Як користуватися капучинатором і що це таке?

Багато любителів кави віддають перевагу м’яким напоїв з додаванням молока – капучіно, лате і багатьом іншим різновидам подібних коктейлів, невід’ємною частиною яких є щільна і густа молочна пінка. У цій статті ми поговоримо про те, як і за допомогою яких засобів можна приготувати капучіно з ідеальною пінкою в домашніх умовах. А також розповімо всі тонкощі того, як вибрати хороший капучинатор, як користуватися капучинатором, і яке молоко найкраще підійде для наших цілей.

Для чого потрібен капучинатор?

призначенняКавові напої з додаванням молока, або, по-іншому, молочні коктейлі на основі кави – винахід спритних італійців, що став класикою. Заслуга представників цієї країни, які перетворили гіркий, міцний і перш доводився до смаку далеко не всім напій, очевидна – надавши йому нову форму і більш м’який смак, вони зробили багато для популяризації кави по всьому світу. Сьогодні мало хто уявляє собі похід в каву або ресторан без того щоб насолодитися порцією збалансованого капучино або м’якого ніжного латте.

На окрему увагу серед цінителів таких кавових напоїв заслуговує густа і солодкувата вершкова пінка, яка прикрашає кожну порцію. Саме її тонкий багатий смак надає капучино, латте і іншим напоям з аналогічним способом приготування вишуканість і шарм.

Який би спінювач для молока ви не вибрали, цілі залишаються незмінними – вам потрібно пристрій, який якісно, ​​легко і швидко перетворить молоко в щільну, стійку і м’яку пінку.

Важливо! Перше, про що слід знати, – що не будь-яке молоко здатне збити до потрібної вам консистенції. Використовуючи невідповідний молоко навіть укупі з найкращим капучинатором, ви не досягнете ніякого результату. Тому радимо вам з увагою поставитися не лише до рейтингу моделей капучинатором, а й до порад, що стосуються підбору молока – їх ви знайдете в кінці цієї статті.

Будь капучинатор так чи інакше збиває молоко – струменем пара, віночком або за допомогою популярної сьогодні магнітної конструкції. Нижче ви знайдете огляд капучинатором, де ми розповімо про особливості, переваги, недоліки, а також розцінки кожного типу приладу.

Як працюють Капучинатори?

Що стосується принципу роботи капучинатора, то в загальному він простий, але буде відрізнятися в залежності від різновиду пристрою:

  1. Якщо мова йде про ручних капучинатором для кавоварок, то принцип роботи заснований на використанні пари. У таких кавоварок є паровий кран, а також спеціальна насадка для подачі пари, яка називається панарелло. Іноді вона являє собою силіконову, а іноді – металеву трубку, але професійні бариста намагаються уникати її як ускладнює і сповільнює процес. Гарячий пар під тиском подається з крана або одягненою на нього насадки і збиває молоко в пінку всього за кілька секунд.
  2. Якщо розглядати вбудовані в кавомашини автоматичні Капучинатори, то вони бувають двох видів – з трубкою, яка опускається в ємність з молоком (часто її просто занурюють в картонну коробку молока, щоб не бруднити зайву посуд), а також з вбудованою ємністю для молока. Перші вважаються більш дешевими, проте останні – більш зручні у використанні.
  3. Якщо говорити про окремі капучинатором-пеновзбівателях з ємністю, то вони бувають двох видів – механічні і магнітні. Перші збивають молоко за допомогою встановлених на дні ємності лопатей, за принципом звичайного міксера або блендера. Другі збивають молоко за допомогою магнітного віночка, що дозволяє зробити процес роботи тихіше, а також легше вимити прилад після використання зарахунок литого корпусу.
  4. Ну і найпростіші варіанти – ручні міні-пеновзбівателі. Це – найекономніший варіант, який являє собою ручний погружной міксер з обертової насадкою-віночком. Він не найефективніший, проте дешевший – в самий раз для тих, хто варить капучино або латте не надто часто.

Важливо! При використанні напівавтоматичних і автоматичних кавоварок часто виникають питання: з яких причин капучинатор не збивайте молоко, і через що з капучинатора ллється вода. Вся справа в тому, що така система потребує частого очищення, так як залишки молока в які проводять трубках можуть засихати і перешкоджати нормальній роботі механізму. В принципі, це не є вагомим недоліком подібних моделей, так як почистити капучинатор дуже легко.

види капучинатором

Різновиди моделей капучинатором

Все Капучинатори можна поділити на кілька типів:

  • Кавоварки з ручними капучинатором.
  • Напівавтоматичні Капучинатори.
  • Автоматичні Капучинатори.
  • Пеновзбівателі.

Далі ми розповімо про кожного з них більш детально.

Кавоварки з ручним капучинатором

У більшості кав’ярень і ресторанів для збивання пінки при приготуванні кавових коктейлів на основі молока використовують кавоварки з ручним капучинатором – наприклад, капучинатор Saeco. Така насадка-капучинатор збиває і одночасно підігріває молоко за допомогою струменя гарячої пари. Вона дуже зручна і дозволяє не тільки приготувати напій в лічені секунди, але і легко варіювати щільність пінки.

