Як очистити емальовану каструлю від темного нальоту усередині

Любов до емальованому посуді у нас, напевно, з дитинства. Ми всі пам’ятаємо кольорові каструлі, розмальовані квіточками, ягідками та іншими принадами. Багато господині і по сей день в своєму арсеналі мають один-два набору цього практичного і надійного посуду. І як затьмарюється настрій, коли ці «ошатні» каструлі виходить з ладу через відколів і утворення іржі в цих місцях. Або їх поверхню сильно забруднюється або темніє. І мова сьогодні піде про те, як очистити емальовану каструлю від темного нальоту всередині, накипу, жовтизни і залишків пригоріла їжі.

Особливості емальованого покриття

каструля від Schwerter Email

Емальований посуд недорого коштує, невибаглива в догляді, при цьому має гарні функціональні якості. У ній можна варити, тушкувати і томити продукти, отримуючи відмінний смак страви. Але емальоване покриття має свої слабкі місця, про які необхідно знати і пам’ятати.

Емалеві покриття, як правило, завжди наноситься на сталеву основу. Сам емальований матеріал являє собою склокераміки, в яку додають різні безпечні барвники, для додання кольору або відтінку виробу. Наноситься в кілька шарів, в яких є ґрунтовий, проміжний і верхній. Кожен з шарів вимагає спеціального випалу в печі, при температурі 800-850 ° С. Це і забезпечує якість і екологічність посуду.

Емальоване покриття інертно до більшості лугів і кислот, що містяться в продуктах, тому вважається безпечним і надійним в приготуванні їжі, так само її зберіганні. Недоліком є ​​крихкість матеріалу, що вимагає дбайливого ставлення до таких каструлях.

Часто сталева основа в процесі виробництва обробляється різними хімічними (часто токсичними) речовинами для кращого зчеплення з емаллю. Після утворення на поверхні відколу або великий тріщини таку каструлю більше не можна використовувати для приготування страв і їх зберігання. Причина одна – ймовірність попадання в їжу хімічних речовин зі сталевої основи вироби.

набір кухонного посуду

Чому руйнується емаль і що не можна робити?

  • сильні удари можуть спричинити за собою відколи, які мають властивість покриватися іржею;
  • категорично не можна нагрівати порожню емальовану каструлю;
  • посуд не можна ставити в морозильну камеру або виносити на мороз. Рідина, яка знаходиться всередині каструлі, при замерзанні буде розширюватися, пошкоджуючи емаль;
  • металеві аксесуари (лопатки, віночки і столові прилади) залишають подряпини на поверхні, тим самим порушуючи емаль;
  • металеві мочалки і щітки при чищенні вироби пошкоджують покриття, «вимиваючи» його.

Так само небажано емальовані каструлі або сковороди ставити на газові плити без розсікача полум’я. Від сильного точкового нагрівання емаль швидше руйнується. Не виносить вона і термошоку (коли гаряча каструлю відразу поміщається під струмінь крижаної води).

Чи можна емальовану каструлю ставити в духовку? Теоретично – можна, але не потрібно, якщо немає впевненості в якості емалі. Список умов, що б емальований посуд добре витримувала духовку, при цьому зберігаючи своє покриття і колір:

  • температура не повинна перевищувати 250 ° С;
  • на посуді мають бути відсутні сколи та тріщини;
  • відсутність плавящихся від високої температури деталей фурнітури (ручки і кришки);
  • при використанні духової шафи емальований посуд повинна одночасно розігріватися разом з ним. Не можна ставити каструлю вже в нагріту до сильного спека духовку.

Як очистити емальовану каструлю?

Саме емальоване покриття досить тверде і зносостійке, але іноді від певного продукту (наприклад, буряка) на ньому можуть залишатися плями або на дно сильно пригорати їжа. Що в цьому випадку робити? Правильно чистити.

