Як краще зберігати моркву і буряк в зимовий час?

Важливість і користь овочів в раціоні харчування незаперечна. Їх цінність полягає в тому, що вони забезпечують організм необхідними мінералами і вітамінами, що підтримують здоров’я людини. Однак, такі процедури, як жарка, варіння, тушкування овочів, значно знижують вміст корисних речовин в цих, так званих, «постачальників». Тому, необхідно вживати більше овочів в первозданному, тобто свіжому вигляді.

Більшою мірою овочі складаються з води, тому вони нестійкі в зберіганні. При кімнатній температурі овочі швидко псуються. Морква і буряк, в сухому прохолодному місці витримують близько 10 діб. Але при цьому вони, нерідко сильно всихають. Морква – джерело вітаміну А, тому благотворно впливає на зір і травлення. Буряк – основний помічник в освіті червоних кров’яних тілець в крові людини. Ці овочі особливо необхідні людям цілий рік, а не тільки в сезон їх дозрівання.
Щоб буряк і морква добре збереглися взимку, і приносили нашому здоров’ю максимум користі, існує кілька способів для їх збереження.

Зберігання в міських квартирах

У багатьох містах у вересні -ябре проходять, так звані, «осінні ярмарки», на яких представники різних сільських господарств, представляють свою овочеву продукцію за досить низькими цінами. І, звичайно, городянам хочеться запастися свіжими овочами.

Зберігати в міських квартирах морква і буряк – справа досить клопітка, але це можливо в такий спосіб:

  • Холодильник. Миті морква і буряк гарненько просушують при кімнатній температурі, потім складають в поліетиленові пакети, не закриваючи їх туго, і відправляють в контейнери овочевого відділу холодильника. Недолік у тому, що таким способом можна зберегти тільки невелику партію овочів, яку зможе вмістити холодильник.Замороження морквини
  • Замороження. Коренеплоди шаткують, розкладають по поліетиленовим пакетам, і заморожують. Цей спосіб досить витратний, так як має на увазі наявність морозильної камери, тому що, в морозилці простого холодильника недостатньо місця.
  • Соління. Натирають на крупній тертці овочі, рясно посипають сіллю, перемішують. У скляні банки щільно утрамбовують овочі до горлечка банки. Зверху ще присипають сіллю, закривають кришкою, і ставлять в холодильник. Даний спосіб збереже овочі свіжими, але використовувати їх можна буде тільки для приготування страв, а не в чистому вигляді. І, потім, в холодильнику ми зможемо зберігати обмежена кількість банок з-за нестачі місткості самого холодильника.
  • Термошкаф. Або по-іншому – льох. Це найбільш сучасний спосіб зберігання, при якому овочі зберігаються в первозданному вигляді, і не втрачають своїх корисних якостей. Але, так само як і морозильна камера, вимагає фінансових витрат. Термошкаф – це, як би, холодильник, навпаки, на балконі або лоджії. Пивниця, простий за своєю конструкцією, і легкий в експлуатації агрегат. Він являє собою місткий контейнер з кришкою. Встановлювати його необхідно на спеціальні ніжки, які виконують одночасно роль заглушок і утворюють простір між ящиком і підлогою, необхідне для вентиляції. Усередині льоху встановлений терморегулятор, при налаштуванні якого підтримується комфортний температурний режим для зберігання овочів. Даний спосіб зберігання овочів, є оптимальним для міських квартир.

Зберігання в приватних будинках

У сільській місцевості, як правило, зберігають не куплені овочі, а вирощені на власних грядках. Найкраще зберігати врожай в спеціальних приміщеннях. Для цього потрібно подбати про будівництво льоху. Але і в погребі зберігання моркви і буряка передбачає наявність певних умов:

  • Емальовані каструлі. Овочі перекладають між собою серветками, і наповнюють каструлі. Зберігають каструлі на полицях льоху. Таким чином овочі зберігаються, але не дуже довго.
  • Глиняна каша. Глину розводять водою з розрахунку 1: 1. Через добу перемішують, і додають ще стільки ж води. Дають постояти до того часу, коли глина стане схожа на кашу. ящик застеляютьБуряк в піску плівкою і заливають частина глиняного розчину. Укладають овочі, знову заливають. Дають глині ​​застигнути, і повторюють процедуру. Такий спосіб вважається найбільш ефективним, хоча сам процес укладання овочів супроводжується великою кількістю бруду.
  • Пісок. Річковий пісок змішують з крейдою в пропорції 10 кг. на 200 м Наповнюють пошарово ящик. Шар піску, потім шар моркви чи буряка, знову шар піску, і так по черзі, поки ящик не заповниться. Між коренеплодами має бути простір, класти треба так, щоб продукти не торкалися одне одного. Ящик, для зручності, краще брати не високий. Ставити його потрібно не на голий стать, а на бруси, залишивши зазор для вентиляції. Цей спосіб вважається найпопулярнішим серед городників.
  • Тирса. Тирса повинні бути неодмінно з хвойних дерев. Тому, що хвоя містить речовини, що перешкоджають виникненню бактерій. Морква і буряк пересипають тирсою, не даючи їм стикатися. Ящик не повинен стояти впритул до стін, щоб утворюється на стінах конденсат, не потрапив в тирсу з коренеплодами. Даний спосіб прийнятний, якщо є можливість придбати велику кількість тирси.

Зберігайте овочі правильно, витягуючи з них максимум користі для здоров’я.

Ссылка на основную публикацию