Як можна правильно, смачно і швидко смажити гриби

Більшість людей не уявляють святковий стіл без грибів. Страви з відварних і смажених грибів є відносно недорогими, їх дозволити собі може абсолютно кожен. Вони з’являються на столах і ідеально гармонують з макаронами, картопляним пюре, в якості закуски. Але мало хто з домогосподарок знає ті самі секрети, які дозволяють зачарувати гостей, змусити їх смакові рецептори відчути справжнє задоволення.

Як смачно приготувати гриби

приготування грибівГриби самі по собі вже є смачним і корисним продуктом харчування з мінімальною кількістю калорій. Цінність свіжих грибів проявляється не тільки в кулінарії, але і в медицині. Усередині такого продукту міститься велика кількість вітамінів, мінералів, а також присутні ферменти, білки і цінні амінокислоти. Їх за складом і користь найчастіше прирівнюють до овочів, ягід. Але якщо вміти їх готувати правильним чином, можна повністю замінити грибами м’ясо зі свого повсякденного раціону.

Основним завданням кухарі завжди є створення такого блюда, яке збереже в собі всі вітаміни, мінерали, але при цьому потрібно зробити блюдо максимально апетитним і з насиченим смаком. Тому варто розглянути кілька порад від шеф-кухарів, які були перевірені часом, щодо того, що можна приготувати.

способи приготування

На сьогоднішній день відомо величезна кількість страв зі смаженими грибами. Крім цього, їх можна гасити, заморожувати, маринувати, варити, запікати, солити. Жульєни, ікра, солянка і салати, гуляші, пироги – це ще не весь калейдоскоп страв, які включають в себе гриби. Досвідчені кухарі зі знанням справи радять готувати їх з м’ясом, рибою, яйцями, овочами, сиром, спеціями, адже будь-яку страву вони здатні по-справжньому доповнити і створити неповторний і незабутній смак.

Лайфхак кухарів

  • Лайфхак кухарівЯк тільки гриб був зрізаний з галявини, протягом шести годин його потрібно обробити. Якщо мова йде про шампіньйони, лисички, гливи – їх можна зберігати близько 24 годин. Щоб в подальшому вони зберігали в собі всі свої корисні компоненти, варто їх ретельно промити теплою водою, очистити від забруднень, покласти в невелику мисочку зі злегка посоленной водою, таким чином вони не потемніють на повітрі. Після цього їх вже можна спокійно обсмажувати і об’єднувати в різних стравах з іншими продуктами.
  • Приготування страви з грибами – це відносно трудомісткий процес. Якщо кухар перестарається з сіллю і гострими спеціями, можна позбавити майбутнє блюдо свого природного смаку грибів і затьмарити всі добавками. Основна властивість такого «лісового» продукту – це здатність вбирати всі запахи і смаки, тому вкрай акуратним варто бути в додаванні приправ. При цьому не варто забувати про те, що гриби мають свої особливості та нюанси. З білих можна приготувати досить смачний суп ресторанного формату, а лисички, опеньки, підосичники і підберезники досить протушкувати в маслі або замаринувати, засолити. Вони неймовірно поєднуються з усіма стравами.
  • Смажені гриби з цибулеюРецепт смажених грибів з цибулею, як піджарка, є простим і доступним кожному початківцю кухареві. Але на жаль, далеко не кожен знає, що такий гриб, як печериця при попередньому замочуванні геть втрачає всі свої смакові дані і корисні властивості. Їх категорично не дозволяється замочувати, так як вони швидко вбирають рідину, внаслідок чого стають водянистими і втрачають свій неповторний смак. Для них кращим методом стане приготування з мінімальною кількістю теплової обробки. Таким чином збережеться смак, вітаміни, мікромінерали і весь букет корисних речовин і властивостей.

Мистецтву створення неймовірних грибних страв здатна навчитися будь-яка домогосподарка, а оскільки гриби складно зіпсувати, кожен кулінарний шедевр зможе стати делікатесом, за умови застосування максимальної кількості зусиль і натхнення.

  • Масло є невід’ємним компонентом для грибних страв. Кухарі рекомендують впроваджувати його для обсмажування, рослинне соняшникове масло дає грибів і цибулі неперевершений золотистий колір, а також дозволяє зберегти в собі всі корисні речовини.

Чи варто варити гриби перед обсмажуванням

Варка грибівПочинала домогосподарка завжди з трепетом ставиться виконання роботи по господарству. Тому питання, чи варто варити гриби перед смаженням, дійсно турбує. Більшість людей вважають також, що відварити гриби – це можливість убезпечити себе і близьких від різних отруєнь і захворювань. Але їм досить одного разу пройти термічну обробку.

Але є також люди, які займаються сироїдінням і стверджують, що термообробка безглузда. Безумовно, якщо кухар обробить попередньо гриби гарячою водою, він не принесе додаткового шкоди, але тоді більше вимивається смак і корисні речовини. Існують також гриби, які після відварювання перетворюються в слизькі противні грудочки.

жарка грибів

жарка грибівПісля промивання потрібно дочекатися, поки вода повністю стече з грибів. Після чого їх розрізати на невеликі шматочки, зробити тієї величини, яка була задумана раніше, рівномірно розмістити на сухій сковороді додаючи масла. оскільки масло потрібно додавати тільки в тому випадку, якщо попередньо обсмажувався цибулю на сковороді. Особливо печериці потрібно тримати на невеликому вогні, оперативно помішуючи до тих пір, поки рідина і волога не заберуться повністю.

смажені лисичкиТільки після цього додати трохи рослинного масла, тваринного жиру, вершкового масла (бажано брати топлене). У ньому проводити обсмажування із двадцять п’ять або тридцять хвилин до моменту готовності, але не забувати при цьому періодично помішувати. Приблизно на двадцятій хвилині вже можна додавати сіль, коли вони ще не до кінця готові, але вода вже перетворилася на пару.

Гриби нескладні у приготуванні, але їх особливості знати дуже важливо для того, щоб приготувати ідеальне блюдо.

Ссылка на основную публикацию