Як навчитися готувати – відгук про кулінарній книзі Андрія Азарова і рецепт незвичайної яєчні

Як навчитися готувати - відгук про кулінарній книзі Андрія Азарова і рецепт незвичайної яєчні

У мене для вас – черговий огляд книжкових скарбів на тему кулінарії. Сьогодні буду розповідати про “приємності” від видавництва “Манн, Іванов і Фербер” “Як навчитися готувати”, яку написав Андрій Азаров. Автора багато хто знає по проекту Talerka.ru – сайту з абсолютно незвичайним і продуманим дизайном, грамотним наповненням і перевіреними рецептами. На його сторінках Андрій Азаров розповідає про тисячі цікавих речей, ділячи рецепти в першу чергу по регіонах, з яких вони прийшли на наш стіл (Азія, Америка, Африка, Європа, Австралія).

як навчитися готувати

Книга може похвалитися трохи іншим принципом класифікації матеріалів – автор підійшов до питання сортування з точки зору сезонності: “Як навчитися готувати” включає в себе рівно 365 рецептів, по одному на кожен день року. Чи зручно це? Спочатку я, любитель класики і стандартів, невдоволено фиркнула – мені звичніше більш поширене розподіл рецептів по рубриках, однак, уже через тиждень після знайомства з книгою звикла. Не можу сказати, що особливо перейнялася ідеєю, але цілком і повністю визнаю, що “родзинка” книги абсолютно незвичайна і має право на життя.

Книга … чудесна.

Товста, грунтовна, важка, вона приємно лягає в руку і радує тактильними відчуттями.

як навчитися готувати

Якщо кому-то, як і мені, не подобається деяка нав’язливість в реченні рецептів (ну, не хочеться мені сьогодні готувати салат з пресованими свинячими вухами, і все тут!), Завжди можна звернутися до алфавітного списку матеріалів і пошукати щось інше, що надихає саме вас. Крім певного незручності в отриманні інформації, я б хотіла зазначити умовність поділу рецептів по сезонності – в сучасних супермаркетах поняття “не сезон” давно нівелювалося, і купити полуницю можна в будь-який час року.

Подача матеріалу проста і лаконічна: картинка, перелік інгредієнтів, чіткі небагатослівні інструкції. У наш швидкий час, коли ми всі переповнені інформацією, це, безумовно, плюс: нічого зайвого, просто рецепт, проте, іноді, вчитуючись в ті чи інші матеріали, я ловила себе на думці про те, що хотілося б трішки більше слів. Саму крапельку!

Втім, для ось цієї крапельки на кожній сторінці з рецептом надрукований QR-код, який веде на відеоінструкції до кожного конкретного матеріалу. Здорово, правда?

Крім сезонності і розбивки по датах (так-так, в книзі насправді чотири глави (осінь, зима, весна і літо), Андрій Азаров ділить страви і по країнам, що у мене особисто викликає море питань: чому, наприклад, налисники з сиром стали польською кухнею, а зрази і узвар – білоруськими, якщо ці ж страви споконвіку готувалися в моєму рідному містечку в центральній частині України? На мій погляд, це настільки умовний розподіл, що потрібно підходити до питання якось більш широко і об’єднувально.

Мінуси? Умовно до категорії цих самих мінусів можу віднести внутрішнє роздратування, яке накочувало кожен раз, коли випадково відкривалися сторінки з … рекламою. Можливо, з точки зору маркетингу це цілком виправданий хід, але мені як читачеві дуже неприємно бачити сторінки з відвертим нав’язливим текстом про ту чи іншу компанію, що займається продажем продуктів харчування.

Ну, і окремо хотілося б порекомендувати заглянути на сторінку видавництва і прочитати інтерв’ю з Андрієм Азаровим – мені рідко цікаві подібні матеріали (ну, правда, яка різниця, в якому віці той чи інший кухар почав пекти свої перші плюшки або де навчався той чи інший кулінар ), але в даному випадку міфу і автору книги “Як навчитися готувати” вдалося зробити дуже захоплююче чтиво.

як навчитися готувати

Бонус – рецепт від Андрія Азарова, яєчня з салом. Начебто нічого особливого, але автор пропонує змішувати чорний перець з … насінням льону! Дуже незвично і цікаво, рекомендую всім!

Інгредієнти на 1 порцію:

3 яйця;

1 цибулина;

6-9 скибочок сала;

лляна сіль (сіль + насіння льону, 1: 1, розтерті в ступці або млинку для солі);

чорний перець.

яєчня з салом

На малому вогні витопити жир з сала, додати нарізаний півкільцями цибулю, перемішати, готувати на середньому вогні пару хвилин, посолити. Вбити яйця, посолити, через хвилину переставити в духовку, готувати при температурі 200 ° C до тих пір, поки білок не схопиться (пару хвилин). Поперчити, відразу подавати з хлібом.

Ссылка на основную публикацию