Як консервувати кабачки: найпопулярніші рецепти

У досвідченої господині напевно знайдеться з десяток смачних рецептів зимових заготовок. Але не гріх поповнювати запаси знань і дізнаватися щось нове, особливо якщо мова йде про кабачках. Ці дивовижні овочі – хороша заміна хрустким огірочками, грибам або помідорів. Кабачки ідеально підійдуть як гарнір до м’яса, поповнять раціон в пісні дні і не дадуть зайвих калорій під час дієт. Консервувати овочі – значить, зберігати свою працю в городі і забезпечувати рідних смакова різноманітність.

Кабачок – не вибагливий рослина, спокійно піддається смаженні, маринування, варені. Але найкраще, коли овоч зберігає всі свої корисні властивості. Давайте спочатку розглянемо найбільш вигідні рецепти, що зберігають більшу кількість вітамінів.

Приготування без стерилізації

Спосіб досить легкий, адже він не вимагає консервації, економить час і корисні властивості.

На банку 3 л потрібно взяти:

  • кабачки – півтора кг;
  • пару зубчиків часнику;
  • кілька гілочок петрушки;
  • 3 столові ложки солі;
  • 3 столові ложки цукру;
  • 6 столових ложок оцту;
  • лаврушка;
  • запашний перець за смаком.

Послідовність дій:

  1. Овочі гарненько відмити, порізати поперек на кружечки товщиною в 1-1,5 см і покласти в миску. Додати до них води, щоб закривала овочі на кілька сантиметрів, залишити на 4-5 годин.
  2. Простерилізувати потрібну кількість банок і кришок.
  3. Злити з миски воду, вона вже не буде потрібно.
  4. На дно банки покласти спеції (лаврове листя, петрушка, запашний перець і часник).
  5. Утрамбувати в банку шматочки кабачків, залити попередньо доведеної до кипіння водою. Покласти зверху стерилізовану кришку.
  6. Через півгодини, коли вода вже охолола, виливаємо її в каструлю. Додаємо в неї цукор і сіль (по 3 столові ложки). Коли закипить, покласти в воду оцет.
  7. Заливаємо кабачки розсолом, закочує банку.
  8. Перевертаємо її вниз кришкою, ставимо в затишне тепле місце і закриваємо щільною тканиною – згорнутим в кілька разів покривалом або ковдрою.
  9. Після того як банку повністю охолола, можна ставити її до інших заготівлях.

Важливо! У цьому рецепті непогано використовувати також дрібно нарізаний вздовж хрін і вишневі листя.

У кабачках ідеальне співвідношення калію і натрію, це добре позначається на балансі рідини в організмі і допомагає йому краще виділяти токсини.

Салат «Гострий язичок»

Складові:

  • 3 кг свіжих кабачків;
  • 5 солодких перців;
  • півтора кг помідорів (сорт не має значення);
  • 3-5 часникових зубчиків;
  • ложка рослинного масла;
  • склянка цукру;
  • 1 столова ложка солі;
  • склянка оцту 6% -ного.

Спосіб приготування

  1. Подрібніть блендером помідори і перець, вилийте отриману рідку масу в каструлю і чекайте, коли закипить. Якщо немає блендера, можна прокрутити через м’ясорубку.
  2. Простерилизуйте потрібне вам кількість банок і кришок.
  3. Помийте овочі, очистіть від шкірки і насіння (це зручно робити за допомогою ложки), поріжте соломкою.
  4. У кипляче тим часом масу з помідорів і перців покласти сіль, цукор, рослинна олія і нарізані кабачки. Тримати на вогні протягом 30 хвилин, помішуючи, щоб не пригорає.
  5. Коли буде залишатися кілька хвилин до готовності, додайте в каструлю дрібно нарізаний часник і оцет.
  6. Розлийте в простерилізовані банки вийшов салат, закатати кришками.
  7. Переверніть банки і поставте в тепле місце до повного їх охолодження.

Рецепт з смажених кабачків

На приготування піде зовсім небагато часу, але смак буде просто незабутній.

Потрібні компоненти:

  • кабачки – 3 кг;
  • 4 зубчики часнику;
  • 4 столові ложки цукру;
  • помідори – 2 кг;
  • оцет 6% -ний – 150 мл;
  • сіль 2 столові ложки;
  • ложка рослинного масла (можна і більше, дивіться за смаком);
  • ложка сушеного перцю чилі (якщо його немає, візьміть на око чорний або суміш запашних перців).

Послідовність дій:

  1. Помийте всі овочі. Поріжте кабачки на невеликі шматочки або кубики, злегка обсмажте.
  2. Паралельно почніть стерилізувати банки і кришки.
  3. Подрібніть помідори блендером, за його відсутністю в м’ясорубці.
  4. Змішайте отримані частини в одній каструлі з сіллю, цукром і маслом. Поставте каструлю на вогонь і періодичні помішуйте після закипання.
  5. Коли з моменту закипання пройде 15 хвилин, покладіть чилі і оцет, після цього покіпятіть ще кілька хвилин.
  6. Знімайте з вогню, розкладайте по стерилізованих ємностей, закочуйте і прибирайте в тепле затишне місце.

