Як і де правильно зберігати печериці в домашніх умовах

На відміну від лісових грибів печериці присутні на полицях магазинів незалежно від пори року, та й коштують недорого. Доступність, простота приготування і відмінний смак роблять їх дуже популярними. І хоча печериці – звичний для багатьох продукт, тонкощі їх використання знають не всі. У цій статті ми розповімо, які існують способи зберігання печериць.
Правильне зберігання печериць в домашніх умовах

Як зберігати свіжі шампіньйони

Найзручніше зберігати печериці в холодильнику, оскільки там вони завжди під рукою. Крім того, в ньому підтримується оптимальна для грибів температура (у відсіку для овочів). Перед тим, як прибрати гриби в холодильник, їх перебирають, видаляють підгнилі або пом’яті екземпляри. Навіть якщо в магазині ви вибрали ідеальні білі печериці, їх ніжні капелюшки можуть пошкодитися в пакеті по дорозі додому. Потемнілі ділянки потрібно видалити, оскільки вони швидко загинє.

Скільки можна зберігати свіжі шампіньйони в холодильнику? Якщо принесені з магазину гриби покласти на середню полицю, то свіжими вони залишаться на протязі 72 годин (звертайте увагу на терміни придатності, встановлені виробниками). Важливо зберегти доступ повітря в пакет (під плівку контейнера), щоб уникнути утворення конденсату. Якщо ж гриби викласти в відкриту ємність, то вони швидко висохнуть і стануть темними.
Як зберігати свіжі шампіньйониДжерело: depositphotos.com

Продовжити термін зберігання до 5-6 днів можна, якщо скласти запаси в полотняні або паперові мішечки і прибрати в відсік для овочів. Якщо ви не встигли приготувати гриби протягом тижня, краще їх викинути, оскільки токсичні речовини, що утворюються в м’якоті при тривалому зберіганні, можуть викликати отруєння.

Як бачимо, печериці в свіжому вигляді зберігаються зовсім недовго, тому купувати їх краще безпосередньо перед приготуванням.

Зберігання печериць в морозильній камері

Щоб мати постійний запас грибів будинку, найкраще їх заморозити. У такому вигляді вони залишаться свіжими протягом 6 місяців. Підготовка до тривалого зберігання займе трохи більше часу: гриби потрібно перебрати, ретельно очистити від землі і при бажанні нарізати.
Зберігання печериць в морозильній камері

Якщо гриби чисті, то мити їх не обов’язково, можна просто очистити шкірку і видалити плівку біля ніжки. Пориста структура капелюшки дуже добре вбирає воду, тому після миття просушити її буде складно, і в результаті кристалики льоду будуть руйнувати структуру гриба при заморожуванні. Якщо ви хочете зберігати в морозильній камері сирі шампіньйони (це стосується і деяких інших грибів), краще їх не мити.

Крім заморожування в сирому вигляді, печериці зберігають у морозильній камері смаженими або вареними. Так можна зберегти надлишки приготованих продуктів і забезпечити себе заготівлею для різних страв. Обсмажені гриби перед заморожуванням звільняють від зайвої олії, а варені – від зайвої води. Зберігають і сирі, і варені, і смажені запаси невеликими порціями в спеціальних пакетах для заморозки або пластикових контейнерах.

Інші способи зберігання печериць

Печериці, як і будь-які гриби, можна засушити. Для цього чисті екземпляри нарізують пластинками і поміщають на деку в духовку з відчиненими дверцятами при температурі + 40 … + 50 ° C. Висушити печериці можна і на відкритому повітрі, поклавши в один шар на деко і накривши марлею.
Сушка - один із способів зберігання печериць

Мити гриби перед сушінням не варто – заготівля займе набагато більше часу, а готові скибочки матимуть темний колір. Готові запаси складають в полотняні або паперові мішечки, скляні баночки і зберігають на полиці кухонної шафи або в холодильнику протягом 1 року.

Щоб зберегти шампіньйони і мати під рукою готову оригінальну закуску, гриби маринують. Герметично закриті банки дозволяють зберегти запаси протягом 6 місяців; консервацію в відкритих ємностях потрібно використовувати протягом 1 місяця.
Маринування - ще один спосіб зберігання печериць

Зберігати печериці так само нескладно, як і готувати з них. Ніжний смак шампіньйонів незамінний в різних салатах і соусах, відмінно поєднується з курячим м’ясом, доповнює овочеві супи; гриби використовуються для фарширування і в складі безлічі начинок. Вибирайте перевірені рецепти або винаходьте свої, а наші поради допоможуть вам зберегти продукти.

Ссылка на основную публикацию