Як на воді приготувати тонкі млинці з дірочками

млинці тонкі з дірочкамиМлинці на воді – оптимальний варіант як частування в період релігійного посту. Список продуктів включає виключно те, що завжди є в наявності у будь-якої господині.

Це низькокалорійне блюдо підходить також для тих, хто хоче підтримувати своє тіло в хорошій формі. Воно може бути основою для торта з шоколадним мусом, для рулетів з різноманітною начинкою.

Порізані на дрібні шматочки млинці додають в салати замість яєць, щоб надати їм пікантності. Серед різноманіття рецептів ви обов’язково знайдете свій – коронний, який увійде в арсенал ваших кулінарних шедеврів.

класичний рецепт

Найпоширеніший з усіх варіантів млинців, замішаних на воді. Завдяки своїй простоті значно скорочує час приготування. Час готування: 30 хвилин; кількість порцій: 6; калорійність: 137 ккал на 100 г продукту

знадобиться:

  • тепла вода – 3 ст .;
  • яйця – 3 шт .;
  • сіль – 0,5 ч.л .;
  • цукровий пісок – 2 ч.л .;
  • рафінована олія – ​​50 мл;
  • борошно пшеничне – 2 ст .;
  • вершкове масло – 50 г.

приготування:

  • Просіваємо борошно. Це дозволяє наситити її киснем, що додасть випічці пористу і повітряну структуру – вона вийде в дірочку. Висипаємо в миску цукор з сіллю.
  • замішування тістаДодаємо воду. Формуємо з сухих компонентів гірку, робимо в ній ямку. У неї маленькими порціями наливаємо теплу рідину, вимішуючи утворилася липку масу віночком.
  • Збиваємо яйця. Для цього використовуємо окремий посуд. Коли вони дійдуть до однорідного стану, з’єднуємо їх з борошняної сумішшю. Ретельно перемішуємо.
  • Доливаємо масло. Вводимо в тісто рослинне масло і знову перемішуємо його, щоб по консистенції нагадувало рідку сметану.
  • Розігріваємо сковороду. Змащуємо її маслом і виливаємо неповний ополоник тесту, швидко повертаючи сковорідку, щоб розподілити його по всій поверхні. Коли краю підсмажаться, перевертаємо. Через 30 секунд перекладаємо на блюдо і промазуємо вершковим маслом.

гречані

Для приготування випічки можна використовувати не тільки пшеничне борошно. Щоб урізноманітнити свій раціон, замініть її на гречану муку. Вона простіше засвоюється організмом і містить корисні мікроелементи. Час готування: 40 хвилин; кількість порцій: 8; калорійність: 176 ккал на 100 г продукту

Складові:

  • вода – 0,5 л;
  • гречана мука – 200 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • сіль, цукор за смаком.

приготування:

  • Збиваємо яйця. Розбиваємо їх в миску, перемішуємо. Збовтуємо віночком або міксером до формування білої піни. Ми залишаємо на кілька хвилин, щоб маса як слід наситилася киснем, тоді млинці будуть тонкими і в дірочку.
  • гречані млинціРозмішуємо борошно. Її можна купити в готовому вигляді або перемолоти в кавомолці гречку, поки вона не перетворитися в порошок. Просіваємо борошно в окремий посуд. Всипаємо інші сухі компоненти. Перемішуємо і наливаємо туди теплу воду.
  • Додаємо яєчну масу. З’єднуємо її з борошняної сумішшю, розмішуючи до повного розчинення грудочок.
  • Випікаємо. Ретельно розпалюються сковорідку, поміщаючи на неї ложку рослинної олії. Виливаємо на неї перший ополоник тесту. Коли краю стануть рум’яними, перевертаємо і прожарюємо другу сторону.
  • Змащуємо вершковим маслом. Готову випічку відразу натираємо шматочком масла, щоб вона була ароматною і ніжною, щоб млинці не злипалися між собою.

без яєць

Особливо актуальні під час передсвяткового поста. Цей рецепт підійде також для вегетаріанців. Час готування: 1 година; кількість порцій: 9; калорійність: 125 ккал на 100 г.

Необхідні компоненти:

  • пшеничне борошно – 2,5 ст .;
  • тепла вода – 2 ст .;
  • цукор – 2 ст.л .;
  • ванілін – 1 пакетик;
  • сіль – 1 г;
  • сода – 1 г;
  • рослинне масло – 3 ст.л.