каструлі з кришкою

від накипу

Часто на стінках каструлі від частого кип’ятіння води утворюється накип. Шар накипу забарвлюється в колір підготовлюваного блюда, надаючи чистій каструлі неохайний вигляд. Другий момент: накип має властивість збільшувати час нагрівання посуду, а значить і сам процес приготування. Звідси робимо висновок – від неї періодично необхідно звільнятися.

Ідеально підійдуть хімічні засоби, які продаються в господарських магазинах і призначені саме для видалення накипу з емальованих поверхонь. Але є і перевірений народний спосіб для усунення цієї напасті за допомогою харчової соди і губки. Для цього готуватися розчин з розрахунку 2 ст. ложки на 1 літр води, їм заливається каструля, кип’ятити на повільному вогні, приблизно, півгодини. Потім накип легко видаляється звичайної поролоновою губкою.

Від темного нальоту

Як очистити емальовану каструлю від темного нальоту всередині? Темні плями або наліт прибираються за допомогою харчових кислот, але не концентрованих, щоб уникнути пошкодження емалі. Для цього використовують звичайний огірковий розсіл, який губкою наносять на темні місця. Добре допомагає шкірка яблук. Вода з шкіркою яблук заливається в каструлю і кип’ятити до тих пір, поки поверхня не прийме свій первісний вигляд. Співвідношення інгредієнтів розчину: на літр води шкірка двох, середнього розміру, яблук.

Не рекомендується використовувати столовий оцет. Його негативний вплив на емаль очевидно – поверхня стає злегка шорсткою, що істотно знижує термін служби виробу. А друга причина – після такої чистки емаль швидше темніє і покривається плямами знову.

емальований ківш і каструлі

Від пригоріла їжі

Як відчистити емальовані каструлі від пригоріла їжі? Так як емальована сталь має низьку теплопровідність, то часто трапляється пригорання їжі на дно. Що б цього не відбувалося, потрібно досить часто помішувати їжу в процесі приготування. Наприклад, молоко ніколи не потрібно кип’ятити в емальованій каструлі – воно обов’язково пригорить, якщо його не помішувати регулярно до моменту закипання.

З пригорілим дном надходити потрібно в такий спосіб. Каструля заливається теплою водою з додаванням харчової соди або будь-якого миючого засобу для посуду. Чим сильніше пригоріло дно, тим довше повинна відмокати каструля. Наступний крок: за допомогою губки залишки їжі видаляються. Якщо поверхню потемніла, то вдаються до допомоги огіркового розсолу або окропу з шкіркою яблук.

від жовтизни

Як почистити емальовану каструлю всередині від жовтизни? Для початку потрібно зрозуміти, чому утворилася жовтизна. Якщо це застарілий наліт (накип) від води, значить за допомогою киплячої води і харчової соди він легко очиститься губкою. Якщо жовтизна утворилася в результаті взаємодіями з продуктами, то необхідно використовувати метод очищення від темного нальоту, описаний вище.

Як вибрати емальовану каструлю?

набір емальованого посуду

При виборі, насамперед, потрібно звертати увагу на внутрішню поверхню виробу. Вона повинна бути рівна і гладка. Бульбашки, напливи, раковинки, точки і подряпини говорять про виробничому дефекті вироби.

Звертати увагу на фурнітуру (якщо вона є) і оцінювати її якість. У деяких моделях край каструль обрамлений обідком з нержавіючої сталі. Таке кільце дозволяє убезпечити цю ділянку від відколів, що вважається більш практичним. Але це справа вибору і переваг.

Бренди та виробники

Череповецький завод «СтальЕмаль» випускає непоганої якості емальований посуд середньої цінової категорії. У нього є філія в м Новокузнецьку, Кемеровської області. Лисьвенський завод «Elros» так само вважається гідним виробником даного напрямку продукції. Сербський завод «Metalac posude» на російському ринку представляє компанія METROT. Посуд цієї марки в України представлена ​​досить широко, ставитися до сегменту середньої категорії.

Якщо говорити про емальованому посуді преміального рівня, то варто звернути увагу на німецький бренд Schwerter Email або австралійську марку Riess.

Ссылка на основную публикацию