Часто у подібних кавоварок є також спеціальна насадка на кран подачі пари – таку трубку для капучинатора називають панарелло. Професійні бариста знаходять її не дуже зручною і уповільнює процес, а от новачкам без неї буває важко освоїтися з приладом.

кофемашина

напівавтоматичні Капучинатори

Ще один зручний спосіб приготувати капучино або латте з густою щільною пінкою – використовувати напівавтоматичні пристрої, такі як, наприклад, капучинатор фірми Krups.

Приготування кави в напівавтоматичних пристроях відбувається в два натискання. Такі кавоварки найчастіше не мають вбудованого відсіку для молока – трубку для його подачі потрібно помістити в зовнішнє ємність, часто її опускають просто в коробку з молоком. Кавоварка готує напій в два прийоми – спочатку варить і наливає каву, потім – окремо – підігріває, збиває і наливає в чашку молочну пінку. Нерідко такі машини забезпечені двома окремими кранами, і чашку від одного до іншого також потрібно пересувати самостійно.

Що стосується переваг і недоліків таких машин, то вони частіше за інших мають потребу в догляді і очищенні запчастин для капучинатора. Трубки, за якими в пристрій надходить молоко, і в чашку наливається молочна піна, засмічуються і вимагають вашої уваги.

Крім того, при варінні капучино і латте в таких кавоварках у вас немає можливості регулювати щільність пінки, що для деяких гурманів може стати вагомим недоліком. Для недосвідчених же користувачів така кавоварка, навпаки, володіє достоїнствами, так як спрощує процес приготування якісного напою і дозволяє зробити його досить легким. До того ж, перевагою є ціна таких пристроїв – вони значно дешевше, ніж повністю автономні моделі.

автоматичні Капучинатори

Такі кавоварки дозволяють приготувати напій в одне натискання. Молоко в подібні пристрої може заливатися в спеціальний відсік – стакан всередині капучинатора, або ж поміщатися у зовнішній ємності, з’єднаної з кавоваркою за допомогою трубки. Деякі кавоварки мають спеціальний знімний зовнішній глечик – його дуже зручно використовувати, так як в будь-який момент можна від’єднати і зберігати молоко в холодильнику прямо в ньому.

Що стосується особливостей використання, переваг і недоліків, то такі кавоварки також часто потребують очищення, як і напівавтоматичні – молоко і молочна пінка можуть засихати і приводити до засмічення проводять трубок. Крім того, прості автоматичні моделі зазвичай не надають можливості регулювати кількість пінки і її щільність. Але що стосується кавоварок більш високого класу, такі функції у них є.

автоматика

Пеновзбівателі

Ідеальним варіантом для тих, у кого вже є кавоварка, буде придбання автономного пеновзбівателя.

Збивач також бувають різних видів:

  • З ємностями.
  • Ручні міні-міксери.

Пеновзбівателі з ємностями є стакани або колби, найчастіше з нержавіючої сталі, всередині яких розташовані механічні або магнітні віночки. Молоко наливається прямо в стакан, пристрій закривається і включається. Такі Збивач дуже зручні, так як дозволяють збити піну потрібної вам консистенції.

Найпопулярніші моделі:

  • Капучинатор Jura.
  • Капучинатор фірми Philips.
  • Капучинатор фірми Gastrorag.
  • Капучинатор Termozeta.

Пеновзбівателі без ємностей є невеликими ручні міні-міксери, насадка яких виконана у вигляді віночка. Занурюючись в стакан з молоком, такий міксер робить пінку для капучіно протягом декількох хвилин. Безсумнівною перевагою таких пристроїв є простота їх експлуатації, а також догляду та очищення. Крім того, ручні міксери дозволяють вам самостійно регулювати консистенцію пінки.

На замітку! Ручний міксер працює від звичайних «пальчикових» батарей. Так що ніяких проводів. Також його легко взяти з собою куди завгодно, навіть на пікнік або в похід.

Збивач піни

вартість капучинатора

Тепер поговоримо про те, скільки ж коштує капучинатор. Ціни, зрозуміло, будуть залежати від класу продукції і від складності пристрою. Наприклад, річний капучинатор-спінювач виявиться дешевше, ніж будь-які моделі пеновзбівателей і кавоварок.

Орієнтуйтеся на наступні розцінки:

  • Ручні міні-пеновзбівателі на батарейках – від 200 гривень.
  • Пеновзбівателі з ємністю і механічним віночком – від 1800 гривень (Gastrorag DK-003).
  • Пеновзбівателі з ємністю і магнітним віночком – від 4000 гривень (Melitta Cremio).
  • Кавоварки з ручними капучинатором – від 2500 (Scarlett SC-037) до 23000 гривень (Delonghi ECP 31.21 / 33.21).
  • Напівавтоматичні Капучинатори – від 22000 гривень (Philips HD8825 3000 Series).
  • Автоматичні Капучинатори – від 16000 гривень (Vitek VT-1514) до 67000 (Melitta Caffeo Barista).