кабачкова аджика

Відмінний рецепт для любителів гострої їжі в своєму раціоні.

Необхідні компоненти:

  • Кабачки – 3 кг;
  • 0,5 кг моркви;
  • півтора кіло помідорів;
  • 0,5 кг болгарського перцю;
  • хорошу жменю часниковий головок;
  • 250 мл рослинного масла;
  • півсклянки цукру;
  • сіль 50 г;
  • 3 ложки 6% -ного оцту;
  • перець горошок або запашний, за смаком.

Як приготувати:

  1. Помийте всі овочі. Очищаємо від шкірки і збиваємо блендером або через м’ясорубку.
  2. Виливаємо отриману рідку суміш в каструлю, чекаємо закипання, додаємо рослинне масло. Варимо протягом 40 хвилин.
  3. Одночасно стерилізуємо банки і кришки.
  4. Насипаємо в каструлю сіль, цукор, обережно вливаємо оцет і кладемо часник. Ми залишаємо поваритися ще 5 хвилин.
  5. Розливаємо аджику по пропарений банкам, закручуємо. Перевертаємо салати і складаємо в затишне тепле місце.

заморожені

Замороження будь-яких овочів – дуже по-сучасному, якщо немає часу довго порпатися біля плити, можна порізати скибочками овочі або фрукти і прибрати в очікуванні довгої зими. Плюс таким чином в цілості й схоронності залишаються корисні властивості і вітаміни.

Помийте кабачки, поріжте їх уздовж тіла рослини шматочками товщиною 1-2 см. Посмажте з двох сторін, не додаючи масло, на сковороді з антипригарним покриттям. Зачекайте, поки вони трохи охолонуть або приберіть для цієї мети в морозилку в «розгорнутому вигляді» – розкладіть на деко або на дошку. Після того як кабачки трохи підмерзнуть, зсипте пластинки в пакет або акуратно укладіть в харчовій контейнер.

Вийде дуже смачне і оригінальне блюдо з кабачків, якщо після їх розморожування полити оливковою олією і натерти часником, зеленню та спеціями.

Кабачки – легкозасвоюваний продукт, він позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту і покращує стан шкіри. У цьому рецепті немає смаженого масла, що дозволяє його спокійно готувати навіть людям зі строгими дієтами.

варення

Необхідні продукти:

  • апельсин;
  • 0,5 кг кабачків;
  • 0,4 кг цукру;
  • 100 мл води.

приготування:

  1. Помийте апельсин і кабачки.
  2. Очистіть кабачки від насіння (зручно ложкою), зріжте шкірку. Поріжте на дрібні шматочки (товщиною по 1 см або трохи менше).
  3. Поріжте фрукт разом зі шкіркою на невеликі шматочки.
  4. Змішайте обидва інгредієнта в каструлі, додайте цукор і воду.
  5. Поставте кабачки на вогонь, доведіть до кипіння, після цього зменшіть жар і варіть до тих пір, поки шматочки не стануть прозорими на вигляд. Це приблизно чверть години або трохи більше.
  6. Поки вариться варення, простерилизуйте баночки і кришки.
  7. Покладіть до кабачків апельсин, поваріть ще з чверть години.
  8. Розлийте гарячу масу в стерильні банки, закатати кришками і приберіть в тепло.

Калорійність ласого рослини всього 24 ккал на сто грамів продукту, не бійтеся набрати зайві кілограми. Зате поживні властивості близькі до огірку і листовому салату.

«З хріном»

Необхідні компоненти:

  1. 5 кіло кабачків.
  2. Маринад з наступних інгредієнтів:
  • 150 г цукру;
  • 100 г солі.

Готується на півтора літра.

Спеції: на одну літрову банку знадобляться лавровий лист, часникова головка, горошинка запашного перцю, дві горошинки чорного перцю, листя хрону і чорної смородини за смаком, шматочок перцю чилі або іншого гострого перцю.

Порядок дій:

  1. Помийте кабачки, поріжте великими шматочками.
  2. Простерилизуйте банки і кришки.
  3. Складіть шматочки овочів в банки, покладіть до них спеції.
  4. Залийте овочі маринадом, приготованим з перерахованих вище компонентів.
  5. Стерилізують банки з урахуванням їх обсягу (літрову – 10 хвилин, 3-літрову – 20).
  6. Герметично закрийте баночки, переверніть їх і приберіть в тепле місце, поки вони повністю не охолонуть.

У нашій країні, багатій урожаєм кабачків, існують сотні різних рецептів на будь-який смак. Це смажені, мариновані, консервовані, мариновані, тушковані, на гарнір і в салат, навіть в супах. Не варто забувати про смачну ікрі з кабачків. Різні неймовірні десерти і варення – не дарма придумані і увійшли в життя наших кулінарів.

Ці апетитні рослини можна готувати до смаку як ананаси і за способом приготування як огірки. Солодкі і солоні, вони мають одну загальну властивість: користь. Не забувайте про це, коли будете пригощати сім’ю своїми заготовками.

Ссылка на основную публикацию