приготування:

  • тонкі млинці без яєцьПросіваємо борошно. В цей час вона насичується киснем, а випічка з неї стає пористої.
  • Змішуємо сухі інгредієнти. Всипаємо в ємність для тесту соду, сіль, цукор і борошно. Розмішуємо.
  • Додаємо води. Наливаємо її маленькими дозами, безперервно помішуючи тісто. Тоді грудочок буде менше.
  • Збиваємо. Міксером або ручним віночком добре збовтуємо тісто до однорідного стану. З’єднуємо з соняшниковою олією і знову активно розмішуємо. Ми залишаємо тісто настоюватися на 15-20 хвилин.
  • Обсмажуємо. Викладаємо неповний ополоник тесту на розпечену сковороду, змащену жиром. По черзі випікаємо з двох сторін.

Пісні з льоном

Вони мають гарні смакові якості, позитивно впливають на стан здоров’я. За рахунок вмісту в них лляного насіння організм отримує корисні речовини, які надають сприятливий вплив на імунітет і травну систему. Час готування: 1 година 10 хвилин; кількість порцій: 8; калорійність: 145 ккал на 100 г продукту

Складові:

  • вода – 500 мл;
  • насіння льону – 3 ст.л. з гіркою;
  • борошно – 1,5 ст .;
  • цукровий пісок – 2 ст.л .;
  • розпушувач – 1 ч.л .;
  • олія соняшникова – ¼ ст .;
  • сіль – 1 м

Для приготування випічки рекомендовано дотримуватися поданих нижче покрокових рекомендацій: 

  • Подрібнюємо насіння. За допомогою кавомолки перемелює насіння, поки вони не дійдуть до порошкоподібного стану. Приготувати їх не рекомендується, тому що щільна оболонка буде перешкоджати засвоєнню корисних мікроелементів.
  • пісні млинці з льономЗаливаємо гарячою водою. Насипаємо в миску отриманий лляної порошок, додаємо 9 ст.л. окропу. Перемішуємо і залишаємо набухати на 15 хвилин.
  • Додаємо інші компоненти. У тягучий кисіль насипаємо сіль, цукор, розпушувач. Добре вимішуємо. Вливаємо 200 мл води, всипаємо борошно. Розмішуємо, щоб не було грудочок.
  • Нагріваємо воду. Залишок рідини кип’ятимо, повільним струменем вводимо в липку масу, безперервно помішуючи її.
  • Підливаємо масло. Вливаємо його в тісто, добре розмішуємо. Ми залишаємо на 9-10 хвилин, щоб домогтися однорідної текстури.
  • Обсмажуємо. Промащуємо нагріту сковорідку, випікаємо, поки обидві сторони не підрум’яняться. Викладаємо стопкою на тарілку.

Поради в процесі випічки

Корисні рекомендації з досвіду майстерних господинь і кулінарів допоможуть вам впоратися з можливими труднощами під час приготування млинців. Щоб вони вийшли смачні, необхідно:

  • тісто замішувати за допомогою міксера або віночка – так воно придбає пористу структуру, а млинці будуть в дрібну дірочку;
  • протерти грудочки крізь сито, щоб маса стала однорідною;
  • випікання млинцівналивати неповний ополоник під час смаження, тоді випічка буде тонкою і ніжною, а краю – хрусткими;
  • змащувати тільки що спечений млинець вершковим маслом, щоб він не злипався з сусіднім;
  • натерти суху сковорідку сіллю і прожарити, а потім сіль прибрати і намазати поверхню шматочком сала, якщо млинчики прилипають і погано перевертаються;
  • сковороду брати з тефлону або чавуну;
  • бажано, щоб вона призначалася виключно для млинців, тоді вони не будуть прилипати до неї;

Для прискорення процесу краще використовувати дві сковороди одночасно, а виливати тісто потрібно тільки на добре розпечену поверхню.

Якщо випічка робиться в період посту, яйця можна замінити лляної борошном. Тоді млинці НЕ будуть розпадатися і пригорати.

Історія походження страви

У народі побутує думка, що млинці мають споконвічно російське походження незважаючи на те, що ще в V ст. до н. е. в Єгипті робили коржі з кислого тесту – своєрідні млинці. На Русі ласувати ними почали з IX століття. Готували їх на дріжджах. Згідно з однією з легенд, одного разу хтось забув дістати з печі вівсяний кисіль. Він встиг підсмажитися і підрум’янитися. На пробу це виявилося досить смачними ласощами. З тих пір з’явилися перші російські млинці.

За іншою з версій вони – символ весняного Сонця і уособлює його бога – Ярило у древніх слов’ян. Саме тому випічка має форму кола, як і небесне світило. Призначалися млинці для поминання покійних, випікалися як ритуальне блюдо при проводах зими на Масляну. З тих пір ця страва увійшло в традицію. Його готують не тільки в свята або до пам’ятних дат. Млинці стали улюбленим частуванням дітей і дорослих в будь-який час року або дня.

Ссылка на основную публикацию