немає. Але деякі рецепти вимагають використовувати саме бланширує мигдаль, оскільки шкірка може додати страві небажаних смаків і / або змінити колір / текстуру.

Можна звичайно відразу купити очищений мигдаль в магазині, але він на жаль не завжди зустрічається в продажу.

Для очищення мигдалю від шкірки вам знадобиться: невелика каструля, сито / друшляк, чистий рушник.

бланшуємо мигдаль

В першу чергу потрібно бланшувати мигдаль.

Наберіть в каструлю трохи води і поставте на вогонь, дочекайтеся закипання.

Бланшуємо мигдаль для очищення

Коли вода закипить – всипте в неї мигдаль і засічіть одну хвилину.

Бланшуємо мигдаль для очищення
Більше хвилини варити мигдаль не рекомендується, він може увібрати занадто багато вологи і стати м’яким

Після хвилини швидко злийте воду за допомогою сита або друшляк.

Зливаємо воду з мигдалю

Тільки що ви бланшувати мигдаль.
Тепер викладіть його на паперовий рушник і промокніть з усіх боків, щоб позбавиться від зайвої вологи. Це не обов’язково, особливо якщо будете далі очищати його за допомогою рушники.

Підсушуємо мигдаль за допомогою паперового рушника перед очищенням

Далі є два способи його очищення: рушником і руками.

Очищаємо мигдаль за допомогою рушники

Візьміть чистий рушник і викладіть мигдаль на нього.

Чистимо мигдаль рушником

Поверніть рушник таким чином, щоб мигдаль опинився всередині і у нього не виявилося ходів для відступу.
Тепер трусіть рушник, бийте їм про робочу поверхню, перетирають вміст між долонями. Секунд через 15 подібних рухів тіла раскойте рушник і подивіться, що вийшло.

Чистимо мигдаль рушником

Швидше за все у вас, як і у мене, очистилися далеко не всі мигдалини. Відбираємо очищені в окрему тарілку, шкірку – в сміття і повторюємо процедуру до тих пір поки не очистите весь.

Чистимо мигдаль рушником

Очищаємо мигдаль руками

Руками очистити бланширує мигдаль від шкірки дуже просто. Ось тільки процес цей може зайняти деякий час.
Візьміть мигдаль з широкої сторони, між великим і вказівним пальцем

Очищаємо мигдаль від шкірки руками

і стисніть їх, нібито ви стріляєте кісточкою з вишні або черешні.

Очищаємо мигдаль від шкірки руками

Ось один горішок і очищений, залишилося очистити інші.

На маленьких обсягах, часу, що один, що інший спосіб забирають приблизно однаково. З рушником хоч і здається швидше, але потрібно потрясти, прибрати лушпиння, відібрати очищені зерна, знову потрясти. У підсумку часу витрачається за фактом майже стільки ж, скільки і при ручному способі очищення. Тому просто вибирайте той спосіб, який вам найбільш симпатизує і користуйтеся ним.

Очищений і готовий до вживання мигдаль

Також можете спробувати комбінування обох способів: очистили частину рушником, в процесі відбору лушпиння і чистих зерен – очистіть пару попалися в руку мигдалин пальцями, перед повторним використанням методом з рушником і так по колу.

При великих обсягах мигдалю (від 500 гр.) Спосіб з рушником, швидше за все, буде більш виграшним.

Після всіх маніпуляцій, коли мигдаль вже очищений, рекомендується його трохи просушити в духовці. Це особливо важливо, якщо ви збираєтеся робити миндальную борошно, оскільки зайва волога зовсім не потрібна. Для сушки розігрійте духовку до 100 градусів Цельсія, викладіть мигдаль на деко застелений пергаментом і відправте в духовку. Сушіть близько 30-40 хвилин.

Підсушуємо мигдаль в духовці

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Ссылка на основную публикацию