Інші способи збити молоко для капучино

Якщо ви поки не набули капучинатор для молока, є й інші способи замінити його, користуючись підручними засобами. Це не так зручно, і якість пінки вийде «не як у кав’ярні», але при бажанні приготувати смачну порцію капучино або латте ви зумієте.

виделкою

Найпростіший спосіб – збити молоко звичайною виделкою. Його потрібно нагріти, перелити у велику ємність з широкими стінками, потім нахилити її і енергійно збивати вміст. Повітряна пінка з’явиться вже через хвилину.

віночком

Ще один спосіб – використовувати в якості пеновзбівателя віночок, а також свої власні долоні. Підігріте молоко влийте в стакан, занурте в рідину віночок, затиснувши його ручку між долонь, і енергійно розтирайте його, обертаючи таким чином.

За допомогою банки

Банку – найпростіший аналог шейкера, яким користуються бармени. Важливо, щоб кришка щільно закручуватися, інакше ви ризикуєте розприскати вміст. У банку потрібно налити нагріте молоко – так, щоб воно заповнювало посудину на третину. Після чого кришку слід закрити, а ємність – енергійно потрясти. Обсяг вмісту за рахунок цього збільшиться вдвічі.

Френч-пресом

Френч-прес також може стати для вас саморобним ручним пеновзбівателем. Підігріте молоко потрібно залити всередину чаші френч-преса. Обсяг молока не повинен перевищувати третину посудини. Потім слід енергійно рухати поршень пристрою вгору-вниз.

Френч-прес

міксером

Найпростіший варіант – спінити молоко звичайним міксером. Для цього в ємність з нагрітим молоком потрібно занурити віночок міксера і включити. Будьте уважні, швидкість міксера повинна бути не високою, інакше ви забризкала все довкола. З тієї ж причини не виймайте міксер з молока, поки не вимкнете його.

Важливо! Яким би методом ви не користувалися, зверніть увагу на температуру молока – якщо воно буде недостатньо теплим, пінка не підніметься. Кілька порад про те, як правильно підігріти і збити молоко для капучино, ви знайдете нижче.

Секрети ідеальної пінки для капучино

Любителі латте або капучино нерідко намагаються приготувати ці напої самостійно, проте через недосвідченість стикаються з проблемами. Чому молоко не піниться, або вийшла піна виявляється недостатньо щільної?

Є кілька нюансів, на які слід звернути увагу:

  • Температура молока.
  • Якість молока.

Як нагріти молоко в домашніх умовах?

Щоб пінка для латте або капучино була ідеальною, потрібно збивати вже тепле молоко – 70-75 ° С. Зазвичай Капучинатори самостійно розігрівають молоко для пінки – струменем пара або спеціальним нагрівачем. Вам же доведеться використовувати «домашні» методи:

  • Газову плиту. Щоб розігріти молоко на газовій плиті, потрібно перелити його в ємність і поставити на слабкий або середній вогонь. Помішуючи, постійно стежте за ним – молоко потрібно буде зняти з вогню, як тільки почне з’являтися пар.
  • Мікрохвильову піч. Щоб розігріти молоко в мікрохвильовій печі, перелийте його в підходящий посуд і поставте грітися на одну хвилину при потужності Потужність 600 Вт.

молоко

Яке молоко вибрати?

Для ідеальної пінки молоко повинно відповідати наступним параметрам:

  • Бути свіжим і натуральним.
  • З вмістом білка від 3%.
  • З жирністю від 3,5%.

Бариста рекомендують вибирати молоко наступних виробників:

  • «Rioba» ультрапастеризоване 3,5%.
  • «Молочна річка» для капучино 3,5%.
  • «Стрічка» ультрапастеризоване 3,5%.
  • «Valio» добірне UHT 3,5 – 4,5%.
  • «Valio» питне UHT 3,2%.
  • «Петмол» ультрапастеризоване «Для капучино» 3,2%.
  • «Parmalat Natura» Premium 3,5%.
  • «Простоквашино» ультрапастеризоване 3,2%.
  • «Простоквашино» добірне 3,4-4,5%.

Таким чином, ми розглянули, як зробити ідеальну пінку для капучіно або латте в капучинатором. Як ми бачимо, це не дуже складно – сучасні кавоварки і пеновзбівателі досить прості у використанні і в більшості своїй не вимагають від користувачів будь-яких спеціальних навичок.

Вибравши модель кавоварки або пеновзбівателя, що відповідає вашим потребам, ви будете мати можливість насолоджуватися кавовими напоями з молочною пінкою не тільки в кав’ярнях, а й удома.

А для тих, хто ще не придбав пеновзбіватель, залишаються перевірені «домашні» методи приготувати смачну пінку для капучіно, використовуючи для цього підручні засоби – вилку, віночок або френч-прес. Ніщо не завадить справжньому кавоману насолодитися улюбленим напоєм з густою щільною пінкою!

Ссылка на основную публикацию