Як і де правильно зберігати сухофрукти в домашніх умовах

Ми цінуємо сухофрукти не тільки за те, що вони цілий рік є джерелом вітамінів і мікроелементів. Вони ще й дуже смачні. Ізюм підходить для багатьох видів випічки, чорнослив надає особливий смак яловичині, а аромат компоту із сушених яблук і груш не можна сплутати ні з яким іншим. В’ялені фініки, банани і курага – корисний і смачний десерт.
Правильне зберігання сухофруктів: важливі рекомендації

Фрукти зручно висушувати, коли потрібно зберегти великий урожай, тому що плоди вимагають мінімум підготовки і зовсім небагато місця, залишаючись максимально натуральними. В успішному зберіганні сухофруктів є свої секрети, якими ми готові поділитися з вами.

Як правильно зберігати сухофрукти: загальні правила

Для будь-якого висушеного плода небезпеку становлять висока вологість і температура. У подібних умовах сухофрукти швидко загнивають або покриваються пліснявою. Бажано, щоб вологість в приміщенні становила не більше 70%, а температура – від +10 до +17 ° C. В такому мікрокліматі сухофрукти можна зберігати до півроку.

Якщо потрібно зберегти сухофрукти на термін до 1 року, запаси варто покласти в холодильник, льох, підвал або інше темне прохолодне місце.

Не варто змішувати сушені родзинки, фініки, курагу і цукати в одній ємності. Різні види сухофруктів мають різну вологість, тому при спільному зберіганні більш сухі плоди вберуть зайву вологу і з’явиться цвіль. Однак якщо фруктів трохи, то перед спільним зберіганням суміш можна досушити у відкритій духовці при температурі +60 ° C до однакового стану.

Запаси потрібно періодично відкривати і перебирати, видаляючи пошкоджені екземпляри, особливо при зберіганні в герметично закритих ємностях. Така перевірка дозволить ще й провітрити плоди, адже сухофруктам, щоб не залежатися, необхідний доступ повітря. Підгнилі або запліснявілі екземпляри відразу викидають. Якщо цвілі виявлено зовсім небагато, можна додатково просушити запаси в духовці при температурі +70 ° C.

Зберігання сухофруктів при кімнатній температурі

Для зберігання сухофруктів в домашніх умовах найкраще підійде полку кухонної шафи подалі від джерел тепла і прямих сонячних променів. Поряд не повинно бути ароматних спецій, кави або інших продуктів з сильними запахами – сухофрукти їх вбирають. Ідеальна упаковка – тканинні або паперові мішечки невеликого розміру. Вони пропускають повітря, дозволяючи запасам «дихати», і при цьому є відмінним захистом від пилу і комах.

Краще не зберігати великі обсяги сухофруктів в одній ємності і не утрамбовувати їх, намагаючись вмістити якомога більше в один мішок. Чорнослив, курагу або родзинки потрібно акуратно розсипати по ємностей невеликими порціями, що забезпечить циркуляцію повітря всередині і не дасть плодів злежатися і запліснявіти.

Від зайвої вологи в місці зберігання можна позбутися, поставивши поруч із запасами відкриту ємність з сіллю. Щоб відлякати комах, також можна використовувати сіль, вимочивши в її концентрованому розчині полотняний мішечок для зберігання. Після того, як тканина висохне, такий мішечок стане перешкодою навіть для найдрібніших шкідників.

Коли вологість на кухні підвищена, краще використовувати для зберігання герметичні ємності зі скла, пластику або дерева. Однак слід пам’ятати, що щільно закрита кришка захищає сухофрукти не тільки від вологи, але і від доступу повітря. Тому запаси доведеться перебирати і провітрювати частіше, ніж в паперовій або тканинній тарі.
Зберігання сухофруктів при кімнатній температуріДжерело: depositphotos.com

Якщо правильно зберігати сухофрукти в умовах кімнатної температури, вони зберігають свої властивості протягом декількох тижнів до декількох місяців, в залежності від виду і сорту.

Зберігання сухофруктів в холодильнику

Де зберігати сухофрукти, якщо не можна забезпечити відповідні умови для зберігання при кімнатній температурі? В даному випадку можна використовувати холодильник. Однак у такого зберігання є і плюси, і мінуси:

  • знижена температура уповільнює процеси розмноження бактерій, а значить, запаси повільніше псуються;
  • холодильник забезпечує 100% -ю захист від комах;
  • перепади температур і висока вологість провокують появу цвілі;
  • сухофрукти можуть увібрати сторонні запахи від зберігаються в холодильнику продуктів.

Якщо забезпечити захист від вологості і запахів за допомогою герметичних ємностей, то зберігати сухофрукти в холодильнику без втрати корисних властивостей можна протягом 1 року.

Сушка – один з найпростіших способів зберігання фруктів. Особливо корисні ті плоди, які були вирощені і висушені самостійно. Запасатися фрукти, нехай вони радують вас своїм смаком цілий рік!

Ссылка на основную публикацию